Burger gourmet œuf au plat et bacon
sauce secrète

Un généreux burger façon petit-déjeuner avec un steak de bœuf juteux, du bacon croustillant et un œuf au plat coulant dans un pain brioché au beurre.

Ingrédients

• 1 pain à burger brioché
• 1 tbsp beurre
• 150 g bœuf haché
• 1 tsp sel de mer
• 1/2 tsp poivre noir
• 1/4 oignon rouge
• 1 slice tranche de cheddar
• 2 strips tranches de bacon
• 1 œuf pasteurisé
• 2 tbsp sauce à burger américaine
• 1 leaf feuille de laitue
• 2 slices tranches de tomate
• 2 slices rondelles de cornichon

Instructions

1. 1Toaster les pains à burger

   

   Coupez les pains à burger en deux et étalez une couche de beurre sur les faces internes. Placez-les face contre la plaque et faites-les toaster jusquà ce que la surface soit croustillante et bien dorée, offrant ainsi une base solide et savoureuse au burger.

   Tip: Exercez une légère pression avec une spatule pendant le toastage pour garantir que toute la surface du pain soit bien en contact avec la chaleur.
2. 2Aplatir le steak de bœuf

   

   Déposez la boule de viande sur la plaque bien chaude. Utilisez une presse en métal lourde ou une spatule robuste pour appuyer fermement sur la viande jusquà obtenir une épaisseur denviron 1,5 centimètre. Cela permet un contact optimal avec la chaleur pour une croûte bien saisie.

   Tip: Pressez la viande immédiatement après lavoir déposée pour lancer rapidement la réaction de Maillard et emprisonner les sucs.
3. 3Assaisonner la viande

   

   Pendant que le dessous du steak commence à saisir, assaisonnez généreusement le dessus avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu. Le faire pendant que la viande est encore crue permet aux épices de mieux adhérer avant de la retourner.

   Tip: Saupoudrez dune trentaine de centimètres de hauteur pour répartir le sel et le poivre de manière uniforme sur toute la surface.
4. 4Faire griller les oignons rouges

   

   Ajoutez une poignée doignons rouges finement émincés sur la plaque juste à côté du steak. Faites-les griller jusquà ce quils ramollissent et commencent à caraméliser, libérant un parfum doux qui complète la viande savoureuse.

   Tip: Laissez dabord les oignons en petit tas pour emprisonner la vapeur et les ramollir plus vite avant de les étaler pour les faire dorer.
5. 5Retourner et superposer le steak

   

   Dès que le dessous du steak est bien saisi, retournez-le à laide dune spatule. Déplacez immédiatement le steak pour le poser directement sur le lit doignons rouges grillés afin que la viande simprègne de leurs saveurs pendant la fin de la cuisson.

   Tip: Assurez-vous que les oignons soient assez tendres avant dy poser la viande pour garantir une texture harmonieuse en bouche.
6. 6Faire fondre le fromage sur le steak

   

   Pendant que le steak continue de cuire, déposez une tranche de fromage directement sur sa surface chaude. La chaleur résiduelle va rapidement faire fondre le fromage, lui permettant de napper les côtés et dapporter de lonctuosité.

   Tip: Pour faire fondre le fromage plus vite sans surcuire la viande, recouvrez le steak dune petite cloche en métal pendant quelques secondes pour emprisonner la vapeur.
7. 7Cuire les tranches de bacon

   

   Déposez les fines tranches de bacon sur la plaque et retournez-les dès que la première face est bien dorée. Poursuivez la cuisson jusquà ce que le gras soit bien fondu et que le bacon devienne parfaitement croustillant.

   Tip: Faites cuire le bacon à feu moyen pour éviter les projections complexes de gras tout en garantissant un croustillant uniforme.
8. 8Cuire lœuf dans un emporte-pièce

   

   Placez un emporte-pièce circulaire sur une zone moins chaude de la plaque et cassez-y un œuf frais. Lutilisation du moule permet à lœuf de rester parfaitement rond, assurant un montage net et adapté à la taille du pain.

   Tip: Graissez légèrement lintérieur du cercle en métal avec un peu de beurre ou dhuile avant dy casser lœuf pour un démoulage impeccable.
9. 9Récupérer lensemble superposé

   

   Glissez délicatement une large spatule sous la base du steak et des oignons pour soulever tout lensemble dun coup, maintenant le fromage, le bacon et lœuf bien alignés pour une présentation impeccable.

   Tip: Attendez que le blanc dœuf soit complètement pris mais que le jaune reste bien liquide avant de transférer lensemble sur le pain.
10. 10Napper de sauce signature

    

    Répartissez une généreuse quantité de sauce américaine crémeuse sur les faces toastées des deux moitiés de pain. La sauce sert de liant savoureux pour maintenir les légumes et la viande tout en apportant une touche relevée.

    Tip: Mettre de la sauce sur le pain inférieur et supérieur garantit un équilibre parfait des saveurs à chaque bouchée.
11. 11Disposer les légumes

    

    Commencez le montage en plaçant une feuille de laitue bien croquante sur le pain inférieur. Ajoutez ensuite deux tranches de tomate mûre. Ces ingrédients frais apportent du croquant et de lacidité pour équilibrer la richesse de la viande et de lœuf.

    Tip: Secouez bien la laitue pour enlever lexcès deau avant de lajouter afin déviter de détremper le pain.
12. 12Ajouter le bloc de viande et dœuf

    

    Soulevez délicatement à la spatule le steak au fromage fondu surmonté de lœuf au plat. Déposez délicatement lensemble sur les tranches de tomate. Le jaune coulant viendra enrichir la sauce au moment de la dégustation.

    Tip: Glissez la spatule lentement sous le steak pour veiller à ce que lœuf reste bien centré au-dessus.
13. 13Ajouter les cornichons

    

    À laide dune pince, disposez deux rondelles de cornichon sur lœuf. Lacidité des cornichons permet de trancher avec la richesse du jaune et du fromage, ajoutant du relief à chaque bouchée.

    Tip: Essuyez préalablement les rondelles de cornichon avec du papier absorbant pour éviter que le surplus de saumure ne rende le burger trop coulant.
14. 14Finaliser le montage

    

    Posez le pain supérieur toasté par-dessus les cornichons pour terminer votre burger. Pressez très légèrement pour stabiliser lédifice tout en préservant le jaune dœuf intact pour une présentation parfaite.

    Tip: Si le burger est très haut, vous pouvez planter un pic en bambou au centre pour maintenir toutes les couches bien alignées lors du service.

Brûler les Calories

Questions Fréquentes