Frites de pommes de terre croustillantes
sauce de porc haché

Des frites épaisses et croustillantes garnies de porc haché à la tomate, d\'une sauce au yaourt crémeux et d\'un intérieur fondant.

Ingrédients

• 1 kg pommes de terre
• 1 tranche fromage
• 1 morceau beurre
• selon les goûts sel de mer
• selon les goûts poivre noir
• 130 g fécule de maïs
• 3 c. à soupe yaourt nature
• 1 c. à soupe sauce moutarde au miel
• 200 g porc haché
• 0.5 tasse oignon haché
• 1 tasse tomates coupées en dés
• 1 sachet concentré de tomate
• 1 c. à soupe sauce soja claire
• 1 c. à soupe sauce huître
• 2 c. à soupe huile de cuisson
• 1 c. à café persil séché

Instructions

1. 1Écraser les pommes de terre cuites à la vapeur

   

   Placez les pommes de terre fraîchement cuites à la vapeur dans un bol en verre avec une tranche de fromage, un morceau de beurre, du sel de mer et du poivre noir. Utilisez un presse-purée pour bien mélanger le tout et obtenir une purée lisse.

   Tip: Écrasez les pommes de terre lorsquelles sont encore chaudes pour que le beurre et le fromage fondent de manière homogène dans le mélange.
2. 2Ajouter la fécule de maïs

   

   Ajoutez 130 g de fécule de maïs à la purée de pommes de terre préparée dans le bol en verre. Mélangez le tout soigneusement jusquà incorporation complète pour obtenir une consistance de pâte.

   Tip: Veillez à ce que la fécule de maïs soit répartie uniformément dans le mélange de pommes de terre chaud pour obtenir une texture homogène.
3. 3Aplatir le mélange de pommes de terre

   

   Transférez le mélange de pommes de terre dans un sac en plastique. Utilisez un rouleau à pâtisserie en bois pour aplatir uniformément le mélange à lintérieur du sac avant de le placer au réfrigérateur pour le congeler pendant 4 heures.

   Tip: Étalez le mélange à une épaisseur régulière pour garantir une cuisson homogène des frites par la suite.
4. 4Préparer la sauce

   

   Mettez le yaourt nature dans un bol blanc, puis ajoutez la sauce moutarde au miel, le sel de mer et le poivre noir. Remuez les ingrédients avec une cuillère jusquà obtenir un mélange lisse et homogène, puis mettez de côté.

   Tip: Ajustez la moutarde au miel et lassaisonnement selon vos goûts pour équilibrer lonctuosité acidulée du yaourt.
5. 5Cuire le porc haché

   

   Faites chauffer de lhuile de cuisson dans une poêle, puis ajoutez le porc haché. Faites sauter à feu moyen-doux jusquà ce que la viande change de couleur et soit partiellement cuite.

   Tip: Maintenez le feu à un niveau moyen-doux pour éviter que la viande hachée ne brunisse trop rapidement avant lajout des autres ingrédients.
6. 6Ajouter les aromates et les tomates

   

   Ajoutez les oignons hachés et les tomates en dés directement dans la poêle avec le porc haché cuit. Faites sauter le tout jusquà ce que les tomates commencent à ramollir et à libérer leur jus.

   Tip: Faites cuire jusquà ce que les oignons deviennent translucides pour constituer une base savoureuse pour la sauce à la viande.
7. 7Ajouter le concentré de tomate

   

   Versez un sachet de concentré de tomate dans la poêle contenant le porc haché, les oignons et les tomates en dés pour rehausser la saveur et la richesse de la sauce.

   Tip: Le concentré de tomate confère à la sauce une couleur plus profonde et une saveur umami de tomate plus concentrée.
8. 8Assaisonner la sauce à la viande

   

   Ajoutez une cuillère de sauce soja claire et une cuillère de sauce huître dans la sauce tomate à la viande frémissante, en remuant continuellement jusquà ce que les tomates en dés fondent complètement et que la sauce sépaississe.

   Tip: Laissez mijoter à feu moyen-doux pour que la sauce réduise uniformément sans brûler au fond de la poêle.
9. 9Couper le mélange de pommes de terre congelé

   

   Sortez la purée de pommes de terre congelée du réfrigérateur, retirez le sac et placez-la sur une planche à découper. Coupez-la régulièrement en de longues lanières rectangulaires à laide dun couteau bien aiguisé.

   Tip: Conservez une épaisseur de lanières uniforme pour quelles cuisent et croustillent de manière homogène lors de la friture.
10. 10Frire les lanières de pommes de terre

    

    Déposez délicatement les lanières de pommes de terre coupées dans une poêle dhuile chaude. Faites-les frire à feu moyen-vif jusquà ce quelles deviennent dorées et croustillantes, puis retirez-les et transférez-les dans un plat de service.

    Tip: Assurez-vous que lhuile est suffisamment chaude avant dajouter les lanières pour les empêcher dabsorber trop dhuile et de devenir molles.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes