Tacos au Porc Effiloché
Mexicaine
Découvrez nos savoureux tacos au porc effiloché, braisés lentement dans une sauce onctueuse au cola et au barbecue pour une tendreté incomparable.
Inspirés par la gourmandise des mijotés à laméricaine, ces tacos au porc apportent une profondeur savoureuse irrésistible à votre table. En laissant le porc mijoter doucement dans un mélange de cola, de sauce barbecue et daromates, la viande devient incroyablement tendre et fondante. Cest un plat convivial et généreux, idéal pour un dîner décontracté à la maison.
Ingrédients
- 500 g épaule de porc
- 1 tsp piment en poudre
- 1 tsp ail en poudre
- 1 tsp cumin
- 2 tsp sel
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- 1 tsp origan séché
- 1/2 cup sauce barbecue
- 1/2 cup sauce tomate
- 330 ml cola
- 1 orange (zeste uniquement)
- to taste poivre noir
- to taste tomates fraîches en dés
- to taste coriandre fraîche
- to taste oignon blanc haché
- 4–6 coquilles à tacos
Instructions
- 1Assaisonner lépaule de porc
Placez lépaule de porc dans un bol en verre. Créez une base de saveurs en faisant pénétrer le piment en poudre, lail en poudre, le cumin et le sel. Massez bien la viande avec les épices pour une imprégnation maximale.
Tip: Bien faire pénétrer les épices assure une répartition homogène et permet aux saveurs de diffuser profondément durant la cuisson. - 2Faire dorer le porc
Faites chauffer un filet dhuile dans une cocotte en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de porc et faites-les dorer sur toutes les faces pour emprisonner les sucs et les saveurs.
Tip: Assurez-vous que la cocotte soit bien chaude avant dajouter la viande pour obtenir une belle coloration plutôt que de la bouillir. - 3Faire revenir les oignons
Retirez temporairement le porc de la cocotte. Ajoutez les oignons émincés directement dans la cocotte pour les faire cuire dans lhuile résiduelle et récupérer les sucs caramélisés de la viande.
Tip: Cuire les oignons dans la même cocotte permet de déglacer le fond et dutiliser tous les sucs pour enrichir la base de la sauce. - 4Ajouter les liquides de braisage
Versez la sauce barbecue, la sauce tomate et le cola sur la viande et les oignons. Lacidité et le sucre contenus dans ces liquides aideront à attendrir le porc tout en créant un glaçage riche et brillant.
Tip: Le cola est un excellent attendrisseur et apporte des notes caramélisées profondes, mais vous pouvez le remplacer par de la bière brune. - 5Zester et mijoter
Ajoutez le zeste dorange frais pour une touche dagrumes, puis salez et poivrez. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant une heure et demie jusquà ce que la viande soit parfaitement tendre.
Tip: Ne râpez que la partie colorée de lécorce, car le ziste blanc situé en dessous rendrait la sauce amère. - 6Effilocher le porc
Une fois le porc tendre, sortez-le de la cocotte et placez-le dans un grand bol. À laide de deux fourchettes, déchiquetez la viande. Si vous aimez une texture plus fondante, mélangez un peu de jus de cuisson restant à la viande effilochée.
Tip: Effilochez la viande tant quelle est chaude pour quelle absorbe mieux les sucs et reste bien juteuse.
