Ragoût de Poulet aux Palourdes
Courge Cireuse

Un ragoût réconfortant associant poulet tendre, courge cireuse fondante, palourdes iodées et fleurs de cordyceps pour une saveur naturellement riche.

Ingrédients

• 500 g palourdes fraîches
• 500 g morceaux de poulet (avec os de préférence)
• 300 g courge cireuse
• 100 g champignons enoki
• 50 g fleurs de cordyceps fraîches
• 2 stalks oignon vert
• 3 slices gingembre frais
• 1 tbsp sauce soja légère
• 1 tbsp vin de cuisson
• 1 tsp poivre blanc
• 1 tsp sel
• 1/2 tsp sucre
• 1 tbsp fécule de maïs
• 1 tbsp huile alimentaire

Instructions

1. 1Nettoyer les palourdes

   

   Placez les palourdes dans un bol en verre, ajoutez du sel et un peu dhuile alimentaire à leau. Cela aide les palourdes à expulser le sable et les impuretés avant la cuisson.

   Tip: Lajout dun peu dhuile simule un environnement naturel, encourageant les palourdes à filtrer le sable.
2. 2Infuser le poulet

   

   Préparez une infusion en mélangeant loignon vert et le gingembre avec de leau, puis versez-la sur les morceaux de poulet dans un plateau en métal pour créer une base aromatique.

   Tip: Assurez-vous que les morceaux de poulet sont uniformément enrobés pour une meilleure absorption des saveurs.
3. 3Mariner le poulet

   

   Ajoutez la sauce soja légère, le vin de cuisson, le poivre blanc, le sel, le sucre, la fécule de maïs et un filet dhuile au poulet. Mélangez bien à la main et laissez mariner pendant 20 minutes pour attendrir et assaisonner la viande.

   Tip: Lutilisation de fécule de maïs et dhuile aide à emprisonner lhumidité, gardant le poulet tendre pendant la cuisson vapeur.
4. 4Couper la courge cireuse

   

   Tranchez soigneusement la courge cireuse sur une planche à découper en morceaux uniformes adaptés à la disposition dans la cocotte.

   Tip: Coupez les tranches à une épaisseur similaire pour assurer une cuisson homogène.
5. 5Disposer la courge cireuse

   

   Disposez les tranches de courge cireuse au fond de la cocotte pour créer une base qui absorbera les jus savoureux pendant la cuisson.

   Tip: Une couche plate et uniforme de courge fournit une base stable pour les ingrédients suivants.
6. 6Ajouter les champignons enoki

   

   Placez une couche de champignons enoki frais sur la base de courge cireuse dans la cocotte pour ajouter de la texture et du goût.

   Tip: Répartissez délicatement les champignons enoki pour quils cuisent uniformément à la vapeur.
7. 7Disposer le poulet

   

   Dispersez une couche de fleurs de cordyceps sur les champignons, puis placez les morceaux de poulet marinés uniformément sur le dessus. Terminez avec une autre fine couche de fleurs de cordyceps. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 15 minutes.

   Tip: Gardez des morceaux de poulet de taille cohérente pour quils cuisent en même temps que les légumes.
8. 8Ajouter les palourdes

   

   Ouvrez le couvercle, saupoudrez un peu de sel et disposez les palourdes nettoyées sur le poulet et les légumes mijotés. Couvrez et continuez à cuire jusquà ce que les palourdes souvrent. Garnissez avec de loignon vert fraîchement haché avant de servir.

   Tip: Najoutez les palourdes quune fois que les autres ingrédients sont presque cuits pour éviter quelles ne deviennent caoutchouteuses.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes