Bowl de riz crémeux au saumon
à l'avocat (Salmon Donburi)

Un savoureux donburi de saumon à la japonaise avec des dés de saumon cru assaisonnés sur un lit d\'avocat écrasé et de riz aux algues, surmonté d\'un œuf onsen.

Ingrédients

• 300 g filet de saumon de qualité sashimi
• 2 tbsp mayonnaise
• 1 tbsp sauce pimentée douce
• 2 tbsp œufs de poisson
• 1 tsp wasabi
• 1 tsp sauce soja
• 2 cups riz blanc cuit
• 2 tbsp paillettes dalgues séchées et grillées
• 1 whole avocat mûr
• 1 œuf onsen

Instructions

1. 1Couper le filet de saumon en dés

   

   À laide dun couteau de chef bien aiguisé, coupez délicatement le filet de saumon cru en lanières régulières, puis taillez-les de biais pour former de petits dés. Utilisez des gants de cuisine pour garantir une hygiène parfaite lors de la manipulation du poisson cru.

   Tip: Pour obtenir des morceaux bien nets, veillez à ce que votre couteau soit parfaitement aiguisé et essuyez la lame avec un chiffon humide entre chaque découpe.
2. 2Ajouter les sauces au saumon

   

   Déposez les dés de saumon cru dans un grand bol, puis ajoutez la mayonnaise crémeuse et la sauce pimentée douce. Ce mélange formera la base riche et savoureuse de la marinade du poisson.

   Tip: Ajustez les proportions de mayonnaise et de sauce pimentée douce selon vos préférences en matière donctuosité et de saveur sucrée.
3. 3Mélanger le saumon et lassaisonnement

   

   Mélangez soigneusement les dés de saumon avec la mayonnaise, la sauce pimentée douce, les œufs de poisson et le wasabi. Remuez délicatement jusquà ce que chaque morceau soit parfaitement enrobé de sauce.

   Tip: Mélangez en soulevant délicatement la préparation pour éviter décraser ou dabîmer les morceaux de saumon.
4. 4Assaisonner le riz avec les algues

   

   Disposez le riz blanc cuit en un dôme régulier au fond dun bol large, puis ajoutez une généreuse cuillerée dalgues séchées et grillées sur le dessus. Laissez une cuillère en bois à disposition pour le service.

   Tip: Pour encore plus de goût, vous pouvez utiliser du furikake japonais contenant des graines de sésame grillées, un peu de sel et de sucre.
5. 5Couper lavocat en deux

   

   Coupez délicatement lavocat mûr en deux verticalement à laide dun couteau bien aiguisé. Faites tourner le couteau autour du noyau pour séparer proprement les deux moitiés.

   Tip: Faites toujours attention à la position de vos doigts lorsque vous contournez le noyau avec la lame.
6. 6Écraser lavocat

   

   Récupérez la chair de lavocat à la cuillère et déposez-la dans un bol. Utilisez un presse-purée ou une fourchette pour écraser fermement la chair jusquà lobtention dune purée lisse et bien verte.

   Tip: Ajoutez un filet de jus de citron vert frais pour éviter que lavocat ne soxyde et ne brunisse pendant la préparation du reste de la recette.
7. 7Étaler la purée davocat

   

   Répartissez lavocat écrasé de manière homogène sur le lit de riz préparé. Utilisez le dos dune cuillère pour lisser la surface et former une couche régulière qui servira de base au saumon.

   Tip: Appuyez délicatement pour ne pas mélanger lavocat avec le riz en dessous, afin de préserver de superbes couches distinctes.
8. 8Ajouter le saumon assaisonné

   

   Déposez délicatement les dés de saumon enrobés de sauce directement au centre de la couche davocat. Formez un joli dôme pour donner du volume et créer un magnifique contraste visuel.

   Tip: Disposez le saumon bien au centre pour laisser la bordure davocat bien visible tout autour du bol.
9. 9Ajouter lœuf onsen

   

   À laide dune cuillère, faites glisser délicatement un œuf onsen au sommet du dôme de saumon. Prenez soin de ne pas percer le blanc fragile ni le jaune coulant à cette étape.

   Tip: Lœuf onsen est parfait car son blanc tremblotant et son jaune soyeux se lient magnifiquement à lavocat et au saumon lors de la dégustation.

Brûler les Calories

Questions Fréquentes