Burger Américain à l'Échine de Porc

Un burger au porc maison ultra-juteux et gourmand, composé d\'un steak d\'échine de porc parfaitement assaisonné, de fromage fondu, de légumes croquants et d\'une sauce spéciale moutarde et miel.

Ingrédients

• 500 g échine de porc fraîche
• to taste sel
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tbsp huile de cuisson
• 1 tsp poivre noir moulu
• 1 tomate
• 1 head laitue ou légume à feuilles vertes
• 2 tbsp mayonnaise
• 1 tbsp moutarde au miel
• 1 tsp sauce soja
• 1 tbsp ketchup
• 4 pains à burger
• 4 slices tranches de fromage

Instructions

1. 1Préparer le porc

   

   Commencez par préparer léchine de porc fraîche. Coupez la viande en morceaux maniables et placez-les dans le bol dun hachoir pour obtenir une farce fine.

   Tip: Léchine de porc offre un superbe équilibre entre le gras et le maigre, ce qui permet dobtenir des steaks hachés tendres et juteux.
2. 2Assaisonner le porc haché

   

   Placez le porc haché dans un saladier en verre et ajoutez les assaisonnements liquides : sel, sauce soja claire, sauce huître, huile de cuisson et poivre noir. Mélangez le tout soigneusement pour bien répartir les saveurs avant de façonner les steaks.

   Tip: Assurez-vous de bien incorporer lassaisonnement à la viande pour garantir un goût riche dans chaque bouchée.
3. 3Façonner les steaks de porc

   

   Divisez la viande assaisonnée en portions de 100 g, placez-les entre deux feuilles de papier cuisson, et aplatissez-les uniformément à laide dun outil cylindrique ou dun rouleau à pâtisserie. Les steaks supplémentaires peuvent être congelés pour un usage ultérieur.

   Tip: Lutilisation de papier cuisson empêche la viande collante dadhérer à vos mains ou à vos ustensiles de cuisine.
4. 4Trancher les tomates

   

   Lavez une belle tomate rouge et placez-la sur une planche à découper. À laide dun couteau bien aiguisé, coupez soigneusement la tomate en rondelles régulières pour le montage du burger.

   Tip: Utilisez un couteau cranté si votre couteau de chef manque de tranchant, afin de ne pas écraser la chair de la tomate.
5. 5Couper la salade

   

   Prenez vos légumes verts frais, comme de la laitue ou du chou, et coupez-les en morceaux de la taille dune bouchée sur la planche à découper. Cela apportera une touche de croquant rafraîchissante au burger.

   Tip: Assurez-vous que les légumes sont parfaitement lavés et séchés avant dêtre coupés pour éviter de détremper les pains à burger.
6. 6Préparer la sauce spéciale

   

   Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde au miel, la sauce soja et le ketchup. Fouettez vigoureusement les ingrédients jusquà obtenir une sauce lisse et homogène pour garnir les burgers.

   Tip: Ajustez le ratio moutarde/ketchup selon que vous préférez une sauce au profil plus piquant ou plus sucré.
7. 7Faire dorer les pains à burger

   

   Placez les demi-pains à burger dans une poêle chaude avec un filet dhuile et faites-les dorer jusquà ce quils soient croustillants en surface. Cela leur donne de la texture et empêche la mie de se ramollir une fois la sauce et la garniture ajoutées.

   Tip: Surveillez attentivement les pains lors de la cuisson, ils peuvent passer de dorés à brûlés en lespace de quelques secondes.
8. 8Cuire les steaks et faire fondre le fromage

   

   Faites poêler les steaks de porc dans une poêle huilée à feu moyen jusquà ce quils soient bien cuits à cœur et dorés. Une fois la cuisson terminée, déposez une tranche de fromage sur chaque steak bien chaud pour la faire fondre grâce à la chaleur résiduelle.

   Tip: Couvrez la poêle quelques instants avec un couvercle si besoin pour aider le fromage à fondre plus rapidement sur la viande.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes