Ragoût authentique de pâte de soja de Yanbian

Découvrez les saveurs audacieuses et savoureuses de Yanbian avec ce ragoût authentique. Riche en légumes frais, tofu soyeux et bouillon umami.

Ingrédients

• 100 g poitrine de porc, tranchée
• 1 pomme de terre, tranchée
• 1/2 courgette, tranchée
• 2 champignons shiitake, tranchés
• 1 cup pousses de soja
• 2 heads bok choy bébé, coupés en deux
• 1 block tofu soyeux
• 1/2 oignon, coupé en morceaux
• 1 tbsp pâte de soja de Yanbian
• 1 tsp sauce secrète
• 1 tsp poudre de piment coréen
• 1 tsp assaisonnement en poudre de bœuf
• 1 tsp ail émincé
• 1 tbsp oignon vert haché
• 1/4 tsp MSG

Instructions

1. 1Préparer la pomme de terre

   

   Pelez une pomme de terre et coupez-la en tranches uniformes et légèrement épaisses.

   Tip: Maintenez une épaisseur constante pour assurer une cuisson homogène dans le ragoût.
2. 2Préparer la courgette

   

   Coupez la demi-courgette en deux dans la longueur, retirez les graines, puis coupez-la en morceaux épais et faciles à manger.

   Tip: Enlever les graines évite que le ragoût ne devienne trop aqueux à la cuisson.
3. 3Préparer les champignons shiitake

   

   Coupez deux champignons shiitake frais en fines lamelles.

   Tip: Les shiitakes apportent une saveur umami profonde au ragoût.
4. 4Laver les pousses de soja

   

   Lavez soigneusement une petite portion de pousses de soja sous leau froide courante.

   Tip: Égouttez bien les pousses après le lavage pour éviter dajouter de leau en excès au ragoût.
5. 5Préparer le tofu

   

   Coupez un bloc de tofu soyeux en gros cubes ou tranches. Le tofu soyeux est préféré pour sa texture tendre et délicate.

   Tip: Manipulez le tofu avec précaution pour éviter quil ne se désagrège avant dêtre mis dans le pot.
6. 6Démarrer la base du ragoût

   

   Placez les tranches de poitrine de porc directement dans le pot en pierre vide. Faites-les revenir jusquà ce que le gras commence à fondre.

   Tip: Le pot en pierre retient très bien la chaleur et rehausse le goût du ragoût.
7. 7Saisir la poitrine de porc

   

   Faites sauter la poitrine de porc à feu moyen jusquà ce quelle soit légèrement dorée. Aucune huile nest nécessaire, le gras du porc suffit.

   Tip: La cuisson dans un pot en pierre est idéale pour ce type de plat.
8. 8Ajouter leau

   

   Une fois le porc légèrement frit, versez de leau propre pour créer la base du bouillon.

   Tip: Utilisez de leau pure pour préserver la saveur du bouillon à la pâte de soja.
9. 9Ajouter les pommes de terre

   

   Ajoutez les tranches de pommes de terre dans le pot. Comme elles demandent plus de temps, les mettre tôt garantit une bonne cuisson.

   Tip: Coupez-les uniformément pour éviter quelles ne se défassent.
10. 10Ajouter la pâte de soja

    

    Incorporez une cuillère de pâte de soja de haute qualité dans le bouillon frémissant. La pâte est lâme de ce plat.

    Tip: Assurez-vous que la pâte est entièrement dissoute pour une saveur riche.
11. 11Ajouter la sauce secrète

    

    Ajoutez une cuillère de sauce secrète familiale. Cela complète parfaitement la pâte de soja et ajoute de la profondeur.

    Tip: Goûtez le bouillon après lajout pour ajuster lassaisonnement.
12. 12Ajouter les pousses de soja

    

    Ajoutez les pousses de soja lavées dans le bouillon pour la texture et la fraîcheur.

    Tip: Assurez-vous quelles soient bien propres avant de les ajouter.
13. 13Ajouter les champignons shiitake

    

    Ajoutez les tranches de champignons shiitake dans le pot. Leur goût terreux infusera le bouillon pendant la cuisson.

    Tip: Des tranches régulières garantissent une cuisson uniforme.
14. 14Assaisonner le ragoût

    

    Ajoutez la poudre de piment coréen, lassaisonnement au bœuf, lail émincé et loignon vert. Ces ingrédients créent le profil épicé et savoureux.

    Tip: Ajustez le piment selon votre tolérance.
15. 15Ajouter les tranches de courgette

    

    Glissez délicatement les tranches de courgette dans le ragoût. Elles absorberont le bouillon tout en gardant une texture agréable.

    Tip: Gardez les tranches épaisses pour éviter quelles ne deviennent trop molles.
16. 16Ajouter le tofu

    

    Ajoutez doucement les blocs de tofu soyeux dans le pot. Sa texture fondante complète parfaitement le ragoût.

    Tip: Soyez délicat pour ne pas casser le tofu dans le bouillon bouillonnant.
17. 17Ajouter les bok choys et oignons

    

    Terminez en ajoutant les morceaux de bok choy et doignon. Ces légumes ajoutent du croquant et de la douceur avant de servir.

    Tip: Ajoutez les légumes verts à la toute fin pour quils restent vibrants.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes