Le burger ultime au bœuf épicé
au bacon fumé

Découvrez un burger d\'exception avec un bœuf juteux, du cheddar fondant et du bacon croustillant, fumé à la perfection et nappé d\'une sauce bacon crémeuse.

Ingrédients

• 1.8 lbs bœuf haché (ratio 80/20 gras pour maigre)
• 200 g cubes de cheddar
• to taste poivrons verts et orange en dés
• to taste rub barbecue
• 0.5 lbs bacon coupé épais
• 6 pains à burger
• to taste beurre (pour toaster les pains)
• 6 slices tranches de cheddar marbré
• to taste mayonnaise
• to taste ketchup
• to taste moutarde jaune
• to taste sauce Worcestershire
• to taste relish
• to taste assaisonnement de la Nouvelle-Orléans
• to taste sel et poivre noir

Instructions

1. 1Mélanger le bœuf et les ingrédients

   

   Placez 1,8 livre de bœuf haché dans un grand saladier. Ajoutez les dés de poivrons et les cubes de cheddar à la viande. Mélangez soigneusement à la main pour garantir une répartition uniforme du fromage et des poivrons dans le bœuf.

   Tip: Lutilisation dun ratio de 20 % de gras pour 80 % de maigre permet aux steaks de rester incroyablement juteux tout en tenant bien lors du fumage.
2. 2Former et assaisonner les steaks

   

   Divisez la viande mélangée en parts égales et formez des steaks épais. Placez les steaks crus sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium, puis saupoudrez généreusement le dessus dun rub barbecue rouge pour obtenir une croûte savoureuse et épicée.

   Tip: Pressez une petite empreinte au centre de chaque steak cru pour éviter quils ne gonflent en forme de dôme pendant la cuisson.
3. 3Faire frire le bacon

   

   Déposez une demi-livre de tranches de bacon épais sur une plaque ou une poêle chaude. Faites frire le bacon jusquà ce que le gras ait fondu et que les bords deviennent bien croustillants, en utilisant une pince pour les retourner si nécessaire.

   Tip: Démarrer le bacon dans une poêle froide ou à feu moyen-doux permet de faire fondre le gras plus lentement, ce qui donne une texture bien plus croustillante.
4. 4Hacher le bacon croustillant

   

   Retirez le bacon cuit de la plaque et laissez-le égoutter légèrement. Transférez les tranches croustillantes sur une planche à découper et hachez-les en petits morceaux fins pour la sauce.

   Tip: Laisser refroidir le bacon pendant une minute avant de le hacher aide à le raffermir pour obtenir des miettes parfaitement croquantes.
5. 5Préparer la sauce burger

   

   Dans un petit bol, combinez la mayonnaise, le ketchup, la moutarde, la sauce Worcestershire, le relish et lassaisonnement de la Nouvelle-Orléans. Ajoutez une pincée de sel et de poivre selon votre goût.

   Tip: Ajustez les quantités de ketchup et de moutarde selon vos préférences pour une sauce plus sucrée ou plus relevée.
6. 6Incorporer le bacon à la sauce

   

   Versez les morceaux de bacon fraîchement hachés directement dans la sauce. Mélangez le tout jusquà ce que le bacon soit parfaitement incorporé à la base crémeuse.

   Tip: Laisser reposer la sauce quelques minutes permet au goût fumé du bacon dinfuser profondément dans la sauce.
7. 7Griller et assaisonner les steaks

   

   Préchauffez votre gril ou fumoir à 135°C et ajoutez des morceaux de bois de pacanier. Placez les steaks de bœuf préparés sur la grille chaude. Saupoudrez une couche supplémentaire de rub barbecue uniformément sur chaque steak pour créer une belle croûte pendant le fumage.

   Tip: Appliquez généreusement lassaisonnement, car le rub créera une croûte savoureuse lors du fumage.
8. 8Retourner les steaks

   

   Une fois que le dessous des steaks a développé une bonne saisie et une saveur fumée, retournez-les délicatement avec une spatule en métal pour assurer une cuisson uniforme des deux côtés.

   Tip: Utilisez une spatule solide pour manipuler les steaks doucement afin de conserver leur forme.
9. 9Ajouter le fromage

   

   Fumez les steaks jusquà ce quils atteignent une température interne de 50°C. À ce stade, placez une tranche de cheddar marbré sur chaque steak. Fermez le gril et continuez la cuisson jusquà ce que la température interne atteigne 75°C et que le fromage soit parfaitement fondu.

   Tip: Faire fondre le fromage directement sur le steak aide à sceller les jus à lintérieur.
10. 10Préparer les pains

    

    Après avoir toasté les pains beurrés jusquà ce quils soient dorés, étalez une portion généreuse de sauce au bacon maison sur le pain du bas.

    Tip: Assurez-vous que le pain est bien toasté pour quil puisse supporter la sauce sans devenir détrempé.
11. 11Assembler le burger

    

    Transférez délicatement le steak de bœuf cuit, surmonté de son fromage fondu, du gril sur le pain du bas préparé à laide dune spatule.

    Tip: Soyez attentif à ne pas faire glisser le fromage fondu lors du transfert du steak.
12. 12Assemblage final

    

    Ajoutez une touche supplémentaire de sauce au bacon crémeuse directement sur le fromage fondu du steak. Terminez le burger en plaçant le pain du haut fermement sur lassemblage.

    Tip: Ajouter la sauce à cette étape garantit que chaque bouchée sera savoureuse et moelleuse.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes