Donburi au steak haché au fromage
japonaise

Découvrez le réconfort absolu avec ce bol de steak haché à la japonaise. Un steak de bœuf juteux et sa sauce savoureuse sur un lit d'œufs brouillés crémeux.

Ingrédients

• 1–2 steaks de bœuf hachés préparés
• 2 œufs pasteurisés
• 1 splash lait
• 1–2 slices fromage (type cheddar ou emmental)
• 1 bowl riz blanc chaud cuit
• 1 tbsp sauce soja
• 1 tbsp sauce dhuître
• 2 tbsp ketchup
• 0.5 tbsp fécule de maïs
• 2–3 tbsp eau
• to taste huile de cuisson en spray
• optional herbes vertes séchées pour la garniture

Instructions

1. 1Préparer la base de la sauce

   

   Dans un petit récipient, mélangez une cuillère de sauce soja et une cuillère de sauce dhuître avec deux cuillères de ketchup et une demi-cuillère de fécule. Ce mélange créera un glaçage épais et brillant, équilibrant parfaitement les saveurs sucrées et salées.

   Tip: La fécule est la clé dune sauce onctueuse ; assurez-vous quelle est bien incorporée avant dajouter leau.
2. 2Diluer le mélange

   

   Versez lentement un peu deau claire dans le bol dassaisonnement. Remuez vigoureusement jusquà ce que la fécule soit complètement dissoute et que la sauce soit homogène et sans grumeaux.

   Tip: Utilisez de leau à température ambiante pour faciliter la dissolution de la fécule et éviter les amas lors de la cuisson.
3. 3Casser les œufs

   

   Cassez deux œufs pasteurisés dans un grand mug ou un petit bol. Versez un trait de lait pour apporter du crémeux, puis commencez à mélanger.

   Tip: Les œufs pasteurisés sont recommandés pour une cuisson baveuse en toute sécurité, offrant une texture plus riche.
4. 4Battre les œufs au lait

   

   À laide de baguettes ou dune fourchette, battez énergiquement le mélange œufs-lait. Fouettez jusquà ce que les jaunes et les blancs soient parfaitement unis pour obtenir une omelette baveuse bien aérienne.

   Tip: Battre avec un mouvement circulaire rapide permet dincorporer de lair, rendant les œufs plus légers après cuisson.
5. 5Lancer la cuisson baveuse

   

   Vaporisez un peu dhuile dans une poêle préchauffée à feu moyen. Versez délicatement les œufs au centre ; ils doivent grésiller légèrement et commencer à figer sur les bords immédiatement.

   Tip: Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de verser pour éviter que les œufs ne collent.
6. 6Former les rubans dœufs

   

   Dès que les œufs commencent à prendre, utilisez une spatule en silicone pour ramener doucement les bords cuits vers le centre. Laissez le liquide cru couler sur les côtés pour créer des plis délicats et crémeux.

   Tip: Retirez la poêle du feu alors que les œufs paraissent encore un peu humides ; la chaleur résiduelle terminera la cuisson sans les assécher.
7. 7Saisir le steak haché

   

   Huilez légèrement une poêle en fonte et faites-la chauffer. Une fois bien chaude, déposez le steak haché pour le saisir et créer une belle croûte.

   Tip: Une poêle bien chaude est essentielle pour emprisonner le jus à lintérieur de la viande.
8. 8Cuire à cœur

   

   Faites cuire à feu moyen-doux jusquà ce que les deux faces soient bien dorées. Pour vérifier la cuisson, piquez le centre : si le jus qui sen échappe est clair, la viande est prête.

   Tip: Nécrasez pas le steak avec la spatule, sinon vous en ferez sortir tout le jus savoureux.
9. 9Napper de sauce

   

   Gardez un peu de jus de cuisson dans la poêle. Versez directement votre mélange de sauce préparé sur les steaks hachés encore chauds.

   Tip: Verser la sauce sur la viande brûlante permet aux steaks dabsorber un maximum de saveurs.
10. 10Laisser mijoter et épaissir

    

    Laissez la sauce bouillir doucement autour de la viande. Continuez la cuisson jusquà ce quelle réduise et devienne sirupeuse, formant un laquage brillant.

    Tip: Surveillez bien la réduction ; les sucres du ketchup peuvent brûler rapidement si le feu est trop fort.
11. 11Ajouter le fromage

    

    Placez une tranche de fromage directement sur le steak haché. La chaleur de la sauce bouillonnante commencera à faire ramollir le fromage par le dessous.

    Tip: Couvrir la poêle permet de piéger la vapeur pour faire fondre le fromage uniformément.
12. 12Faire fondre le fromage

    

    Couvrez la poêle avec un couvercle ou une assiette pour emprisonner la chaleur. Laissez mijoter à feu doux jusquà ce que le fromage soit totalement fondu et nappe joliment les côtés du steak.

    Tip: Maintenez un feu très doux pour éviter que la sauce nattache au fond pendant que le fromage fond.
13. 13Assembler le bol

    

    Remplissez un bol de riz blanc bien chaud. Faites glisser délicatement les œufs brouillés sur le riz, puis déposez le steak au fromage par-dessus. Arrosez généreusement avec le reste de la sauce.

    Tip: Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le riz brûlant, les œufs fondants et le fromage coulant.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes