Bol de Riz à l'Anguille
Œufs Brouillés au Surimi

Un bol réconfortant associant l\'anguille laquée fondante à des œufs brouillés aériens au surimi. Une alliance terre-mer raffinée et savoureuse.

Ingrédients

• 1 large piece anguille
• 4 œufs pasteurisés
• 3 bâtonnets de surimi
• 2 tbsp sauce soja légère
• 1 tbsp sauce huître
• 2 tbsp miel
• 1 tbsp mirin
• 0.5 bowl eau
• 2 tbsp lait
• to taste sel au poivre noir
• to taste graines de sésame
• to taste lamelles dalgues
• to taste oignons verts
• as needed huile

Instructions

1. 1Préparer le mélange dœufs

   

   Cassez 4 œufs pasteurisés dans un verre doseur. Cela constituera la base des œufs brouillés au surimi qui accompagneront languille.

   Tip: Utiliser un verre doseur facilite le mélange et le versement des œufs plus tard.
2. 2Effilocher le surimi

   

   Prenez les bâtonnets de surimi et effilochez-les à la main en fines lamelles. Ces morceaux apporteront une texture légère et une douceur subtile aux œufs.

   Tip: Assurez-vous que les morceaux sont fins pour quils se mélangent uniformément aux œufs.
3. 3Assaisonner les œufs

   

   Ajoutez un trait de lait et une pincée de sel au poivre noir dans le mélange. Le lait aide à obtenir une texture plus légère et crémeuse.

   Tip: Ne salez pas trop, car la sauce teriyaki apportera déjà du goût.
4. 4Battre les œufs

   

   À laide dune cuillère en bois, battez énergiquement les œufs, le surimi, le lait et lassaisonnement jusquà ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.

   Tip: Un battage vigoureux assure une répartition parfaite du surimi.
5. 5Préparer la sauce teriyaki

   

   Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères de sauce soja légère, 1 cuillère de sauce huître, 2 cuillères de miel, 1 cuillère de mirin et une demi-bol deau. Remuez bien.

   Tip: Cette sauce simple constitue le glaçage idéal pour languille.
6. 6Cuire les œufs brouillés

   

   Faites chauffer une poêle huilée. Versez le mélange dœufs et de surimi à feu doux. Poussez délicatement le mélange vers le centre avec une spatule pour créer de gros flocons moelleux.

   Tip: Gardez un feu doux pour des œufs les plus crémeux possibles.
7. 7Poêler languille

   

   Placez languille dans une poêle préchauffée avec un peu dhuile. Faites cuire à feu moyen-doux jusquà ce quelle soit chaude et légèrement caramélisée.

   Tip: Surveillez bien la cuisson pour éviter que le sucre ne brûle.
8. 8Glacer languille

   

   Versez la sauce teriyaki préparée sur languille. Laissez mijoter doucement jusquà ce que la sauce épaississe et enrobe bien la chair.

   Tip: Le fait de laisser mijoter permet à la sauce de bien pénétrer dans languille.
9. 9Assembler le bol

   

   Étalez les œufs brouillés au surimi uniformément sur un lit de riz blanc chaud dans une assiette ovale.

   Tip: Lutilisation dune assiette ovale facilite la présentation et le montage des couches.
10. 10Plater languille

    

    Déposez soigneusement languille glacée sur les œufs. Garnissez avec les graines de sésame, les algues et les oignons verts ciselés.

    Tip: Utilisez des ciseaux de cuisine pour ajuster la longueur de languille si elle dépasse trop du bol.

Brûler les Calories

Questions Fréquentes