Poivrons farcis à la viande
à la pâte de crevettes

Poivrons farcis sautés à la poêle avec une peau de tigre parfaite, remplis de porc haché assaisonné et de pâte de crevettes, puis mijotés dans une sauce savoureuse aux haricots noirs fermentés.

Ingrédients

• 500 g poivrons verts
• 2 red peppers poivrons rouges
• 225 g viande hachée
• 1 tbsp pâte de crevettes
• 3 tbsp eau de ciboule et de gingembre
• 3 tbsp eau dail
• 0.5 tsp sel
• 0.5 tsp poivre en poudre
• 2 tbsp sauce soja claire
• 1.5 tbsp sauce soja foncée
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tbsp haricots noirs fermentés
• 3 cloves ail
• 1 slice gingembre
• 2 stalks ciboules
• 0.5 tsp fécule
• 0.5 tsp vinaigre
• 1 pinch sucre
• 1 drizzle huile de sésame
• 0.5 cup eau
• to taste huile de cuisson

Instructions

1. 1Préparer la viande hachée

   

   Placez une demi-livre de viande hachée dans un grand bol mélangeur en métal, en vous assurant quil y a assez despace pour incorporer soigneusement les liquides et les assaisonnements.

   Tip: Assurez-vous que le bol est suffisamment grand pour permettre dincorporer soigneusement les liquides et les assaisonnements.
2. 2Ajouter leau de ciboule et de gingembre

   

   Versez trois cuillerées deau de ciboule et de gingembre, suivies de trois cuillerées deau dail, directement dans le bol de viande hachée pour éliminer le goût giboyeux et ajouter de lhumidité.

   Tip: Lajout deau aromatique aide à éliminer le goût giboyeux et garde la viande tendre et juteuse.
3. 3Mélanger la farce à la viande

   

   À laide dune main gantée, mélangez et battez vigoureusement le liquide dans la farce à la viande à lintérieur du bol en métal dans le sens des aiguilles dune montre jusquà ce quil soit complètement absorbé et rebondi.

   Tip: Remuer strictement dans le sens des aiguilles dune montre aide la viande à développer une texture cohérente et rebondie.
4. 4Ajouter les assaisonnements à la viande hachée

   

   Ajoutez une demi-petite cuillère de sel, une demi-cuillère de poivre en poudre, une cuillère de sauce soja claire, une demi-cuillère de sauce soja foncée, de lhuile de sésame et une demi-cuillère de fécule, puis mélangez bien.

   Tip: Assurez-vous de mesurer les sauces avec précision pour maintenir le bon équilibre des saveurs.
5. 5Transférer la farce dans une poche à douille

   

   Récupérez la farce de viande soigneusement assaisonnée du bol et transférez-la proprement dans une poche à douille transparente à laide dun ustensile pour une application propre.

   Tip: Lutilisation dune poche à douille rend le remplissage des poivrons verts étroits beaucoup plus propre et plus efficace.
6. 6Farcir les poivrons verts

   

   Coupez la tête et la queue des poivrons verts, puis pressez la farce de viande préparée et un peu de pâte de crevettes dans les cavités évidées.

   Tip: Lajout dune petite quantité de pâte de crevettes aux côtés du porc améliore la saveur umami savoureuse de la farce.
7. 7Frire les poivrons verts

   

   Faites chauffer de lhuile dans une poêle peu profonde et faites frire les poivrons verts farcis à feu doux jusquà ce que des rides de peau de tigre distinctes se forment sur les surfaces des poivrons.

   Tip: Gardez le feu doux pour permettre aux poivrons de cloquer sans brûler.
8. 8Ajouter les aromates et les haricots noirs

   

   Ajoutez les haricots noirs fermentés, les ciboules hachées, le gingembre et lail directement dans la poêle avec les poivrons, et faites sauter à feu doux jusquà ce que ce soit parfumé.

   Tip: Faites sauter les aromates délicatement afin quils libèrent toute leur saveur dans lhuile.
9. 9Verser la sauce sur les poivrons

   

   Ajoutez une cuillère de sauce soja claire, une demi-cuillère de sauce soja foncée, une cuillère de sauce huître, une petite demi-cuillère de sel, un peu de sucre et une demi-cuillère de vinaigre dans la poêle.

   Tip: Répartissez la sauce uniformément dans la poêle pour une absorption uniforme des saveurs.
10. 10Mijoter les poivrons farcis

    

    Ajoutez un demi-petit bol deau, couvrez la poêle avec un couvercle en verre et laissez mijoter les poivrons farcis à feu moyen pendant dix minutes avant de découvrir pour servir.

    Tip: Couvrir la poêle piège la vapeur, garantissant que les poivrons et la farce de viande cuisent complètement à cœur.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes