Poulet sauté épicé coréen (Dakgalbi)

Découvrez les saveurs audacieuses du Dakgalbi. Ce sauté vibrant marie du poulet tendre et des légumes frais dans une sauce riche, à la fois douce et épicée.

Ingrédients

• 500 g hauts de cuisse de poulet
• 3 tbsp pâte de piment coréenne (gochujang)
• 2 tbsp poudre de piment coréen (gochugaru)
• 1 tbsp sucre blanc
• 1 tbsp ail haché
• 3 tbsp sauce soja
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tbsp vin de cuisine
• 1 tbsp poudre de curry
• 1 block bloc de curry
• 1/4 chou
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 pomme de terre
• 2 piments verts
• 2 stalks oignons nouveaux
• to taste poivre noir en poudre
• 1 tbsp poudre de périlla
• 1 tbsp huile

Instructions

1. 1Découpez les hauts de cuisse

   

   Placez le poulet sur une planche propre et coupez-le soigneusement en morceaux uniformes de la taille dune bouchée. Cela garantit une cuisson homogène et une bonne imprégnation de la marinade.

   Tip: Pour une découpe plus aisée, placez le poulet 15 minutes au congélateur pour raffermir la chair.
2. 2Préparez la marinade

   

   Dans un bol, combinez la pâte de piment, la poudre de piment, le sucre, lail, la sauce soja, la sauce huître, le vin de cuisine, le poivre et la poudre de curry. Mélangez bien jusquà obtenir une sauce homogène rouge sombre.

   Tip: Ajustez les proportions de piment selon votre tolérance à la chaleur.
3. 3Faites mariner le poulet

   

   Ajoutez les morceaux de poulet dans la sauce. À laide dun gant alimentaire, mélangez jusquà ce que chaque morceau soit bien enrobé. Laissez mariner entre 30 minutes et une heure.

   Tip: Ajoutez du gingembre et un bloc de curry à cette étape pour rehausser le profil aromatique.
4. 4Préparez la base végétale

   

   Faites chauffer une poêle avec un peu dhuile. Une fois chaude, disposez le chou, les carottes, les oignons et les pommes de terre en une couche uniforme. Ce lit de légumes servira de base au poulet.

   Tip: Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour quils cuisent uniformément.
5. 5Assemblez le plat

   

   Déposez les morceaux de poulet par-dessus les légumes. Ajoutez les tronçons doignons nouveaux et les piments verts. Cette disposition permet au poulet de cuire en absorbant les saveurs des légumes qui étuvent.

   Tip: Maintenez une chaleur élevée une fois que les légumes commencent à ramollir pour bien saisir la viande.
6. 6Commencez la cuisson

   

   Allumez à feu vif et laissez chauffer la poêle. Lorsque les légumes commencent à ramollir et à grésiller, repliez doucement le poulet vers le bas pour que les saveurs se mélangent.

   Tip: Ne remuez pas trop énergiquement au début pour permettre aux légumes de légèrement caraméliser.
7. 7Cuisez jusquà réduction

   

   Ajoutez un peu deau si la poêle semble trop sèche et continuez à remuer pendant environ 15 minutes. Assurez-vous que les pommes de terre sont tendres et que la sauce forme un enrobage riche et épais.

   Tip: Gardez une chaleur suffisante pour maintenir une ébullition vigoureuse afin que la sauce réduise correctement.
8. 8Apportez la touche finale

   

   Une fois la sauce réduite et épaissie, terminez en saupoudrant la poudre de périlla sur le poulet et les légumes. Cela apporte une note aromatique unique.

   Tip: Si vous navez pas de feuilles de périlla fraîches, la poudre est une excellente alternative concentrée pour obtenir cette saveur signature.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes