Spaghetti au Bœuf
Poivre Noir à l'Asiatique

Succombez à ce plat fusion réconfortant : des lamelles de bœuf tendres et des spaghetti al dente nappés d'une sauce onctueuse et intensément poivrée.

Ingrédients

• 250 g bœuf (flanchet ou surlonge), coupé en lamelles
• 200 g spaghetti secs
• 12 poivron vert, tranché
• 12 poivron rouge, tranché
• 12 oignon rouge, tranché
• 3 cloves gousses dail, tranchées
• 1 tbsp sauce soja claire (pour la marinade)
• 12 tbsp sauce soja foncée (pour la marinade)
• 1 tbsp huile dolive (pour la marinade)
• 1 tbsp fécule de maïs (pour la marinade)
• 1 pinch sel de mer (pour la marinade)
• 1 pinch poivre noir (pour la marinade)
• 2 tbsp sauce soja claire (pour la sauce)
• 1 tbsp sauce soja foncée (pour la sauce)
• 1 tbsp sauce huître (pour la sauce)
• 12 tbsp sucre (pour la sauce)
• 1 tbsp poivre noir (pour la sauce)
• 12 tbsp fécule de maïs (pour la sauce)
• 12 cup eau (pour la sauce)
• 2 tbsp huile de cuisson
• to taste persil frais haché (pour la garniture)

Instructions

1. 1Mariner le bœuf

   

   Déposez les lamelles de bœuf dans un bol. Ajoutez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, une pincée de sel, le poivre noir, lhuile dolive et la fécule de maïs. Mélangez soigneusement pour bien enrober la viande et laissez reposer 15 minutes.

   Tip: Lajout de fécule de maïs et dhuile dans la marinade permet de sceller lhydratation, garantissant ainsi un bœuf tendre après la cuisson rapide.
2. 2Mélanger soigneusement

   

   Mélangez la viande à la main pour vous assurer que chaque morceau est parfaitement imprégné de sauce soja et de fécule. Ce repos de 15 minutes est crucial pour attendrir les fibres du bœuf.

   Tip: Masser la marinade directement dans la viande aide à briser les fibres musculaires, ce qui donne une texture beaucoup plus fondante.
3. 3Cuire les spaghetti

   

   Portez une grande casserole deau à ébullition et plongez-y les spaghetti. Cuire les pâtes pendant que le bœuf marine permet doptimiser le temps pour que tout soit prêt simultanément.

   Tip: Utilisez une eau généreusement salée dès lébullition pour que les pâtes soient savoureuses jusquau cœur.
4. 4Remuer les pâtes

   

   Remuez délicatement les spaghetti avec une écumoire. Laissez cuire 8 à 10 minutes jusquà ce quils soient al dente, en veillant à ce que les fils ne collent pas entre eux.

   Tip: Un léger filet dhuile dolive dans leau de cuisson aide à garder les brins de pâtes bien séparés.
5. 5Saisir le bœuf

   

   Chauffez lhuile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf et faites-le sauter rapidement jusquà ce quil soit bien coloré. Retirez-le immédiatement de la poêle pour éviter quil ne durcisse.

   Tip: La poêle doit être très chaude avant dajouter le bœuf pour le saisir instantanément sans quil ne rejette son jus.
6. 6Faire revenir les légumes

   

   Dans la même poêle, ajoutez un peu dhuile si nécessaire. Faites revenir lail, loignon et les poivrons jusquà ce quils soient parfumés et tendres, tout en gardant un léger croquant.

   Tip: Cuire les légumes dans les sucs de cuisson du bœuf apporte une profondeur de saveur supplémentaire au plat.
7. 7Réunir la viande et les légumes

   

   Une fois les légumes prêts, remettez le bœuf dans la poêle. Mélangez brièvement le tout pour lier les saveurs avant dincorporer les spaghetti.

   Tip: Ne prolongez pas trop la cuisson à cette étape ; il sagit juste de réchauffer le bœuf avec les légumes.
8. 8Incorporer les spaghetti

   

   Ajoutez les spaghetti préalablement égouttés directement dans la poêle, par-dessus le bœuf et les légumes sautés.

   Tip: Assurez-vous que les pâtes sont bien égouttées pour ne pas diluer la sauce au poivre noir.
9. 9Préparer la sauce

   

   Dans un bol, mélangez les sauces soja, la sauce huître, le sucre, le poivre noir, la fécule et leau. Remuez énergiquement jusquà ce que la fécule soit totalement dissoute.

   Tip: Pour un plat plus piquant, nhésitez pas à doubler la dose de poivre noir concassé.
10. 10Napper de sauce

    

    Versez uniformément la sauce sur le mélange de pâtes, de viande et de légumes dans la poêle.

    Tip: Mélangez la sauce juste avant de la verser, car la fécule a tendance à se déposer rapidement au fond du bol.
11. 11Garnir et servir

    

    Une fois que la sauce a épaissi et enrobe parfaitement les pâtes, dressez le tout sur une assiette. Parsemez de persil frais haché et dégustez immédiatement.

    Tip: Le persil frais nest pas quune décoration ; sa légèreté équilibre parfaitement la richesse de la sauce au poivre.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes