Gratin de pâtes à la tomate, sauce viande
mozzarella fondante

Savourez ce délicieux gratin de pâtes, composé de macaronis tendres enrobés d'une sauce tomate à la viande, le tout nappé d'une croûte de mozzarella dorée.

Ingrédients

• 250 g macaronis (elbow pasta)
• 2 medium tomates rouges fraîches
• 200 g viande maigre (porc ou bœuf)
• 12 oignon blanc
• 1 handful persil frais
• 1 tbsp huile dolive
• 2 tbsp ketchup
• 150 g mozzarella râpée
• to taste sel
• to taste poivre noir
• optional herbes séchées

Instructions

1. 1Cuire les pâtes

   

   Portez une grande casserole deau à ébullition et versez-y les macaronis. Ce type de pâtes possède une texture souple et élastique qui résiste parfaitement à la seconde cuisson au four. Laissez cuire pendant environ 10 minutes.

   Tip: Ajoutez une pincée généreuse de sel à leau bouillante avant de verser les pâtes pour quelles soient assaisonnées à cœur.
2. 2Égoutter les pâtes

   

   Une fois que les pâtes sont bien tendres après 10 minutes de cuisson, utilisez une écumoire pour les retirer de leau bouillante. Transférez-les dans un bol et réservez-les le temps de préparer le reste des ingrédients.

   Tip: Ne rincez pas les pâtes à leau froide ; lamidon naturel restant à la surface aidera la sauce tomate et le fromage à mieux adhérer.
3. 3Couper les tomates

   

   Placez les tomates fraîches sur une planche à découper et taillez-les en petits dés réguliers. Lutilisation de tomates fraîches apporte une douceur naturelle et une acidité légère au plat. Vous pouvez aussi utiliser des tomates concassées en conserve pour une base plus riche.

   Tip: Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher la peau de la tomate proprement sans écraser la chair délicate.
4. 4Trancher la viande

   

   Coupez la viande maigre en fines lamelles ou en petits dés. Cette viande donnera une texture rustique et rassasiante au gratin. Cette recette est personnalisable, alors nhésitez pas à remplacer la viande par des crevettes ou du bacon selon vos préférences.

   Tip: Tranchez la viande perpendiculairement aux fibres pour garantir que les morceaux restent tendres après la cuisson et le passage au four.
5. 5Hacher les aromates

   

   Hachez finement le persil frais. Cette herbe, combinée à loignon émincé, servira de base aromatique pour rehausser les saveurs de la sauce à la viande et à la tomate.

   Tip: Assurez-vous que les feuilles de persil sont bien sèches avant de les hacher pour éviter quelles ne se transforment en purée sur la planche.
6. 6Chauffer la poêle

   

   Une fois tous les ingrédients prêts, placez une poêle en fonte sur feu moyen. Versez un filet dhuile dolive et laissez chauffer avant dajouter la viande pour commencer à la faire revenir.

   Tip: Lhuile est prête lorsque vous voyez de légers reflets miroiter à la surface de la poêle.
7. 7Saisir la viande

   

   Déposez les dés de viande dans la poêle chaude et remuez continuellement avec des pinces jusquà ce quils dégagent leur arôme et que lextérieur commence à dorer légèrement.

   Tip: Il est crucial que la poêle et lhuile soient bien chaudes pour saisir la viande et emprisonner les sucs de cuisson.
8. 8Ajouter les oignons

   

   Une fois la viande bien colorée et parfumée, ajoutez les oignons hachés dans la poêle. Continuez de faire revenir le tout pour bien mélanger les saveurs.

   Tip: Laissez cuire les oignons jusquà ce quils deviennent souples et translucides pour créer une base de sauce plus douce.
9. 9Incorporer les tomates

   

   Dès que les oignons ont ramolli, ajoutez les dés de tomates dans la poêle. Mélangez lensemble des ingrédients sur feu moyen.

   Tip: Si vous navez pas de tomates fraîches, les tomates en dés en conserve constituent un excellent substitut de dépannage.
10. 10Laisser mijoter la sauce

    

    Continuez de remuer régulièrement sur feu moyen. Laissez les tomates compoter doucement ; elles vont ramollir et libérer leur jus naturel pour former une sauce riche et épaisse.

    Tip: La patience est la clé : laissez les tomates se décomposer complètement pour que la sauce sépaississe sans devenir liquide.
11. 11Ajouter le ketchup

    

    Pour accentuer la couleur vive et apporter une subtile note sucrée, incorporez deux grandes cuillères de ketchup. Mélangez soigneusement à la préparation de viande et de tomates.

    Tip: Le ketchup apporte un concentré de saveur de tomate et une pointe dacidité qui équilibre parfaitement le côté salé de la viande.
12. 12Assaisonner la sauce

    

    Enfin, assaisonnez cette sauce généreuse avec une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu selon vos goûts. Donnez un dernier tour de spatule pour répartir lassaisonnement.

    Tip: Goûtez toujours votre sauce après assaisonnement pour ajuster le sel et le poivre avant dincorporer les pâtes.
13. 13Verser les pâtes

    

    Dès que la sauce est bien homogène, versez les macaronis cuits directement dans la poêle. Les pâtes chaudes vont immédiatement commencer à simprégner des saveurs de la sauce.

    Tip: Vérifiez que les pâtes sont bien égouttées avant de les ajouter pour éviter de liquéfier votre base de sauce tomate.
14. 14Bien mélanger

    

    Utilisez des pinces ou une spatule pour bien enrober les pâtes avec la sauce à la viande. Mélangez plusieurs fois pour que chaque morceau de macaronis soit parfaitement nappé.

    Tip: Mélangez délicatement pour que les macaronis conservent leur forme et leur texture ferme.
15. 15Couvrir de mozzarella

    

    Saupoudrez une couche généreuse de mozzarella râpée sur toute la surface des pâtes. Vous pouvez aussi ajouter une pincée dherbes séchées sur le fromage pour parfumer le plat pendant la cuisson.

    Tip: Pour un fondant incomparable et un fromage qui sétire bien, râpez un bloc de mozzarella fraîche plutôt que dutiliser du fromage pré-râpé.
16. 16Gratiner au four

    

    Placez délicatement la poêle en fonte dans le four, sur la grille centrale. Faites cuire à 200°C pendant 20 minutes en utilisant la chaleur tournante ou les résistances hautbas pour faire dorer le fromage.

    Tip: Surveillez la cuisson lors des dernières minutes pour obtenir une croûte bien dorée sans risquer de brûler le fromage.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes