Classique chaudrée de palourdes de Nouvelle-Angleterre
miche de pain

Découvrez le réconfort absolu avec cette onctueuse chaudrée de palourdes authentique, servie dans une miche de pain au levain croustillante.

Ingrédients

• 4 strips bacon, haché
• 1 oignon, coupé en dés
• 2 stalks céleri, coupé en dés
• 2 carottes, coupées en dés
• 3 cloves ail, émincé
• 3 pommes de terre, coupées en cubes
• 3 tbsp farine tout usage
• 2 cups crème épaisse
• 1 cup lait
• 1 cup jus de palourdes
• 1 can palourdes hachées
• 1 feuille de laurier
• 1 tsp thym frais
• 4 miches de pain au levain rondes
• to taste sel
• to taste poivre noir
• 2 tbsp ciboulette fraîche, hachée

Instructions

1. 1Préparer les légumes aromatiques

   

   Commencez par hacher finement loignon, le céleri, les carottes, lail et les pommes de terre en petits cubes uniformes. Avoir tous vos légumes préparés à lavance assure un processus de cuisson fluide et des temps de cuisson homogènes pour la base de votre chaudrée.

   Tip: Des morceaux de taille uniforme cuiront de manière égale et offriront une meilleure texture à votre chaudrée.
2. 2Faire revenir le bacon

   

   Placez les tranches de bacon dans une grande cocotte à feu moyen. Faites-les frire jusquà ce quelles soient dorées et croustillantes, puis retirez le bacon de la marmite en laissant le gras rendu pour cuire les légumes.

   Tip: Cuire les légumes dans le gras de bacon ajoute une saveur fumée profonde et savoureuse à toute la soupe.
3. 3Faire sauter la base de légumes

   

   Ajoutez les oignons, le céleri, les carottes, lail et les pommes de terre préalablement hachés dans la cocotte avec le gras de bacon réservé. Faites-les sauter à feu moyen jusquà ce quils commencent à ramollir et deviennent parfumés.

   Tip: Assurez-vous de gratter les sucs au fond de la marmite pendant que vous faites sauter pour incorporer toute cette saveur supplémentaire.
4. 4Épaissir la base

   

   Saupoudrez la farine sur le mélange de légumes sautés dans la marmite. Remuez constamment et laissez cuire pendant quelques minutes pour torréfier la farine, qui agira comme agent épaississant pour la base crémeuse de votre chaudrée.

   Tip: Cuire la farine quelques minutes élimine le goût de cru et évite une texture granuleuse dans la soupe finale.
5. 5Créer le bouillon crémeux

   

   Versez lentement la crème épaisse, le lait et le jus de palourdes dans la marmite tout en fouettant ou en remuant continuellement. Cette combinaison crée la base liquide riche et veloutée caractéristique dune chaudrée de palourdes de Nouvelle-Angleterre classique.

   Tip: Ajoutez les liquides lentement pour assurer une consistance lisse et sans grumeaux à mesure que la farine sincorpore aux produits laitiers.
6. 6Ajouter les pommes de terre et les palourdes

   

   Incorporez délicatement les pommes de terre et les palourdes dans la base de soupe crémeuse frémissante. Assaisonnez la chaudrée avec du sel, du poivre, une feuille de laurier et une branche de thym frais, puis laissez mijoter pendant 20 minutes jusquà ce que les pommes de terre soient tendres.

   Tip: Un mijotage doux garantit que les palourdes restent tendres et que les pommes de terre cuisent sans se défaire.
7. 7Assaisonner la chaudrée de palourdes

   

   Ajoutez la feuille de laurier et le thym frais dans la base de chaudrée de palourdes mijotante. Ces herbes infusent le mélange crémeux avec une terreuse subtile et aromatique qui équilibre la richesse de la crème et la salinité des palourdes.

   Tip: Pour une saveur optimale, utilisez des branches de thym frais et retirez les tiges avant de servir.
8. 8Garnir avec de la ciboulette

   

   Juste avant de retirer la marmite du feu, incorporez une généreuse poignée de ciboulette fraîche hachée. La ciboulette ajoute une saveur douce doignon et une touche de vert vif qui donne au plat final un aspect frais et invitant.

   Tip: Attendez la toute fin pour incorporer la ciboulette afin quelle conserve sa texture croquante et sa couleur éclatante.
9. 9Préparer la miche de pain

   

   Prenez une miche de pain au levain ronde et utilisez un couteau à pain pour découper délicatement un couvercle circulaire sur le dessus. Évidez lintérieur tendre du pain, en laissant suffisamment de croûte pour agir comme un bol solide qui contiendra la soupe chaude sans fuir.

   Tip: Gardez les morceaux de mie retirés pour tremper dans la soupe plus tard.
10. 10Servir dans la miche de pain

    

    Versez la chaudrée de palourdes de Nouvelle-Angleterre chaude dans la miche de pain au levain évidée. Garnissez le dessus avec des morceaux de bacon croustillant si désiré, et servez immédiatement pendant que le pain est encore chaud et que la soupe fume.

    Tip: Si la paroi du bol en pain semble trop fine, badigeonnez lintérieur avec un peu de beurre fondu et faites-le griller au four pendant quelques minutes avant dajouter la soupe.

Conservation des restes

Brûler les Calories

Questions Fréquentes