Burger Philly Cheesesteak Ultime
Un burger fusion percutant associant des pains briochés au babeurre ultra-moelleux à du faux-filet émincé tendre, des poivrons et oignons caramélisés, des jalapeños épicés et une sauce au fromage fondant décadente.
Reproduire les recettes emblématiques des enseignes de burgers demande de la précision et de la gourmandise. Ce burger Philly Cheesesteak marie les saveurs classiques et savoureuses du steak émincé à la poêle, des poivrons et du fromage coulant au réconfort riche dun burger gastronomique. Lutilisation de morceaux tendres comme lentrecôte ou le chuck eye garantit une bouchée juteuse qui complète le filage généreux du fromage et la touche vibrante du jalapeño.
Ingrédients
- 2 pains à burger ultra-moelleux au babeurre
- 300 g tranches de bœuf chuck eye ou entrecôte
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 2 tbsp beurre
- 1 tbsp huile dolive
- 2 slices fromage jaune
- 1/2 cup sauce au fromage fondant
- 1/4 cup rondelles de jalapeño
- to taste poivre noir
- to taste sel de mer
Instructions
- 1Faire fondre le beurre dans la poêle
Placez un petit cube de beurre dans une poêle chaude et utilisez des pinces en métal pour le mélanger pendant quil fond et recouvre le fond.
Tip: Maintenez le feu moyen pour éviter que le beurre ne brûle avant davoir entièrement fondu. - 2Toaster le pain à burger
Prenez une moitié de pain à burger et pressez-la face contre terre directement dans le beurre fondu de la poêle pour la faire toaster jusquà ce quelle soit dorée.
Tip: Appuyez doucement pour assurer une absorption homogène du beurre sur toute la surface du pain. - 3Ajouter lhuile dolive
Versez une petite quantité dhuile dolive dune bouteille directement dans la poêle pour préparer la cuisson du bœuf.
Tip: Lassociation du beurre et de lhuile dolive apporte une excellente saveur tout en augmentant légèrement le point de fumée. - 4Ajouter les tranches de bœuf
Ajoutez de fines tranches de bœuf (chuck eye ou entrecôte suggérées) dans la poêle chaude et huilée, puis remuez-les à laide de pinces en métal.
Tip: Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant dajouter le bœuf pour obtenir une saisie rapide et homogène. - 5Assaisonner le bœuf
Saupoudrez uniformément du poivre noir et du sel de mer sur les tranches de bœuf pendant quelles grésillent dans la poêle.
Tip: Assaisonner à mi-cuisson aide les épices à mieux adhérer à la viande. - 6Ajouter les poivrons et les oignons
Ajoutez des lanières de poivrons verts et des lamelles doignon directement dans la poêle avec le bœuf en cours de cuisson, en remuant le tout ensemble.
Tip: Coupez les oignons et les poivrons de manière uniforme pour quils cuisent à la même vitesse que le bœuf. - 7Ajouter le fromage sur le bœuf
Au moment de retirer la poêle du feu, placez une tranche de fromage jaune directement sur le mélange de bœuf et de légumes cuits pour quelle commence à fondre.
Tip: Ajoutez le fromage juste avant déteindre le feu afin que la chaleur résiduelle le fasse fondre délicatement sur la viande. - 8Toaster le pain à burger
Prenez une moitié de pain à burger ultra-moelleux au babeurre et faites-la toaster dans une poêle avec du beurre jusquà lobtention dune riche couleur dorée.
Tip: Faites toaster la surface intérieure de manière homogène pour créer une barrière croustillante qui empêchera la sauce de détremper le pain. - 9Appliquer la sauce au fromage sur le pain
Ajoutez une quantité généreuse de sauce au fromage fondant préalablement préparée sur la moitié inférieure du pain à burger toasté et étalez-la uniformément.
Tip: Assurez-vous que la sauce au fromage est chaude et fluide pour faciliter létalement.
