Burger croustillant au bœuf
pommes de terre

Découvrez le summum du croustillant avec ce burger juteux, composé d\'un steak haché 30% gras, d\'un treillis de pommes de terre frit et d\'une sauce acidulée.

Ingrédients

• 400 g bœuf haché (ratio 3:7 gras sur maigre)
• to taste sel
• to taste poivre noir
• 200 g pommes de terre râpées
• 2 tbsp farine
• 2 tbsp fécule de maïs
• for deep frying huile de friture
• 3 tbsp mayonnaise
• 2 tbsp ketchup
• 1 tbsp sauce chili
• 1 tsp jus de citron frais
• 2 slices fromage
• 2 pains à burger
• 1 tbsp beurre
• 2 leaves laitue
• 4 slices tomate
• 4 slices oignon rouge

Instructions

1. 1Préparer le mélange de bœuf

   

   Dans un bol en acier inoxydable, mélangez le bœuf avec un ratio de 30% de gras. Assaisonnez simplement avec du sel et du poivre noir, puis mélangez bien pour répartir uniformément les épices avant de façonner les steaks.

   Tip: Pour un burger des plus juteux, gardez la viande au frais jusquau moment de former les steaks.
2. 2Façonner les steaks

   

   Prenez des portions du mélange de bœuf et formez des steaks ronds et plats à la main. Assurez-vous quils soient dune épaisseur uniforme pour une cuisson homogène.

   Tip: Appuyez légèrement au centre de chaque steak pour éviter quils ne gonflent lors de la cuisson.
3. 3Préparer les pommes de terre râpées

   

   Mettez les pommes de terre râpées dans un saladier et enrobez-les avec le mélange de farine, de fécule de maïs et de sel. Cet enrobage permettra dobtenir un croustillant exceptionnel après friture.

   Tip: Épongez lexcès dhumidité des pommes de terre avec du papier absorbant avant dajouter la fécule pour un maximum de croquant.
4. 4Frire les pommes de terre râpées

   

   Plongez délicatement les pommes de terre enrobées dans lhuile chaude. Faites-les frire jusquà ce quelles soient bien dorées, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

   Tip: Faites frire en petites quantités pour maintenir la température de lhuile et éviter que les râpés ne sagglutinent.
5. 5Préparer la sauce burger

   

   Dans un récipient en métal, combinez la mayonnaise, le ketchup, la sauce chili et un filet de jus de citron frais. Fouettez le tout jusquà obtenir une sauce crémeuse et acidulée.

   Tip: Ajustez les doses de sauce chili et de ketchup pour personnaliser le niveau de sucré et de piquant selon vos préférences.
6. 6Saisir les steaks de bœuf

   

   Déposez les steaks dans une poêle en fonte chaude et huilée. Saisissez-les à feu moyen-vif jusquà ce que la face inférieure soit bien brune et parfumée.

   Tip: Ne pressez pas sur les steaks pendant la cuisson pour conserver tous les sucs savoureux à lintérieur.
7. 7Faire fondre le fromage

   

   Une fois que les steaks sont bien saisis, placez les tranches de fromage directement dessus. Laissez la chaleur résiduelle faire fondre le fromage jusquà ce quil nappe les bords de la viande.

   Tip: Couvrez la poêle pendant 30 secondes si nécessaire pour accélérer la fonte.
8. 8Toaster les pains

   

   Ajoutez une noix de beurre dans une zone propre de la poêle. Placez les pains côté mie vers le bas et faites-les dorer jusquà ce quils soient croustillants.

   Tip: Le toastage crée une barrière qui empêche la sauce de détremper le pain.
9. 9Assembler les légumes

   

   Commencez lassemblage en déposant la laitue sur le pain inférieur. Ajoutez les tranches doignon rouge, les tomates, puis nappez généreusement avec la sauce burger maison.

   Tip: Assurez-vous que la laitue est parfaitement sèche pour préserver tout son croquant.
10. 10Ajouter le steak

    

    Transférez délicatement le steak chaud recouvert de fromage sur le lit de légumes. Centrez bien le tout pour assurer la stabilité du burger.

    Tip: Utilisez une large spatule pour déposer le steak sans endommager la croûte.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes