Ramen Miso au Beurre
au Maïs

Découvrez le réconfort ultime d\'un ramen style Hokkaido, avec un bouillon miso riche, agrémenté d\'une noisette de beurre fondant et de maïs sucré.

Ingrédients

• 500 g poitrine de porc
• 4 tbsp sauce soja
• 2 tbsp mirin
• 2 tbsp vin de cuisine
• 1 tbsp sucre
• 1 oignon
• 2 oignons verts
• 1 L bouillon dos
• 3 tbsp pâte miso
• 1 tbsp ail émincé
• 1 tsp gingembre râpé
• 2 servings nouilles ramen
• 1/2 cup grains de maïs
• 1 cup pousses de soja
• 1/2 cup pousses de bambou
• 1 tbsp beurre

Instructions

1. 1Préparer la poitrine de porc

   

   Roulez la tranche de poitrine de porc serrée pour obtenir une forme cylindrique. Utilisez de la ficelle de cuisine pour lier le rouleau solidement, assurant quil garde sa forme pendant le braisage.

   Tip: Serrez fermement la ficelle pour que le rouleau reste compact et cuise uniformément.
2. 2Saisir le rouleau de porc

   

   Chauffez une poêle à feu moyen-vif. Placez le rouleau de porc ficelé dans la poêle et faites-le dorer jusquà ce que lextérieur soit uniformément doré sur toutes les faces.

   Tip: Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant dajouter le porc pour obtenir une belle coloration.
3. 3Ajouter le liquide de braisage

   

   Versez un mélange de sauce soja, de mirin, de vin de cuisine et de sucre sur le porc saisi dans la poêle pour commencer le braisage.

   Tip: Baissez le feu après avoir ajouté la sauce pour permettre au porc de braiser lentement.
4. 4Ajouter les aromates

   

   Ajoutez loignon coupé et les oignons verts dans la poêle avec le porc et le liquide de braisage. Ces aromates infuseront le porc avec une saveur savoureuse pendant la cuisson lente.

   Tip: Coupez les oignons en gros morceaux pour quils ne se désintègrent pas pendant lheure de mijotage.
5. 5Trancher le porc

   

   Une fois que le porc a fini de mijoter pendant une heure, retirez-le de la poêle. À laide dun couteau bien aiguisé, tranchez le rouleau de poitrine de porc en rondelles épaisses et uniformes.

   Tip: Laissez reposer le porc quelques minutes avant de le trancher pour garder les rondelles intactes.
6. 6Préparer le bouillon miso

   

   Dans une casserole séparée, portez le bouillon dos à frémissement. Ajoutez la pâte miso, lail émincé et le gingembre, en fouettant jusquà ce que le miso soit complètement dissous et que le bouillon soit parfumé.

   Tip: Ajoutez le miso progressivement pour assurer quil se dissolve en douceur sans faire de grumeaux.
7. 7Finaliser le bouillon ramen miso

   

   Dans le bouillon dos frémissant, incorporez la pâte miso, lail émincé et le gingembre fraîchement râpé. Fouettez doucement jusquà ce que le miso soit totalement dissous et que les aromates soient bien intégrés au liquide.

   Tip: Ne laissez pas le bouillon atteindre une ébullition intense après avoir ajouté le miso, car une chaleur excessive peut détruire les bienfaits probiotiques et la fraîcheur des arômes de la pâte.
8. 8Assembler le ramen

   

   Placez vos nouilles ramen cuites dans un bol de service. Versez délicatement le bouillon miso chaud et assaisonné sur les nouilles, en vous assurant quelles soient bien immergées et enrobées de soupe.

   Tip: Préchauffez votre bol de service avec de leau chaude avant dajouter les nouilles pour aider à garder le ramen chaud plus longtemps.
9. 9Ajouter la poitrine de porc

   

   Disposez une tranche épaisse et dorée de poitrine de porc braisée doucement sur le lit de nouilles et de bouillon. La chaleur de la soupe rehaussera la tendreté du porc.

   Tip: Si le porc a refroidi, faites-le brièvement saisir dans une poêle chaude pendant 30 secondes avant de le placer sur les nouilles pour vous assurer quil soit chaud et croustillant.
10. 10Garnir et servir

    

    Complétez le bol en ajoutant une portion généreuse de grains de maïs sucré, de pousses de soja croquantes, de pousses de bambou et doignons verts fraîchement tranchés. Enfin, placez une tranche de beurre sur le dessus et servez immédiatement pendant que cest bien chaud.

    Tip: Le beurre ajoute une finition riche et crémeuse qui équilibre parfaitement le sel du miso ; assurez-vous de le mélanger dans le bouillon au fur et à mesure que vous mangez.

Conservation des restes

Brûler les Calories

Questions Fréquentes