Ramen au Chashu de Porc Maison

Découvrez cette recette de ramen rapide utilisant du Yakult dans la marinade pour un porc fondant et un équilibre parfait entre saveurs sucrées et acidulées.

Ingrédients

• 2 pieces viande de porc (échine)
• 2 bottles Yakult
• 2 slices gingembre
• 2 stalks ciboule
• to taste sauce soja claire
• to taste sauce soja foncée
• 2 servings nouilles artisanales
• 2 whole œufs (jaune uniquement)
• 1 tsp ail émincé
• 1 tsp assaisonnement instantané
• 1/2 cup maïs doux
• 2 bunches bok choy
• 1 tsp graines de sésame

Instructions

1. 1Saisir le porc

   

   Placez la viande de porc dans une poêle chaude avec un peu dhuile. Faites saisir la viande à feu moyen-vif jusquà ce que les deux côtés soient dorés et bien saisis.

   Tip: Assurez-vous que la poêle est brûlante avant dajouter la viande pour obtenir une belle croûte qui emprisonne les jus.
2. 2Ajouter le Yakult et les aromates

   

   Une fois la viande saisie, ajoutez les tranches de gingembre et les morceaux de ciboule dans la poêle. Versez ensuite les deux bouteilles de Yakult pour créer une base unique, sucrée et acidulée pour le braisage.

   Tip: Lacidité et le sucre du Yakult aident à attendrir le porc et à former un glaçage savoureux.
3. 3Assaisonner avec la sauce soja

   

   Ajoutez un filet de sauce soja claire pour lassaisonnement et une touche de sauce soja foncée pour la couleur riche. Remuez doucement pour mélanger avec le Yakult et les aromates.

   Tip: La sauce soja foncée sert principalement pour la couleur, ajoutez-la progressivement jusquà obtenir la teinte brun profond désirée.
4. 4Retirer le porc cuit

   

   Une fois le porc braisé et tendre, retirez délicatement la viande de la poêle. Laissez-la reposer brièvement sur une planche à découper avant de la trancher en fines tranches de chashu.

   Tip: Laisser reposer la viande quelques minutes permet aux jus de se redistribuer, facilitant ainsi la découpe.
5. 5Cuire les nouilles

   

   Portez une casserole deau à ébullition et plongez-y délicatement les nouilles artisanales. Faites cuire selon les instructions du paquet jusquà obtenir la fermeté souhaitée.

   Tip: Remuez les nouilles de temps en temps pour éviter quelles ne collent entre elles pendant la cuisson.
6. 6Préparer la base de la soupe

   

   Dans un bol de service, combinez le jaune dœuf cru, lail émincé et lassaisonnement instantané. Fouettez vigoureusement ces ingrédients pour créer une base de soupe riche et savoureuse.

   Tip: Assurez-vous que lail est très finement émincé pour répartir uniformément sa saveur dans la sauce.
7. 7Combiner la sauce et les nouilles

   

   Ajoutez deux cuillères à soupe deau chaude provenant de la casserole de nouilles dans le bol contenant la sauce préparée. Mélangez bien pour émulsionner, puis incorporez les nouilles pour obtenir une texture crémeuse.

   Tip: Leau de cuisson chaude cuit légèrement le jaune dœuf et détend la sauce pour en faire un bouillon onctueux.
8. 8Assembler les ramen

   

   Transférez les nouilles assaisonnées dans des bols de service. Garnissez chaque portion de tranches de chashu, de maïs doux et de bok choy blanchi pour compléter vos ramen maison.

   Tip: Disposez les garnitures soigneusement pour une présentation appétissante, digne dun restaurant.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes