Gyudon maison : le bol de bœuf japonais classique

Maîtrisez le gyudon japonais classique en quelques minutes. Du bœuf tendre émincé et des oignons doux mijotés dans une sauce sucrée-salée sur un riz fondant.

Ingrédients

• 300 g fines tranches de bœuf persillé (pour fondue ou hot pot)
• 1 medium oignon blanc, émincé
• 2 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp sauce soja foncée
• 1 tbsp sauce dhuître
• 0.5 tbsp sucre
• 1 tbsp fécule de maïs (maïzena)
• to taste poivre noir
• 14 cup eau (pour la sauce)
• 1 tbsp huile de cuisson
• 2 cups riz blanc cuit
• 1 œuf (au plat ou mollet)
• optional graines de sésame noir

Instructions

1. 1Blanchir le bœuf

   

   Portez une casserole deau à ébullition et plongez-y délicatement les tranches de bœuf à laide de baguettes. Blanchissez la viande brièvement jusquà ce quelle change de couleur, puis retirez-la rapidement pour éviter quelle ne surcuise.

   Tip: Retirer le bœuf dès quil change de couleur garantit quil restera tendre et ne durcira pas lors de la cuisson finale.
2. 2Égoutter la viande

   

   Utilisez une araignée ou une écumoire pour sortir la viande de leau bouillante. Déposez-la dans un bol propre et réservez. Cette étape rapide élimine les impuretés tout en préservant la tendreté de la viande.

   Tip: Évitez de trop cuire à cette étape et retirez les morceaux dès quil ny a plus de traces roses.
3. 3Préparer la base de la sauce

   

   Dans un bol, préparez la base de la sauce en mélangeant la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la sauce dhuître, le sucre et la fécule de maïs. Ajoutez une pincée de poivre noir selon vos goûts.

   Tip: Mélanger dabord les ingrédients secs comme la fécule avec les sauces permet déviter les grumeaux avant dajouter leau.
4. 4Mélanger la sauce

   

   Mélangez énergiquement la sauce dans le bol jusquà ce que tous les ingrédients, y compris le sucre, la fécule et leau, soient parfaitement dissous et homogènes.

   Tip: Assurez-vous que la fécule est totalement dissoute avant de chauffer la sauce pour éviter la formation de grumeaux.
5. 5Faire revenir les oignons

   

   Faites chauffer un peu dhuile de cuisson dans une poêle sur feu moyen. Une fois lhuile chaude, ajoutez les oignons émincés. Faites-les revenir délicatement jusquà ce quils soient parfumés et commencent à ramollir.

   Tip: Cuire les oignons jusquà ce quils soient légèrement translucides libérera leur douceur naturelle dans le plat.
6. 6Ajouter le bœuf aux oignons

   

   Ajoutez les tranches de bœuf blanchies dans la poêle avec les oignons revenus. La viande va commencer à simprégner des arômes de loignon pendant que vous vous préparez à verser la sauce.

   Tip: Maintenez un feu moyen-vif pour que la poêle reste assez chaude pour faire réduire rapidement la sauce à létape suivante.
7. 7Verser la sauce

   

   Remuez rapidement la sauce préparée pour bien mélanger la fécule, puis versez-la uniformément sur le bœuf et les oignons qui mijotent dans la poêle.

   Tip: Assurez-vous que la poêle soit bien chaude au moment de verser le liquide pour quil commence immédiatement à réduire et à laquer la viande.
8. 8Faire réduire la sauce

   

   Faites cuire le bœuf et les oignons à feu vif en remuant continuellement pour que tout soit bien enrobé. Laissez la sauce bouillonner et réduire jusquà ce quelle épaississe en un glaçage riche et brillant qui nappera parfaitement la viande.

   Tip: La sauce contenant du sucre et de la fécule, remuez constamment pour éviter quelle nattache au fond de la poêle et ne brûle.
9. 9Dresser le bol de riz

   

   Déposez une généreuse portion de riz blanc chaud dans un bol. Ajoutez le mélange de bœuf et doignons cuits sur le riz, puis disposez délicatement un œuf au plat bien au centre.

   Tip: Pour encore plus de gourmandise, laissez le jaune dœuf bien coulant afin quil se mélange harmonieusement avec le riz et la sauce savoureuse.
10. 10Napper du reste de sauce

    

    Terminez le plat en versant une cuillerée du reste de sauce épaissie directement sur le bœuf et lœuf. Cela apporte une jolie brillance et une touche de saveur intense à votre bol.

    Tip: Si le reste de sauce est trop épais, ajoutez un filet deau chaude dans la poêle pour le détendre avant de le verser.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes