Dakgalbi : Poulet sauté épicé coréen

Découvrez le Dakgalbi, un plat coréen emblématique associant poulet tendre, gâteaux de riz moelleux et légumes dans une sauce épicée, le tout nappé de mozzarella fondante.

Ingrédients

• 500 g hauts de cuisse de poulet désossés
• 2 tbsp gochujang (pâte de piment coréenne)
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp maltose
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tbsp vin de cuisine
• 1 tbsp sucre
• 1 tbsp piment en poudre
• 1 tsp poudre de curry
• 0.5 tsp poivre
• 200 g chou
• 1 medium oignon
• 1 large pomme de terre
• 150 g gâteaux de riz tteokbokki
• 150 g mozzarella
• 50 ml eau

Instructions

1. 1Préparer la marinade

   

   Dans un bol mélangeur propre, combinez la pâte de piment, la sauce soja claire, le maltose, la sauce huître, le vin de cuisine, le sucre, le piment en poudre, la poudre de curry et le poivre. Utilisez une cuillère ou un fouet pour bien mélanger tous ces ingrédients jusquà obtenir une base de sauce homogène et parfumée.

   Tip: Assurez-vous que le maltose est complètement dissous dans le mélange pour obtenir une consistance lisse et brillante.
2. 2Faire mariner le poulet

   

   Ajoutez les morceaux de poulet dans la préparation de marinade. Utilisez vos mains ou un ustensile pour bien mélanger, en vous assurant que chaque morceau de poulet est uniformément enrobé. Laissez le poulet mariner pendant environ 15 minutes pour permettre aux saveurs de pénétrer la viande.

   Tip: Masser la marinade dans le poulet à la main aide la viande à absorber lassaisonnement plus rapidement.
3. 3Préparer la base de la poêle

   

   Disposez le chou haché, les oignons émincés, les bâtonnets de pomme de terre et les gâteaux de riz uniformément au fond dune grande poêle. Cette couche de légumes et de gâteaux de riz servira de base qui cuira en même temps que le poulet.

   Tip: Gardez les morceaux de légumes de taille uniforme pour assurer une cuisson homogène.
4. 4Ajouter le poulet

   

   Placez les morceaux de poulet mariné sur le lit de légumes et de gâteaux de riz dans la poêle. Répartissez bien le poulet pour garantir une cuisson uniforme du plat.

   Tip: Ne mélangez pas encore ; laissez les ingrédients reposer en couches distinctes.
5. 5Ajouter de leau et cuire

   

   Versez un peu deau dans la poêle sur les bords des ingrédients. Couvrez la poêle et faites sauter à feu doux jusquà ce que le poulet soit parfaitement cuit et que les légumes soient tendres.

   Tip: Ajouter un peu deau crée de la vapeur, ce qui aide à cuire les ingrédients à cœur sans brûler le fond.
6. 6Mélanger et terminer

   

   À laide dune pince, mélangez tous les ingrédients dans la poêle. Continuez à cuire jusquà ce que les saveurs se soient bien imprégnées et que le plat soit bien chaud. Enfin, recouvrez avec une généreuse portion de mozzarella et couvrez jusquà ce quelle soit fondue.

   Tip: Mélangez délicatement pour éviter de casser les gâteaux de riz.
7. 7Ajouter la mozzarella

   

   Une fois que le mélange de poulet et de légumes est bien cuit et frémissant, saupoudrez uniformément une généreuse couche de mozzarella râpée sur le dessus. Couvrez la poêle brièvement ou laissez-la découverte à feu doux jusquà ce que le fromage soit complètement fondu et filant.

   Tip: Pour obtenir une croûte dorée, vous pouvez passer brièvement la poêle sous le gril du four ou utiliser un chalumeau de cuisine sur le fromage.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes