Pizza au Bœuf Façon Kun Guo de Qinghai

Découvrez une fusion unique entre le Kun Guo traditionnel de Qinghai et la pizza moderne. Cette spécialité cuite en cocotte en fonte présente une croûte tressée, du bœuf épicé et des poivrons colorés.

Ingrédients

• 0.5 unit poivron rouge
• 0.5 unit poivron jaune
• 1 unit piment vert
• 0.5 unit oignon rouge
• 300 g bœuf frais
• 1 tsp poivre en poudre
• 0.5 tsp anis étoilé en poudre
• 0.25 tsp glutamate monosodique
• 3 tbsp huile de colza
• to taste sel
• 1 portion pâte à pizza
• 200 g fromage râpé

Instructions

1. 1Trancher les légumes

   

   Préparez vos légumes frais en coupant les poivrons rouges et jaunes, les piments verts et loignon rouge en morceaux uniformes sur une planche à découper en bois. Ces aromatiques apporteront à la fois de la couleur et des couches de saveur cruciales à la pizza.

   Tip: Gardez les tranches de taille relativement similaire pour quelles cuisent uniformément plus tard dans le processus.
2. 2Couper le bœuf

   

   Prenez le bœuf frais et utilisez un couteau aiguisé pour le couper en petits morceaux ou lanières de taille bouchée. Gardez les légumes précédemment tranchés de côté sur une assiette pendant que vous préparez la viande.

   Tip: Trancher le bœuf légèrement en travers des fibres aidera à garantir quil reste tendre lors de la cuisson.
3. 3Ajouter les épices sèches

   

   Transférez le bœuf cru coupé dans un bol à mélanger. Saupoudrez vos assaisonnements secs, notamment le poivre en poudre, lanis étoilé en poudre et le glutamate monosodique, pour commencer à construire la base aromatique de la viande.

   Tip: Vous pouvez ajuster la quantité de poivre et danis étoilé selon lintensité souhaitée pour les saveurs traditionnelles du Kun Guo.
4. 4Ajouter lhuile et le sel

   

   Versez lhuile de colza et saupoudrez de sel directement sur le bœuf cru épicé. Lhuile aidera à lier les épices sèches à la viande et à retenir lhumidité, gardant le bœuf juteux pendant le processus de cuisson.

   Tip: Lhuile de colza offre une saveur authentique, mais une huile de cuisson neutre peut être substituée si nécessaire.
5. 5Mélanger la marinade au bœuf

   

   Mélangez soigneusement le bœuf avec lhuile, le sel et les épices sèches jusquà ce que chaque morceau soit uniformément enrobé. Laissez reposer brièvement le mélange pour que les saveurs pénètrent la viande avant de lajouter à la pizza.

   Tip: Si le temps le permet, laissez mariner le bœuf pendant 15 à 20 minutes pour approfondir les notes savoureuses.
6. 6Étaler la pâte à pizza

   

   Farinez votre plan de travail en bois pour éviter quil ne colle. Prenez votre pâte fermentée et utilisez un rouleau à pâtisserie en bois pour létaler en une croûte circulaire grande, fine et régulière pour former la base de votre pizza Kun Guo.

   Tip: Faites pivoter fréquemment la pâte pendant le roulement pour assurer une épaisseur uniforme et une forme ronde.
7. 7Façonner la croûte décorative

   

   Prenez les bords de la croûte de pâte étalée et pliez-les et tordez-les soigneusement ensemble pour former un motif tressé complexe le long de la bordure.

   Tip: Appuyez fermement pendant que vous tordez pour vous assurer que le bord décoratif reste scellé pendant la cuisson.
8. 8Faire des trous dans la pâte

   

   À laide de baguettes ou de brochettes en bois, piquez de petits trous uniformément sur la surface centrale de la croûte de pâte préparée. Cela aide à libérer la vapeur pendant la cuisson et empêche le centre de la croûte de gonfler de manière inégale.

   Tip: Assurez-vous de piquer uniquement la zone plate centrale, en laissant la bordure pliée décorative intacte.
9. 9Transférer la croûte dans le pot

   

   Soulevez délicatement la croûte de pâte préparée et déposez-la dans un pot en aluminium ou en fonte bien graissé. Ajustez doucement les bords pour que la croûte sajuste parfaitement contre la base de la casserole.

   Tip: Graisser soigneusement le pot garantit que la croûte croustille bien sans coller au fond.
10. 10Huiler la surface de la pâte

    

    Utilisez une louche pour verser de lhuile de cuisson, telle que de lhuile de colza, uniformément sur la surface plane de la pâte. Lhuile enrichit la croûte et aide à cuire les garnitures placées au-dessus.

    Tip: Répartissez lhuile uniformément pour garantir une saveur et une texture uniformes dans le plat final.
11. 11Ajouter une couche de fromage

    

    Saupoudrez une couche uniforme de fromage râpé sur la base de pâte huilée. Le fromage fournit une fondation savoureuse et fondra joliment pour maintenir les garnitures ensemble.

    Tip: Gardez le fromage principalement au centre, loin des bords de la croûte décorative, pour éviter quil ne brûle.
12. 12Disposer le bœuf assaisonné

    

    Répartissez les morceaux de bœuf cru préparés et assaisonnés uniformément sur la couche de fromage. Assurez-vous que la viande est distribuée en une seule couche pour quelle cuise complètement et parfume la pizza de manière homogène.

    Tip: Tranchez finement le bœuf pour vous assurer quil cuit au même rythme que la pâte.
13. 13Disposer les légumes

    

    Superposez les poivrons rouges tranchés, les poivrons jaunes, les piments verts et les oignons rouges uniformément sur la base de bœuf et de fromage à lintérieur de la croûte préparée.

    Tip: Répartissez les légumes uniformément pour garantir une saveur et une texture équilibrées à chaque bouchée.
14. 14Ajouter la couche finale de fromage

    

    Saupoudrez une autre couche généreuse de fromage râpé uniformément sur le dessus des garnitures de légumes et de viande assemblées.

    Tip: Assurez-vous de couvrir les bords des légumes pour quils cuisent bien dans le fromage fondu.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes