Wrap au Pancake à l'Oignon
Porc Grillé

Sublimez votre petit-déjeuner avec ce wrap croustillant. Garnis de porc tendre, d\'un œuf coulant et de concombre frais, c\'est le repas nomade idéal.

Ingrédients

• 500g échine de porc maigre
• 2 sprigs oignon vert
• 1 piece gingembre
• 1 tbsp vin de cuisine
• 1 tsp sauce soja noire
• 1 tbsp sauce soja claire
• 0.5 tsp sel
• 0.5 tsp bouillon de volaille
• 0.25 tsp poivre blanc en poudre
• 0.25 tsp poivre noir
• 2 tbsp huile de cuisson
• 4 pieces pancakes à loignon surgelés
• 4 œufs
• 1 concombre
• to taste ketchup

Instructions

1. 1Trancher le porc

   

   Après avoir retiré le gras, coupez le porc maigre en tranches épaisses denviron un centimètre. Veillez à ce que les morceaux soient uniformes pour une cuisson homogène.

   Tip: Utilisez un couteau bien aiguisé pour obtenir des coupes nettes dans la viande crue.
2. 2Attendrir la viande

   

   Utilisez un maillet attendrisseur pour aplatir les morceaux de porc. Cela permet à la marinade de pénétrer en profondeur et garantit une tendreté optimale après la friture.

   Tip: Couvrez le porc de film plastique avant de le marteler pour éviter que les fibres de viande ne collent au maillet.
3. 3Mariner le porc

   

   Placez le porc dans un bol et ajoutez loignon vert, le gingembre, le vin de cuisine, la sauce soja noire, la sauce soja claire, le sel, le bouillon de volaille, le poivre blanc et le poivre noir. Mélangez soigneusement à la main pour bien incorporer les assaisonnements.

   Tip: Portez des gants jetables pour mélanger afin de garder vos mains propres et déviter tout contact direct avec la viande crue.
4. 4Sceller avec de lhuile

   

   Après avoir laissé mariner le porc pendant au moins une demi-heure, versez un filet dhuile de cuisson sur la viande. Cela scelle la surface et emprisonne lhumidité.

   Tip: Une fine couche dhuile empêche la viande de se dessécher pendant le processus de congélation ou de marinade.
5. 5Portionner et congeler

   

   Enveloppez les tranches de porc marinées individuellement dans du film plastique. Placez-les ensuite au congélateur pour un stockage longue durée.

   Tip: Étiquetez les paquets avec la date pour suivre la fraîcheur de vos produits congelés.
6. 6Faire dorer le porc

   

   Sortez une portion de porc du congélateur, décongelez si nécessaire, et faites-la revenir dans une poêle à fond plat. Cuisez jusquà ce que les deux faces soient bien dorées et que la viande soit parfaitement cuite à cœur.

   Tip: Si les bords brunissent trop vite, réduisez le feu pour assurer une cuisson uniforme à lintérieur sans brûler lextérieur.
7. 7Assembler le wrap

   

   Déposez une côte de porc fraîchement sautée au centre dun pancake à loignon cuit. Assurez-vous que le morceau de viande est bien à plat pour faciliter le roulage.

   Tip: Si votre pancake est un peu rigide, réchauffez-le quelques secondes à la poêle pour le rendre plus malléable.
8. 8Ajouter la garniture et la sauce

   

   Disposez des bâtonnets de concombre frais et un œuf au plat sur la viande. Terminez en ajoutant un filet généreux de ketchup pour une touche acidulée.

   Tip: Vous pouvez remplacer le ketchup par de la sauce hoisin ou de la sauce aux haricots sucrés pour une saveur plus traditionnelle.
9. 9Rouler le wrap

   

   Enroulez soigneusement le pancake autour de la garniture. Assurez-vous de bien rabattre les extrémités pour maintenir le porc, lœuf et le concombre en place pour un petit-déjeuner nomade.

   Tip: Emballer le wrap final dans du papier sulfurisé ou du papier aluminium aide à le maintenir fermé et facilite la dégustation sur le pouce.

Préparation et Conservation

Brûler les Calories

Questions Fréquentes