Palourdes sautées aux poivrons
ail

Un sauté rapide et parfumé de palourdes fraîches mariées à l\'ail, aux oignons nouveaux et à des poivrons croquants dans une réduction de sauce huître.

Ingrédients

• 500 g palourdes
• 3 gousses ail
• 2 tiges oignons nouveaux
• 1/2 poivron vert
• 1/2 poivron rouge
• 1 c. à soupe vin de cuisine
• 1 c. à soupe sauce huître
• 2 gouttes huile de sésame
• sel sel
• selon besoin huile de cuisson

Instructions

1. 1Faire revenir les aromates

   

   Chauffez de lhuile dans un wok et ajoutez lail haché ainsi que les oignons nouveaux, en remuant jusquà ce quils soient parfumés et légèrement dorés.

   Tip: Assurez-vous que lhuile est suffisamment chaude avant dajouter lail pour libérer un maximum darômes sans le brûler.
2. 2Ajouter les palourdes

   

   Introduisez les palourdes préparées directement dans le wok avec lail sauté et lhuile, en les remuant continuellement pour bien les enrober.

   Tip: Maintenez un feu vif pour garantir une cuisson sautée rapide et homogène.
3. 3Verser le vin de cuisine

   

   Versez le vin de cuisine sur les palourdes en mouvement tout en continuant de remuer pour rehausser les saveurs et éliminer les odeurs de mer indésirables.

   Tip: Versez le vin le long de la paroi intérieure du wok chaud afin quil sévapore instantanément et enrobe uniformément les palourdes.
4. 4Braiser les palourdes

   

   Couvrez hermétiquement le wok avec un couvercle pour permettre aux palourdes de cuire à la vapeur et de braiser dans leur propre jus et le mélange de vin jusquà ce quelles souvrent.

   Tip: Ne laissez pas couvert trop longtemps pour éviter que les palourdes ne deviennent caoutchouteuses.
5. 5Assaisonner avec la sauce huître

   

   Versez la sauce huître directement dans le wok sur les palourdes tout juste ouvertes, apportant ainsi une riche profondeur umami.

   Tip: Ajustez la quantité de sauce huître selon vos préférences, les palourdes étant naturellement salées par la mer.
6. 6Incorporer les poivrons verts et rouges

   

   Ajoutez les lanières de poivrons verts et rouges directement dans le wok avec les palourdes ouvertes, en remuant le tout pour mélanger et infuser les saveurs.

   Tip: Ajoutez les poivrons vers la fin afin quils conservent leur texture croquante et leur couleur éclatante.
7. 7Garnir doignons nouveaux et terminer

   

   Saupoudrez les oignons nouveaux hachés sur les palourdes sautées dans le wok, ajoutez deux gouttes dhuile de sésame, donnez un dernier tour de main et servez directement dans lassiette.

   Tip: Quelques gouttes dhuile de sésame ajoutées juste à la fin renforcent considérablement larôme.

Brûler les Calories

Questions Fréquentes