Spaghettis aux Palourdes
aux Tomates

De délicieuses pâtes aux fruits de mer classiques avec des spaghettis tendres, des palourdes fraîches, des tomates douces, de l\'ail parfumé et un trait de vin blanc.

Ingrédients

• 200 g spaghettis
• 1 whole tomate
• 1 oignon rouge
• 2 cloves gousses dail
• 1 tbsp huile dolive
• 1 tbsp concentré de tomates
• 200 g palourdes fraîches
• 1 splash vin blanc
• to taste sel marin
• to taste poivre noir
• optional herbes fraîches

Instructions

1. 1Faire bouillir les spaghettis

   

   Ajoutez 200 grammes de spaghettis dans une casserole deau bouillante et laissez cuire pendant 12 minutes jusquà ce quils soient tendres. Une fois prêts, égouttez soigneusement les pâtes et réservez.

   Tip: Assurez-vous que leau bout à gros bouillons avant dajouter les pâtes pour éviter quelles ne collent.
2. 2Cuire les spaghettis

   

   Laissez les spaghettis bouillir dans leau jusquà ce quils atteignent la texture désirée.

   Tip: Remuez de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.
3. 3Égoutter les spaghettis

   

   Versez les spaghettis cuits dans une passoire pour éliminer tout lexcédent deau.

   Tip: Ne rincez pas les pâtes, car lamidon aide la sauce à bien adhérer.
4. 4Blanchir la tomate

   

   Placez une tomate entière dans un récipient et versez de leau bouillante dessus. Laissez reposer 30 secondes pour ramollir la peau.

   Tip: Utiliser de leau bouillante permet de retirer la peau de la tomate sans aucun effort.
5. 5Éplucher la tomate

   

   Retirez la tomate de leau chaude et décollez la peau avec vos mains ou un couteau.

   Tip: La peau devrait glisser facilement après le blanchiment.
6. 6Hacher la tomate

   

   Placez la tomate épluchée sur une planche à découper et hachez-la finement en petits morceaux.

   Tip: Utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour obtenir des coupes nettes sans écraser la tomate.
7. 7Hacher loignon rouge

   

   Prenez un oignon rouge épluché et placez-le sur une planche à découper propre. À laide dun couteau aiguisé, coupez-le soigneusement et hachez-le finement en petits morceaux réguliers.

   Tip: Gardez vos doigts recourbés vers lintérieur comme une griffe pour les protéger lors de la découpe.
8. 8Émincer lail

   

   Placez les gousses dail épluchées sur la planche à découper. À laide dun couteau de chef bien aiguisé, émincez finement lail pour libérer toutes ses saveurs.

   Tip: Gardez vos doigts recourbés en tenant lail pour éviter de vous couper avec la lame.
9. 9Faire chauffer lhuile dolive

   

   Placez une poêle sur la cuisinière à feu moyen et versez-y la quantité dhuile dolive indiquée. Laissez lhuile chauffer uniformément avant dajouter vos aromates.

   Tip: Ne laissez pas lhuile fumer ; attendez simplement quelle commence à frémir légèrement.
10. 10Faire revenir les aromates

    

    Ajoutez loignon rouge fraîchement haché et lail émincé dans lhuile dolive chaude. Remuez continuellement avec une cuillère en bois jusquà ce quils deviennent tendres, translucides et parfumés.

    Tip: Remuez fréquemment pour éviter que lail ne brûle et ne donne un goût amer.
11. 11Ajouter les tomates hachées

    

    Incorporez les tomates hachées dans la poêle avec les oignons et lail ramollis. Mélangez bien et laissez réduire pour quelles libèrent leur jus.

    Tip: Utiliser des tomates bien mûres donnera à votre sauce une saveur plus riche et douce.
12. 12Incorporer le concentré de tomates

    

    Ajoutez une cuillerée de concentré de tomates directement au mélange de légumes dans la poêle. Remuez bien, en laissant le concentré cuire et foncer légèrement pour approfondir les saveurs.

    Tip: Faire revenir le concentré de tomates pendant une minute aide à atténuer son acidité.
13. 13Verser le vin blanc

    

    Ajoutez un trait de vin blanc directement sur les palourdes fraîches et les tomates dans la poêle afin de sublimer les saveurs de la sauce.

    Tip: Utilisez un vin blanc sec que vous aimeriez également boire, car sa saveur va se concentrer à la cuisson.
14. 14Couvrir et cuire à la vapeur

    

    Couvrez bien la poêle avec un couvercle et laissez mijoter à la vapeur pendant environ 2 minutes, jusquà ce que les palourdes souvrent complètement.

    Tip: Ne prolongez pas la cuisson des palourdes, sinon elles deviendront dures ; retirez le couvercle dès quelles souvrent.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes