Biscuits aux noix sans gluten (Tao Su)
Découvrez ces biscuits Tao Su sans gluten, à la fois croquants et parfumés. Avec leur texture sablée et leur cœur craquelé, ils sont irrésistibles.
Les Tao Su, aussi connus sous le nom de biscuits Marguerite, sont appréciés pour leur texture sablée unique et leur aspect rustique inimitable. Cette version sans gluten capture toute lessence de cette recette traditionnelle, avec ses fissures délicates formées par une simple pression du pouce. Ce sont les biscuits parfaits pour une pause gourmande et parfumée, adaptée à tous.
Ingrédients
- 200 g mélange de farine sans gluten
- 100 g beurre
- 80 g sucre glace
- 1 œuf
- 1/2 tsp levure chimique
- optional noix hachées pour la décoration
Instructions
- 1Pétrir la pâte
Prenez la pâte sans gluten préparée et pétrissez-la soigneusement en la repliant plusieurs fois. Cette étape garantit une texture homogène et une consistance parfaite avant de diviser la pâte pour former les biscuits.
Tip: Assurez-vous que la pâte soit bien mélangée et lisse, mais évitez de trop la travailler pour préserver le côté croustillant des biscuits après la cuisson. - 2Diviser et façonner la pâte
Séparez la pâte en portions uniformes denviron 15 grammes chacune. Roulez chaque portion pour former une boule lisse et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Tip: Maintenez des portions de taille égale pour garantir une cuisson uniforme. - 3Former les boules
Prenez chaque portion de 15 grammes et roulez-la doucement entre vos paumes gantées jusquà obtenir une boule parfaite.
Tip: Roulez la pâte avec délicatesse mais fermeté pour éviter de créer des fissures trop profondes avant létape de pression. - 4Presser le centre
À laide de votre pouce, exercez une pression ferme au centre de chaque boule de pâte. Cela aplatit légèrement le biscuit et force les bords à se fissurer naturellement, donnant aux biscuits Marguerite leur aspect rustique typique.
Tip: Ne traversez pas toute la pâte ; pressez juste assez pour créer les fissures sur les bords et une légère empreinte au centre. - 5Cuire les biscuits
Disposez toutes les portions de pâte pressées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 160 degrés Celsius pendant 30 à 35 minutes, jusquà ce quils soient dorés et parfumés.
Tip: Laissez un peu despace entre chaque biscuit sur la plaque, car ils sétaleront légèrement lors de la cuisson.
