Spaghetti alle Vongole Authentique (Pâtes
Palourdes à l'Italienne)

Préparez des spaghetti alle vongole authentiques en seulement 15 minutes avec des palourdes fraîches, de l\'ail, de l\'huile d\'olive et du vin blanc.

Ingrédients

• 160 g spaghetti
• 500 g palourdes fraîches
• 2 circles huile dolive extra vierge
• 2 cloves ail
• 1 sprig persil frais
• 1 splash vin blanc
• to taste piment en poudre
• to taste gros sel

Instructions

1. 1Faire bouillir leau et ajouter le sel

   

   Portez une casserole deau à ébullition et ajoutez du gros sel pour assaisonner correctement leau de cuisson des spaghetti.

   Tip: Salez toujours généreusement votre eau bouillante ; elle doit avoir le goût de leau de mer pour assaisonner les pâtes de lintérieur.
2. 2Cuire les spaghetti

   

   Rassemblez une portion de spaghetti et plongez-les directement dans leau en ébullition rapide. Laissez les pâtes ramollir dans leau bouillante en suivant le temps indiqué sur lemballage.

   Tip: Ajoutez le sel dans leau uniquement après lavoir portée à ébullition.
3. 3Chauffer lhuile dans la poêle

   

   Placez une poêle sur le feu et versez deux cercles généreux dhuile dolive extra vierge pour enrober uniformément le fond.

   Tip: Utilisez une huile dolive extra vierge de bonne qualité car elle sert de base aromatique principale pour la sauce.
4. 4Ajouter lail, le persil et les palourdes

   

   Ajoutez les gousses dail et un brin entier de persil frais dans lhuile chaude, puis jetez-y les palourdes fraîches et crues.

   Tip: Assurez-vous que vos palourdes ont été soigneusement nettoyées et débarrassées de tout sable avant de les mettre dans la poêle.
5. 5Couvrir et cuire à létouffée avec le vin blanc

   

   Versez un trait de vin blanc sur les palourdes pour rehausser la saveur, puis couvrez la poêle avec un couvercle et secouez-la sur feu vif pour une cuisson homogène.

   Tip: Secouer la poêle couverte aide à répartir la chaleur et incite les palourdes à souvrir plus uniformément.
6. 6Ajouter le piment en poudre

   

   Retirez brièvement le couvercle ou soulevez-le pour saupoudrer un soupçon de piment en poudre pour un léger coup de fouet, puis mélangez bien le tout.

   Tip: Le piment en poudre est facultatif ; nhésitez pas à ajuster la quantité ou à lomettre selon vos préférences en matière de piquant.
7. 7Jeter les coquilles de palourdes vides

   

   Friez le tri parmi les palourdes cuites dans la poêle, en retirant et en jetant les coquilles vides tout en gardant la chair tendre des palourdes à lintérieur de la poêle pour mieux lamalgamer avec les pâtes.

   Tip: Retirer les coquilles vides superflues rend la dégustation beaucoup plus simple et facilite le mélange avec les spaghetti.
8. 8Mélanger les pâtes avec les palourdes

   

   Transférez les spaghetti cuits directement de la casserole bouillante vers la poêle contenant les palourdes préparées et leur sauce savoureuse. Mélangez vigoureusement pour que les pâtes absorbent les jus savoureux.

   Tip: Transférer les pâtes directement dans la poêle leur permet de finir leur cuisson au cœur de la sauce.
9. 9Garnir de persil

   

   Terminez le plat en saupoudrant généreusement du persil fraîchement haché sur le mélange de spaghetti et de palourdes dans la poêle. Mélangez bien le tout avant de servir.

   Tip: Retirez les brins de persil entiers utilisés plus tôt et remplacez-les par des herbes fraîches hachées à la fin.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes