Soupe de nouilles aux wontons facile
des nouilles instantanées

Un bol réconfortant de nouilles instantanées et de wontons maison dans un bouillon savoureux, agrémenté d\'œufs filés et d\'un œuf poché.

Ingrédients

• 250 g porc haché
• 1 pack feuillets de pâte à wonton
• 1 pack nouilles instantanées avec assaisonnement
• 2 œufs
• 2 stalks oignons verts hachés
• 1 tbsp gingembre émincé
• 1 tbsp sauce dhuître
• 1 tbsp sauce soja
• 1 tsp huile de sésame
• 1 tsp bouillon de poulet en poudre
• 1 tsp sucre blanc
• 1 tsp poivre blanc
• 3 g sel
• optional algues séchées
• optional crevettes séchées
• to taste coriandre fraîche

Instructions

1. 1Assaisonner la farce à la viande

   

   Commencez la préparation de vos wontons et boulettes de viande en assaisonnant le porc haché. Ajoutez le poivre blanc et le sel dans le bol de viande pour créer une base savoureuse qui rehausse le goût naturel du porc.

   Tip: Pour une saveur optimale, utilisez une viande hachée finement contenant un peu de gras afin que la farce reste bien juteuse après la cuisson.
2. 2Poursuivre lassaisonnement

   

   Incorporez le bouillon de poulet en poudre, la sauce dhuître et le sucre à la viande. Cette combinaison permet de développer un profil aromatique complexe et riche en umami, caractéristique des farces à wonton traditionnelles.

   Tip: Soyez précis dans le dosage : seulement trois grammes de sel et une pincée de sucre suffisent pour sublimer le porc.
3. 3Intégrer les liquides

   

   Ajoutez la sauce soja et un filet deau dans le bol. La sauce soja apporte de la profondeur à la couleur et de lumami, tandis que leau garantit une farce tendre et juteuse après cuisson.

   Tip: Ajoutez leau petit à petit pour permettre à la viande de bien labsorber, ce qui aide à obtenir une consistance collante parfaite.
4. 4Mélanger jusquà consistance collante

   

   À laide dune paire de baguettes, mélangez vigoureusement la farce dans une seule direction jusquà ce quelle devienne collante et homogène. Ce mouvement développe les protéines de la viande pour créer une texture ferme et élastique.

   Tip: Mélangez toujours dans le même sens pour obtenir cette texture rebondie professionnelle si recherchée dans les wontons.
5. 5Ajouter les aromates et lhuile de sésame

   

   Incorporez les oignons verts finement hachés et le gingembre émincé, puis versez un filet dhuile de sésame. Mélangez ces derniers ingrédients à la farce pour lui donner un arôme frais et parfumé.

   Tip: Veillez à ce que la farce ne soit pas trop liquide pour quelle soit plus facile à manipuler lors du pliage.
6. 6Portionner la farce

   

   Placez un feuillet de wonton carré dans votre main et déposez une petite portion de farce au centre. Lutilisation dune petite cuillère ou dune spatule permet de garder des portions régulières.

   Tip: Ne surchargez pas les wontons ; une petite quantité de viande suffit pour permettre un pliage correct et garantir une cuisson rapide à cœur.
7. 7Plier le wonton

   

   Prenez un feuillet de wonton et déposez un peu de farce préparée au milieu. Pliez délicatement la pâte sur la farce, en veillant à ce quelle soit prête pour létape de scellage final.

   Tip: Gardez les autres feuillets de wonton sous un linge humide pour éviter quils ne sèchent et ne deviennent cassants pendant que vous travaillez.
8. 8Sceller les wontons

   

   Pressez et pincez fermement les bords de la pâte pliée pour former une aumônière plissée et bien close. Cela garantit que la viande reste parfaitement scellée à lintérieur pendant la cuisson à leau.

   Tip: Si la pâte est un peu sèche, humidifiez légèrement les bords du feuillet avec une goutte deau pour faciliter ladhérence.
9. 9Préparer la base de la soupe

   

   Dans un grand bol de service blanc, disposez les assaisonnements de base en ajoutant les algues séchées, les crevettes séchées et la poudre dassaisonnement. Ces ingrédients constitueront le fond umami de la soupe.

   Tip: Lutilisation de crevettes séchées de bonne qualité apporte une profondeur iodée et traditionnelle qui complète parfaitement les wontons frais.
10. 10Ajouter les herbes et le poivre

    

    Saupoudrez de la coriandre fraîchement hachée et une pincée de poivre blanc sur les assaisonnements dans le bol. Ces ajouts apportent une touche herbacée fraîche et une chaleur subtile.

    Tip: Le poivre blanc a un piquant plus vif et net que le poivre noir ; ajoutez-le progressivement selon vos préférences.
11. 11Pocher lœuf

    

    Portez une casserole deau à ébullition et cassez délicatement un œuf entier au centre. Le fait de pocher lœuf directement dans leau de cuisson apporte de la richesse et des protéines à la soupe de nouilles.

    Tip: Pour obtenir un œuf poché bien rond, formez un léger tourbillon dans leau avec une cuillère avant dy déposer lœuf.
12. 12Ajouter les boulettes de viande

    

    Formez de petites portions de farce à la viande assaisonnée et déposez-les dans leau bouillante à laide dune cuillère. Ces mini-boulettes cuiront aux côtés de lœuf et libéreront leurs sucs pour parfumer le bouillon.

    Tip: Trempez régulièrement votre cuillère dans leau chaude pour éviter que la farce crue ne colle à lustensile.
13. 13Plonger les wontons

    

    Ajoutez délicatement les wontons préparés dans leau bouillante où cuisent déjà les boulettes de viande et lœuf poché. Les wontons cuisent très vite, veillez donc à maintenir une ébullition constante.

    Tip: Remuez délicatement les wontons juste après les avoir ajoutés pour éviter que la pâte fine ne colle au fond de la casserole ou entre eux.
14. 14Ajouter les nouilles instantanées

    

    Après deux minutes de cuisson des wontons et des boulettes, ajoutez le bloc de nouilles instantanées sèches dans la casserole. Laissez cuire encore deux minutes jusquà ce que les nouilles sassouplissent et sintègrent au reste des ingrédients.

    Tip: Ne cuisez pas trop les nouilles à cette étape, car elles continueront de ramollir une fois versées dans le bol dassaisonnement avec le bouillon chaud.
15. 15Assembler le bol

    

    Utilisez une louche pour transférer les nouilles cuites, les wontons et les boulettes de viande dans le bol de service. Le bouillon bouillant va instantanément réhydrater et activer les algues et les crevettes séchées au fond pour créer la soupe.

    Tip: Assurez-vous que le bouillon soit bien bouillant au moment de le verser afin de libérer pleinement les arômes des condiments secs au fond du bol.
16. 16Créer des filaments dœuf

    

    Versez lentement lœuf battu en filet sur la soupe fumante. La chaleur résiduelle va cuire lœuf en formant de délicats filaments soyeux en seulement trente secondes, sans besoin de rajouter de cuisson.

    Tip: Évitez de remuer immédiatement après avoir versé lœuf ; attendez trente secondes pour que les filaments se figent correctement sans troubler le bouillon.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes