Pizza Margherita Artistique
Fleur

Une déclinaison créative de la classique Margherita napolitaine, agrémentée de délicats pétales de mozzarella en forme de fleurs, de tomates cerises jaunes et de basilic frais.

Ingrédients

• 250 g farine de force moyenne
• 8-12 g sel
• 1 g levure
• 20 g sucre
• 240 g eau
• 1 bloc fromage mozzarella
• 1 tasse sauce tomate
• 1 poignée tomates cerises jaunes
• au goût feuilles de basilic frais

Instructions

1. 1Verser les ingrédients dans le bol du mixeur

   

   Versez la farine de force moyenne, le sucre, le sel, la levure et leau dans le bol mélangeur en métal du batteur sur socle. Veillez à ce que la levure et le sel soient séparés afin que la levure conserve son activité.

   Tip: Gardez le sel et la levure séparés lors de leur ajout dans le bol pour empêcher le sel dinhiber la levure.
2. 2Pétrir la pâte avec le batteur sur socle

   

   Pétrissez les ingrédients dans le batteur sur socle jusquà ce que la pâte soit lisse et non collante. Commencez le mélange à basse vitesse, puis augmentez à vitesse rapide pendant environ 5 minutes jusquà ce que la température de la pâte atteigne 23 à 26 degrés.

   Tip: Surveillez la température de la pâte pendant le mélange rapide pour vous assurer quelle atteint la plage optimale de 23 à 26 degrés.
3. 3Vérifier la température de la pâte et laisser reposer

   

   Mesurez la température de la pâte pétrie à laide dun thermomètre numérique pour confirmer quelle est correctement mélangée, puis couvrez le bol de film plastique et laissez-la reposer à température ambiante pendant 2 heures.

   Tip: Un thermomètre alimentaire numérique aide à vérifier précisément si la température de la pâte est correcte après le mélange.
4. 4Diviser et façonner les portions de pâte

   

   Après la période de repos initiale, divisez la pâte détendue en 3 portions égales sur un tapis en silicone pour préparer la confection de 3 pizzas individuelles.

   Tip: Utilisez une corne de boulanger pour couper nettement la pâte sans la déchirer.
5. 5Trancher le fromage mozzarella

   

   Déballez le bloc de fromage mozzarella et placez-le sur une planche à découper en bois, puis utilisez un couteau bien aiguisé pour le trancher en morceaux uniformes.

   Tip: Gardez le reste du fromage bien emballé pour préserver son humidité pendant que vous travaillez.
6. 6Découper des formes dans la mozzarella

   

   Utilisez un petit emporte-pièce rond pour découper de petites formes circulaires dans les tranches de mozzarella. Conservez les restes de fromage au réfrigérateur pour dautres utilisations.

   Tip: Appuyez fermement avec le petit emporte-pièce pour obtenir des bords nets sur les cercles de mozzarella.
7. 7Façonner et dégazer la pâte

   

   Prenez la boule de pâte fermentée et appuyez doucement dessus avec vos mains pour libérer les bulles dair emprisonnées. Façonnez et aplatissez la pâte uniformément sur le tapis en vue détaler la base.

   Tip: Appuyez délicatement du centre vers lextérieur pour garder la zone de la croûte bouffie et bien aérée.
8. 8Étaler la sauce tomate

   

   Déposez une quantité généreuse de sauce tomate riche au centre de la pâte à pizza fraîchement étirée. À laide du dos dune cuillère en bois en effectuant un mouvement circulaire, étalez la sauce uniformément vers lextérieur tout en laissant une bordure propre sur le pourtour pour la croûte.

   Tip: Gardez une couche de sauce légère et homogène pour que la croûte reste croustillante et que la pâte ne devienne pas détrempée pendant la cuisson.
9. 9Disposer le fromage et les tomates

   

   Placez soigneusement les cercles de mozzarella fraîchement découpés sur la pâte recouverte de sauce selon des arrangements décoratifs en forme de pétales de fleurs. Enchâssez des tomates cerises jaune vif au centre de chaque composition florale de mozzarella pour parachever le motif.

   Tip: Appuyez doucement sur le fromage et les tomates pour les enfoncer dans la sauce afin quils restent bien en place lors du transfert de la pizza au four.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes