Côtelettes de bœuf coréennes grillées (Galbi)
Maîtrisez l\'art des côtelettes de bœuf façon barbecue coréen avec une marinade sucrée-salée à base de poire mixée pour une tendreté et une saveur incomparables.
Le galbi, ou côtelettes de bœuf coréennes, est un incontournable du barbecue coréen, adoré pour son équilibre parfait entre saveurs sucrées et salées. Le secret réside dans la marinade, qui utilise traditionnellement des fruits mixés, comme la poire, pour attendrir naturellement la viande. Cette version garantit un résultat incroyablement juteux, idéal pour une séance de grillades conviviale à la maison.
Ingrédients
- 1 kg côtelettes de bœuf
- 0.75 cup sauce soja
- 2 tbsp huile de sésame
- 2 petits oignons
- 0.5 poire
- to taste poivre noir
Instructions
- 1Préparer les côtelettes de bœuf
Placez les côtelettes de bœuf crues dans un grand bol. Faites-les tremper dans de leau froide pour extraire lexcès de sang, ce qui aide à éliminer toute odeur indésirable avant la marinade.
Tip: Faire tremper la viande pendant 30 minutes à une heure permettra dobtenir une saveur plus pure et une présentation finale plus nette. - 2Préparer les aromates
Hachez grossièrement la poire, les oignons et les autres aromates. Placez tous les morceaux de fruits et légumes dans le bol dun mixeur.
Tip: Lutilisation de la poire apporte non seulement une douceur naturelle subtile, mais introduit également des enzymes qui attendrissent naturellement le bœuf. - 3Mixer en purée
Mixez les aromates et les fruits jusquà obtenir une purée complètement lisse et pâle. Assurez-vous quil ne reste aucun gros morceau afin que la marinade enrobe la viande uniformément.
Tip: Si le mélange est trop épais et bloque le mixeur, ajoutez un petit trait deau ou un peu de sauce soja pour faciliter le mouvement des lames. - 4Mélanger la marinade
Transférez la purée mixée dans un grand bol de préparation. Ajoutez la sauce soja, lhuile de sésame et une pincée de poivre, puis mélangez le tout jusquà parfaite incorporation.
Tip: Goûtez toujours votre marinade avant dy ajouter la viande crue ; ajustez le niveau de sucre ou de sel si nécessaire. - 5Enrober le bœuf
Ajoutez les côtelettes de bœuf égouttées dans le bol contenant la marinade. Massez soigneusement le mélange dans la viande en vous assurant que chaque morceau est généreusement enrobé.
Tip: Masser la viande à la main aide la marinade à pénétrer plus profondément dans les tissus pour un maximum de saveur.
