Ramen au Miso
Os de Porc Maison (Tonkotsu Miso Ramen)

Comblez vos envies nocturnes avec ce ramen maison riche et réconfortant à l\'os de porc, doté d\'un bouillon miso savoureux et de garnitures classiques.

Ingrédients

• 2 tbsp pâte de miso blanc
• 2 tbsp pâte de miso Shinshu
• 1 tbsp saindoux
• 1 tbsp sauce soja
• 2 cloves ail émincé
• 4 cups bouillon dos de porc
• 2 portions nouilles ramen jaunes fraîches
• 1 tsp huile de sésame
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp pâte de gélatine de pied de porc
• 4 slices chashu
• 1 œuf mollet assaisonné
• 1/4 cup champignons shiitake
• 1/4 cup pousses de bambou
• to taste oignons verts

Instructions

1. 1Mélanger le saindoux et la sauce soja dans le miso

   

   Ajoutez le saindoux et la sauce soja dans la casserole contenant les pâtes de miso blanc et Shinshu. Utilisez une petite cuillère pour bien mélanger les ingrédients directement sur la plaque de cuisson à induction.

   Tip: Assurez-vous que le miso et le saindoux sont bien incorporés pour former une pâte lisse avant dajouter des liquides.
2. 2Ajouter lail émincé

   

   Versez un petit bol dail fraîchement émincé directement dans la casserole contenant la base dassaisonnement au miso, au saindoux et à la sauce soja.

   Tip: Lail fraîchement émincé apporte une forte note aromatique qui rehausse la richesse de la base de miso.
3. 3Verser et mélanger le bouillon dos de porc

   

   Prélevez du bouillon dos de porc riche dans une grande marmite à laide dune louche et versez-le dans la casserole dassaisonnement. Remuez et mélangez soigneusement le liquide à laide dune louche en métal pour dissoudre complètement la pâte de miso.

   Tip: Versez le bouillon progressivement tout en remuant pour éviter que des morceaux de pâte de miso ne restent au fond.
4. 4Faire bouillir les nouilles ramen

   

   Prenez une portion de nouilles ramen jaunes fraîches et plongez-les dans une casserole séparée remplie deau bouillante à gros bouillons. Faites-les cuire jusquà ce quelles atteignent la fermeté souhaitée.

   Tip: Ne surcuisez pas les nouilles, car elles continueront à ramollir légèrement une fois combinées avec le bouillon chaud.
5. 5Ajouter lassaisonnement dans le bol

   

   Versez lhuile de sésame et la sauce soja claire directement au fond du bol de service. Cela crée une base savoureuse qui se mélangera au bouillon chaud et aux nouilles lors de lassemblage.

   Tip: Ajouter lassaisonnement dans le bol en premier permet au bouillon chaud de répartir uniformément les saveurs.
6. 6Fondre la gélatine de pied de porc dans la base de soupe

   

   Ajoutez une portion de pâte de gélatine de pied de porc dans la base de soupe frémissante de la petite casserole. Remuez bien pour permettre à la gélatine de fondre complètement et denrichir le bouillon dune texture riche et veloutée.

   Tip: Assurez-vous que la pâte de gélatine est entièrement incorporée dans le liquide frémissant pour éviter les grumeaux.
7. 7Verser le bouillon chaud sur les nouilles

   

   Versez délicatement le bouillon chaud et frémissant de la casserole directement sur les nouilles préparées qui attendent dans le bol de service. Assurez-vous que les nouilles sont complètement submergées et réchauffées par le liquide.

   Tip: Versez en un flux régulier pour mélanger uniformément les assaisonnements du fond avec le bouillon chaud.
8. 8Assembler les garnitures de ramen

   

   Disposez soigneusement les garnitures préparées, y compris les tranches de chashu, les œufs bouillis, les champignons shiitake, les oignons verts et les pousses de bambou, sur le dessus du bol de ramen assemblé.

   Tip: Placez les garnitures délicates et les tranches de chashu avec soin pour créer une présentation appétissante et équilibrée.

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Questions Fréquentes