Ramen Miso Riche
Porc

Découvrez le confort profond et savoureux des ramen au miso faits maison. Cette recette offre un bouillon riche, agrémenté d\'aromates et de porc fondant.

Ingrédients

• 3 g flocons de bonite
• 0.5 oignon long
• 1 clove ail
• 80 g poitrine de porc
• 2 tsp huile de sésame
• 300 ml eau
• 1 tbsp mirin
• 0.5 tsp sucre
• 1 tbsp saké
• 5 g gingembre
• 2 tbsp pâte de miso
• 1 tsp sauce soja aux piments (doubanjiang)
• 0.5 tsp bouillon de poulet en poudre
• 1 pinch poivre noir
• 1 handful pousses de soja
• 1 portion nouilles ramen chinoises
• 10 g beurre

Instructions

1. 1Trancher loignon long

   

   Posez loignon long sur une planche à découper et tranchez-le en diagonale pour obtenir des bandes fines et régulières. Cette technique augmente la surface de loignon, favorisant la libération de ses arômes dans le bouillon.

   Tip: Utilisez un couteau bien aiguisé pour des coupes nettes et précises.
2. 2Découper la poitrine de porc

   

   Coupez les 80 grammes de poitrine de porc en petits morceaux de la taille dune bouchée. Cela garantit une cuisson rapide et une répartition uniforme dans le ramen.

   Tip: Retirer la peau de la poitrine de porc avant de la couper peut améliorer la texture en bouche.
3. 3Faire revenir le porc

   

   Chauffez les 2 cuillères à café dhuile de sésame dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le porc et faites-le revenir jusquà ce quil change de couleur et soit légèrement doré.

   Tip: Maintenez un feu moyen pour éviter que lhuile de sésame ne brûle.
4. 4Préparer la base du bouillon

   

   Une fois le porc doré, versez délicatement les 300 millilitres deau dans la poêle. Cela constituera la base savoureuse de votre soupe ramen.

   Tip: Soyez prudent lors de lajout deau dans la poêle chaude pour éviter les brûlures dues à la vapeur.
5. 5Assaisonner la base

   

   Ajoutez les flocons de bonite en poudre, le mirin, le sucre, le saké, lail émincé et le gingembre râpé dans la poêle avec le porc et leau. Portez le mélange à ébullition pour fusionner les saveurs.

   Tip: Assurez-vous que la poudre de bonite soit parfaitement dissoute dans le bouillon.
6. 6Infuser les aromates

   

   Laissez mijoter le bouillon tout en râpant directement lail et le gingembre frais dans la marmite, afin que les arômes infusent complètement le liquide.

   Tip: Utilisez une râpe fine type microplane pour extraire un maximum de saveur de lail et du gingembre.
7. 7Finaliser la soupe au miso

   

   Incorporez la pâte de miso et la sauce soja aux piments en fouettant jusquà dissolution complète, créant ainsi une base de soupe onctueuse et profondément parfumée.

   Tip: Mélangez doucement le miso pour éviter de le briser trop vite ; utilisez une petite passoire si vous souhaitez un bouillon parfaitement lisse.
8. 8Ajouter les légumes

   

   Ajoutez les oignons longs et les pousses de soja, en les faisant cuire juste assez pour quils flétrissent tout en conservant leur croquant.

   Tip: Ne surcuisez pas les pousses de soja ; les ajouter à la toute fin permet de préserver leur fraîcheur et leur texture.
9. 9Cuire les nouilles ramen

   

   Dans une autre casserole, portez de leau à ébullition et ajoutez les nouilles ramen chinoises. Faites bouillir 4 à 5 minutes ou selon les instructions du paquet, jusquà ce quelles soient al dente.

   Tip: Surveillez bien la cuisson des nouilles pour éviter quelles ne deviennent trop molles ; égouttez-les immédiatement une fois la texture souhaitée atteinte.
10. 10Assembler le ramen

    

    Égouttez soigneusement les nouilles et placez-les dans un bol de service. Versez doucement la soupe au miso chaude sur les nouilles, puis terminez en ajoutant une noisette de beurre.

    Tip: Préchauffer votre bol de service avec de leau chaude aidera à garder votre ramen au chaud plus longtemps.

Brûler les Calories

Questions Fréquentes