Udon au Curry à Tremper (Curry Tsukemen)

Découvrez ce plat réconfortant japonais : des nouilles udon épaisses et moelleuses à tremper dans un bouillon au curry riche, parfumé au porc et aux oignons verts.

Ingrédients

• 200 g nouilles udon
• 100 g poitrine de porc, finement tranchée
• 2 blocks roux de curry japonais
• 500 ml eau
• 2 tbsp sauce Worcestershire
• 1 tbsp mirin
• 2 tsp granulés de bouillon de soupe claire
• 2 pieces tofu frit
• 2 stalks gros oignons verts
• to taste poudre de piment shichimi

Instructions

1. 1Blanchir la poitrine de porc

   

   Placez la poitrine de porc finement tranchée dans un bol résistant à la chaleur et versez de leau chaude par-dessus pour immerger la viande. Faites cuire au micro-ondes pendant 4 minutes à 600 watts, ou blanchissez le porc dans une casserole deau bouillante jusquà ce quil soit juste cuit.

   Tip: Blanchir le porc aide à éliminer lexcès de gras et les impuretés, pour une sauce plus légère.
2. 2Préparer la base du curry

   

   Versez 500 ml deau dans une poêle et faites chauffer. Portez leau à frémissement avant dajouter les assaisonnements pour créer la base de votre sauce au curry.

   Tip: Utiliser une poêle large aide les ingrédients à sincorporer plus rapidement et uniformément.
3. 3Ajouter le roux de curry

   

   Ajoutez deux petits blocs de roux de curry japonais dans leau frémissante. Remuez délicatement jusquà ce que les blocs soient complètement dissous et que le liquide commence à épaissir.

   Tip: Coupez les blocs de roux en petits morceaux pour les aider à se dissoudre plus rapidement.
4. 4Ajouter la sauce Worcestershire

   

   Versez deux cuillères à soupe de sauce Worcestershire dans la poêle avec la base de curry dissoute. Mélangez bien pour combiner, car la sauce ajoute une profondeur savoureuse et acidulée au curry.

   Tip: La sauce Worcestershire est essentielle pour équilibrer le piquant et la richesse du curry.
5. 5Ajouter le mirin

   

   Versez une cuillère à soupe de mirin dans le mélange de curry. Cela apporte une subtile douceur qui adoucit les saveurs salées du roux et de la sauce.

   Tip: Le mirin donne un bel aspect brillant à la sauce, la rendant plus appétissante.
6. 6Assaisonner avec le bouillon

   

   Ajoutez deux cuillères à café de granulés de bouillon de soupe claire dans la poêle. Fouettez ou remuez jusquà ce que les granulés soient complètement intégrés au bouillon.

   Tip: Les granulés de bouillon apportent un surcroît dumami, essentiel pour une sauce à tremper savoureuse.
7. 7Ajouter le tofu frit

   

   Déposez délicatement les puffs de tofu frit dans le bouillon de curry foncé frémissant. Ces puffs vont absorber la sauce savoureuse, offrant une texture délicieuse à chaque bouchée.

   Tip: Assurez-vous que les puffs de tofu soient bien immergés dans le bouillon pour maximiser labsorption des saveurs.
8. 8Ajouter les oignons verts

   

   Ajoutez les gros oignons verts coupés en biseau dans la casserole. Laissez-les mijoter avec le tofu et le bouillon de curry jusquà ce quils ramollissent et sintègrent à la sauce.

   Tip: Coupez les oignons en biseau marqué pour augmenter la surface déchange et la libération des saveurs dans le curry.
9. 9Mijoter le curry

   

   Remuez doucement le mélange à laide dune pince. Laissez le bouillon au curry, le tofu et les oignons verts mijoter ensemble jusquà ce que la sauce devienne riche, épaisse et bouillonnante.

   Tip: Remuer de temps en temps garantit que le roux soit complètement dissous et empêche les ingrédients dattacher au fond.
10. 10Dresser les nouilles et le porc

    

    Disposez les nouilles udon cuites et rincées à leau froide sur une assiette de service. Garnissez soigneusement les nouilles avec les tranches de poitrine de porc préalablement blanchies et cuites.

    Tip: Rincer les nouilles à leau froide après la cuisson élimine lexcès damidon, ce qui leur donne une meilleure texture pour la dégustation.
11. 11Servir le bouillon au curry

    

    Versez délicatement le bouillon de curry chaud et épaissi, contenant le tofu et les oignons verts, dans un bol à tremper séparé.

    Tip: Servez la sauce au curry bien chaude pour maintenir une expérience de dégustation optimale.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes