Burger de Poulet Façon Orléans Maison

Rehaussez vos classiques avec ce burger de poulet façon Orléans. Un poulet tendre et savoureux, accompagné d\'un œuf au plat fondant et de pains dorés.

Ingrédients

• 2 blancs de poulet
• 1 tsp bicarbonate de soude
• 1 tbsp vin de cuisine
• 2 tbsp poudre à marinade Orléans
• 1/2 tsp poivre noir
• 1 tbsp sauce soja
• 1 œuf (pour la marinade)
• 2 pains à burger
• 20 g beurre
• 2 œufs (pour la friture)
• 2 leaves laitue
• 2 tbsp mayonnaise ou sauce salade
• 1 tbsp huile de cuisson

Instructions

1. 1Trancher le blanc de poulet

   

   Commencez par trancher finement le blanc de poulet sur une planche à découper propre. Des tranches uniformes permettront à la viande de mariner et de cuire de manière homogène.

   Tip: Utiliser un couteau bien aiguisé rend la découpe du poulet beaucoup plus facile et sécurisée.
2. 2Ajouter le bicarbonate de soude

   

   Placez le poulet tranché dans un bol en métal et saupoudrez dune petite quantité de bicarbonate de soude. Mélangez soigneusement et laissez reposer environ 15 minutes pour attendrir la viande.

   Tip: Le bicarbonate de soude est un secret bien gardé pour obtenir une texture de poulet digne dun restaurant.
3. 3Rincer le poulet

   

   Après le repos, rincez soigneusement les tranches sous leau froide courante dans le bol pour éliminer lexcès de bicarbonate.

   Tip: Assurez-vous de bien rincer pour éviter tout goût résiduel du bicarbonate.
4. 4Assaisonner

   

   Après avoir égoutté le poulet, ajoutez la poudre à marinade Orléans dans le bol. Cest ce qui donnera la couleur et la saveur signature à vos burgers.

   Tip: Vous pouvez ajuster la quantité de poudre selon lintensité de saveur souhaitée.
5. 5Ajouter lœuf

   

   Cassez un œuf dans le bol avec les autres assaisonnements comme la sauce soja, le poivre noir et le vin de cuisine. Lœuf aide à lier les saveurs et apporte de lhumidité.

   Tip: Utiliser un œuf entier est idéal pour créer un enrobage riche.
6. 6Mélanger la marinade

   

   Avec une main gantée, mélangez le poulet, lœuf et les épices jusquà ce que la marinade soit bien répartie. Couvrez et réfrigérez toute la nuit.

   Tip: Une marinade longue permet aux saveurs de pénétrer profondément dans la viande.
7. 7Laisser mariner

   

   Une fois bien mélangé, couvrez le bol hermétiquement avec du film plastique. Placez au réfrigérateur pour permettre aux arômes de se développer pleinement.

   Tip: Un emballage bien serré empêche le dessèchement et la transmission des odeurs du frigo.
8. 8Toaster les pains

   

   Faites chauffer une poêle avec une noisette de beurre. Placez les pains à burger coupés en deux pour les faire dorer, en veillant à ce quils absorbent le beurre.

   Tip: Surveillez bien la chaleur, le beurre brûle vite ; un feu moyen-doux est idéal.
9. 9Vérifier et retourner les pains

   

   Surveillez les pains. Une fois que le côté coupé est joliment doré, retirez-les de la poêle.

   Tip: Toaster la face intérieure crée une barrière qui évite au pain de ramollir au contact des ingrédients.
10. 10Cuire les steaks de poulet

    

    Ajoutez un peu dhuile dans une poêle chaude. Déposez délicatement les steaks de poulet marinés et faites cuire à feu doux pour quils cuisent uniformément sans brûler.

    Tip: Gardez le feu doux pour garantir une cuisson à cœur avant que lextérieur ne soit trop sombre.
11. 11Cuire et retourner

    

    Utilisez une pince pour retourner les steaks périodiquement. Ajoutez un filet dhuile si nécessaire et continuez la cuisson jusquà obtenir une belle coloration dorée.

    Tip: Retourner le poulet plusieurs fois assure une répartition homogène de la chaleur.
12. 12Retirer les steaks cuits

    

    Une fois bien dorés et cuits à cœur, retirez-les de la poêle. Ils sont prêts à être assemblés.

    Tip: Laissez reposer la viande une minute avant lassemblage pour que les jus se répartissent.
13. 13Appliquer la sauce

    

    Pour lassemblage, prenez la base du pain et appliquez généreusement la mayonnaise ou la sauce de votre choix en faisant un zigzag.

    Tip: Répartissez la sauce uniformément pour garantir lhumidité à chaque bouchée.
14. 14Superposer la laitue et le poulet

    

    Placez une feuille de laitue sur la base tartinée. Déposez ensuite délicatement le steak de poulet façon Orléans par-dessus.

    Tip: La laitue sous le poulet chaud aide à préserver la croustillance du pain.
15. 15Ajouter lœuf au plat

    

    Déposez délicatement un œuf fraîchement frit sur le poulet. Le jaune coulant ajoutera une richesse incomparable au burger.

    Tip: Un jaune légèrement coulant servira de sauce supplémentaire à la dégustation.
16. 16Finaliser le burger

    

    Terminez en posant la partie supérieure du pain. Pressez légèrement pour fixer le tout.

    Tip: Servez immédiatement pour profiter du contraste entre la chaleur de la garniture et le croustillant du pain.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes