Pizza Margherita à double couche

Une réinterprétation innovante d\'un classique napolitain, associant deux couches de pâte à pizza garnies de fromage fondant et sublimées par de la sauce tomate fraîche, du basilic, de la mozzarella et du parmesan.

Ingrédients

• 2 pieces pâtons de pâte à pizza crus
• 150 g fromage blanc râpé
• 100 ml sauce tomate
• 1 bunch basilic frais
• 150 g fromage mozzarella frais
• 30 g fromage parmesan

Instructions

1. 1Découper des trous dans la pâte à pizza

   

   Prenez un morceau de pâte à pizza étirée et utilisez des ciseaux pour découper délicatement de petits trous circulaires répartis uniformément sur toute sa surface. Ces ouvertures permettront au fromage placé en dessous de fondre et de sélever pendant la cuisson.

   Tip: espacez les trous de façon régulière pour que le fromage se répartisse harmonieusement sur lensemble de la pizza.
2. 2Ajouter du fromage râpé sur la pâte de base

   

   Prenez un deuxième morceau de pâte étirée et répartissez généreusement une poignée de fromage blanc râpé sur toute sa surface. Cette couche servira de délicieuse garniture fondante prise en sandwich entre les deux abaisses de pâte.

   Tip: veillez à recouvrir la base de manière uniforme sans en accumuler trop au centre exact.
3. 3Assembler la pizza à double couche

   

   Déposez délicatement la couche de pâte perforée directement sur la base recouverte de fromage, en plaçant lensemble sur une pelle à pizza en métal. Le fromage râpé doit apparaître joliment à travers les découpes de la couche supérieure.

   Tip: alignez soigneusement les bords pour que les deux couches de pâte se scellent correctement au niveau de la croûte.
4. 4Cuire la pizza dans un four à haute température

   

   Faites glisser dun geste fluide la pizza crue assemblée depuis la pelle à pizza directement sur la pierre brûlante à lintérieur dun four à pizza ardent. La chaleur intense cuira rapidement la croûte et fera fondre la couche de fromage intérieure.

   Tip: donnez un bref mouvement de va-et-vient à la pelle avant denfourner pour vous assurer que la pâte glisse facilement.
5. 5Faire pivoter la pizza pour une cuisson homogène

   

   Utilisez la pelle à pizza pour faire tourner délicatement la pizza en cours de cuisson à lintérieur du four. Cela garantit un brunissement régulier de la croûte de tous les côtés lorsquelle gonfle sous la flamme vive.

   Tip: surveillez de près la croûte car elle cuit très rapidement à des températures élevées.
6. 6Ajouter la sauce tomate sur la croûte cuite

   

   Sortez la pizza à double couche cuite et dorée du four et posez-la sur un plan de travail. Utilisez une cuillère pour étaler uniformément la sauce tomate rouge vif sur la surface supérieure, par-dessus la pâte cuite et les poches de fromage.

   Tip: étalez la sauce délicatement pour éviter de déchirer la croûte croustillante et aérienne.
7. 7Ajouter le basilic frais

   

   Répartissez des feuilles de basilic vert frais sur la base de sauce tomate riche pour apporter une saveur aromatique à la croûte fraîchement cuite.

   Tip: ajouter le basilic frais après la cuisson de la croûte permet de préserver sa couleur verte éclatante et sa saveur délicate.
8. 8Disposer la mozzarella

   

   Placez des lamelles de fromage mozzarella frais uniformément sur la pizza par-dessus la sauce tomate chaude et le basilic.

   Tip: lutilisation de mozzarella fraîche plutôt que de fromage en bloc à faible teneur en humidité confère une texture crémeuse et authentique à la Margherita.
9. 9Râper le parmesan

   

   Garnissez généreusement toute la pizza de parmesan fraîchement râpé. La chaleur résiduelle de la croûte à double couche cuite aidera à attendrir les fromages frais.

   Tip: le parmesan fraîchement râpé apporte un contraste corsé et salé aux lamelles de mozzarella crémeuses.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes