Ramen Miso au Beurre
Maïs

Découvrez les saveurs réconfortantes du ramen miso japonais, sublimé par une noisette de beurre fondant, du maïs sucré et du porc chashu tendre.

Ingrédients

• 1 kg os de porc
• 500 g poitrine de porc
• 200 g nouilles ramen
• 1 cup grains de maïs
• 100 g pousses de soja
• 4 tbsp pâte miso
• 2 tbsp mirin
• 1 tbsp sucre
• 2 tbsp sauce soja
• 30 g beurre
• to taste oignons verts
• to taste gingembre
• to taste ail
• to taste feuilles de laurier
• to taste grains de poivre

Instructions

1. 1Préparer le bouillon dos

   

   Placez les os de porc, les oignons verts, le gingembre, les feuilles de laurier et les grains de poivre dans une grande marmite remplie deau. Portez à frémissement et laissez cuire au moins quatre heures pour extraire les saveurs. Une fois cuit, retirez lexcès de gras en surface et filtrez le bouillon pour obtenir un résultat clair.

   Tip: Une cuisson lente de quatre heures minimum est essentielle pour un bouillon de porc riche et profond.
2. 2Préparer le porc chashu

   

   Roulez la poitrine de porc sur elle-même et fixez-la solidement avec de la ficelle de cuisine. Le ficelage permet à la viande de garder une forme cylindrique et garantit une cuisson uniforme lors du braisage.

   Tip: Serrez bien la ficelle pour éviter que le porc ne se déroule pendant la cuisson.
3. 3Saisir la poitrine de porc

   

   Faites chauffer un peu dhuile dans une poêle à feu moyen-vif. Saisissez la poitrine de porc sur toutes ses faces jusquà ce quelle soit bien dorée. Cette étape emprisonne les sucs et enrichit la saveur de la viande.

   Tip: Dorez soigneusement chaque côté pour améliorer la texture finale du chashu.
4. 4Braiser le porc

   

   Ajoutez la sauce soja, le mirin, les oignons verts, le gingembre et lail dans la poêle avec le porc saisi. Couvrez et laissez braiser pendant environ deux heures jusquà ce que la viande soit tendre et imprégnée de saveurs.

   Tip: Une cuisson lente et douce rend le porc incroyablement fondant tout en linfusant avec la sauce sucrée-salée.
5. 5Trancher le chashu

   

   Une fois le porc parfaitement tendre, retirez-le du feu. Laissez refroidir légèrement avant de le découper en tranches épaisses et régulières pour le service.

   Tip: Utilisez un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches nettes sans effriter la viande très tendre.
6. 6Préparer la base miso

   

   Dans une casserole, combinez le bouillon dos préparé avec le sucre, le mirin et la pâte miso. Fouettez bien à feu doux jusquà ce que le miso soit parfaitement dissous et que la soupe soit chaude et parfumée.

   Tip: Ne laissez pas le mélange bouillir vigoureusement, car une chaleur excessive pourrait altérer les arômes délicats du miso.
7. 7Assembler le Ramen

   

   Déposez les nouilles ramen cuites dans un bol de service. Garnissez avec les tranches de chashu, le maïs bouilli et les pousses de soja blanchies. Versez délicatement le bouillon miso chaud sur les ingrédients pour harmoniser les saveurs.

   Tip: Ajoutez une petite noisette de beurre sur le dessus juste avant de servir pour une touche authentique et une onctuosité incomparable.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes