Spaghetti sautés au wok à l'ail, aux crevettes
à la saucisse

Une version unique et sautée au wok des pâtes à l\'ail, mêlant des spaghetti al dente à de succulentes crevettes, de la saucisse savoureuse et des poivrons dans une huile pimentée à l\'ail.

Ingrédients

• 3 tbsp huile dolive
• 1 tbsp ail haché
• 200 g crevettes crues décortiquées
• 150 g saucisses coupées en rondelles
• 100 g viande hachée
• 1/2 cup poivron rouge coupé en dés
• 1/2 cup céleri haché
• 250 g spaghetti cuits
• 2 tbsp ail frit croustillant à lhuile
• 1 tbsp huile pimentée
• 1 pinch sel
• optional coriandre fraîche

Instructions

1. 1Chauffer lhuile dolive

   

   Commencez par verser une généreuse quantité dhuile dolive dans un wok chaud. Assurez-vous que la surface soit bien enrobée pour éviter que les aromates et les protéines naccrochent au début de la cuisson sautée.

   Tip: Attendez que le wok fume légèrement avant dajouter lhuile pour garantir une surface antiadhésive, une technique connue sous le nom de longyau dans la cuisine au wok.
2. 2Faire revenir lail haché

   

   Ajoutez une cuillerée dail finement haché dans lhuile frémissante. Faites sauter rapidement pendant environ 30 secondes ou jusquà ce que lail devienne parfumé et prenne une couleur légèrement dorée, en veillant à ne pas le laisser brûler.

   Tip: Si lail commence à dorer trop vite, baissez légèrement le feu ou retirez le wok de la flamme pendant un instant.
3. 3Ajouter les crevettes fraîches

   

   Jetez les crevettes crues et décortiquées dans le wok avec lail doré. Faites-les sauter brièvement pour quelles simprègnent des saveurs de lail et commencent à rosir sur les bords.

   Tip: Séchez soigneusement les crevettes avec du papier absorbant avant de les ajouter au wok pour vous assurer quelles saisissent correctement plutôt que de cuire à la vapeur.
4. 4Incorporer les saucisses et la viande hachée

   

   Ajoutez les rondelles de saucisse et la viande hachée dans le wok. Continuez à faire sauter à feu vif, en défaisant la viande hachée à laide de votre spatule pour quelle cuise uniformément aux côtés des crevettes et de lail.

   Tip: Si le wok semble un peu sec après lajout de la viande, nhésitez pas à verser un léger filet dhuile dolive pour que tout continue de sauter de manière fluide.
5. 5Faire sauter les légumes

   

   Ajoutez les dés de poivrons rouges et le céleri haché au mélange. Faites sauter pendant deux minutes jusquà ce que les légumes soient éclatants et légèrement tendres, tout en conservant un bon croquant.

   Tip: Maintenez un feu vif et remuez constamment les ingrédients pour obtenir ce goût fumé typique du wok, appelé wok hei, sans trop cuire les légumes.
6. 6Ajouter les spaghetti cuits

   

   Incorporez les spaghetti préalablement cuits dans le wok. Utilisez une pince ou une spatule pour bien mélanger les pâtes avec la viande, les crevettes et les légumes afin quelles soient uniformément enrobées dhuile à lail.

   Tip: Faites cuire vos spaghetti al dente au préalable, car ils continueront de cuire légèrement lorsquils seront sautés avec les autres ingrédients.
7. 7Ajouter lail croustillant

   

   Ajoutez plusieurs cuillerées dail frit croustillant ainsi que son huile infusée sur les spaghetti chauds. Cet ingrédient clé apporte un arôme profond et un croquant délicieux qui complète à merveille les notes piquantes du plat.

   Tip: Veillez à prélever un bon équilibre de morceaux dail croustillants et dhuile parfumée du bocal pour obtenir le meilleur goût.
8. 8Arroser dhuile pimentée

   

   Versez un filet dhuile pimentée sur les pâtes. Cela apporte le piquant nécessaire et donne aux nouilles une belle teinte rougeâtre appétissante ainsi quun fini brillant.

   Tip: Commencez par une seule cuillerée puis goûtez ; vous pourrez toujours ajouter plus dhuile pimentée par la suite si vous souhaitez un goût plus relevé.
9. 9Assaisonner de sel

   

   Saupoudrez une petite quantité de sel sur les spaghetti et les assaisonnements. Cela aide à équilibrer le piquant de lhuile aromatique et rehausse la saveur globale de lail et des protéines.

   Tip: Ayez la main légère sur le sel, car les saucisses et lhuile dail croustillant du commerce contiennent souvent déjà une quantité importante de sodium.
10. 10Mélanger et faire sauter

    

    Utilisez une spatule pour faire sauter vigoureusement les spaghetti, en veillant à ce que lail, lhuile pimentée et le sel soient répartis uniformément à travers les nouilles, les crevettes et la saucisse.

    Tip: Maintenez un feu moyen-vif pendant que vous mélangez pour que les saveurs se lient rapidement sans ramollir les pâtes.
11. 11Dresser les pâtes

    

    Une fois les saveurs bien harmonisées, utilisez une pince pour retirer les spaghetti, les crevettes et les saucisses du wok. Disposez délicatement les pâtes sur une assiette de service, en veillant à ce que les poivrons colorés et les protéines soient bien visibles sur le dessus, puis terminez par un brin de coriandre fraîche.

    Tip: Faites pivoter la pince pendant que vous soulevez les pâtes pour créer un nid soigné et digne dun restaurant dans lassiette.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes