Soupe de Nouilles au Poulet
Gingembre
Un bol réconfortant de nouilles au poulet et au gingembre, associant des morceaux de poulet tendre, des champignons shiitakes et de fines nouilles de riz dans un bouillon riche et aromatique.
La soupe de nouilles au poulet et au gingembre est un grand classique du réconfort, apprécié pour ses vertus chaleureuses et thérapeutiques. Alliant la puissance du gingembre frais, du vin jaune aromatique et dun savoureux bouillon de poulet, ce plat est traditionnellement préparé pour nourrir le corps, apaiser lesprit et développer des saveurs profondes et réconfortantes grâce à une longue cuisson mijotée.
Ingrédients
- 500 g morceaux de poulet
- 100 g graisse de porc
- 50 g gingembre frais
- 5 cloves ail
- 4 pieces champignons shiitakes séchés
- 200 g nouilles de riz
- 2 stalks céleri
- 3 tbsp vin jaune chinois
- 1 tbsp sauce soja
- 1 tbsp sauce huître
- to taste piments séchés
- to taste sel
- 1 liter eau
Instructions
- 1Faire fondre la graisse et frire le gingembre
Faites fondre la graisse de porc dans un wok chaud jusquà ce quelle libère son huile, puis ajoutez les morceaux de gingembre et les aromates pour les faire frire et libérer leur parfum.
Tip: Assurez-vous de bien faire fondre la graisse jusquà ce quelle soit dorée avant dajouter les aromates pour créer une base riche en saveurs. - 2Ajouter les morceaux de poulet
Transférez les morceaux de poulet hachés dune passoire directement dans le wok contenant la graisse fondue et le gingembre frit.
Tip: Égouttez lexcès deau des morceaux de poulet avant de les ajouter au wok pour éviter les éclaboussures dhuile. - 3Ajouter lail et le piment séché
Ajoutez les gousses dail épluchées et les piments séchés dans le wok avec le poulet en train de sauter. Continuez à faire sauter le tout ensemble pour infuser la viande de saveurs aromatiques et dune touche de piquant.
Tip: Ajoutez lail et le piment une fois que le poulet a commencé à rendre son jus pour quils ne brûlent pas trop vite. - 4Verser le vin jaune
Arrosez directement le poulet et les aromates en train de sauter avec du vin jaune chinois pour rehausser larôme et éliminer le goût gibier.
Tip: Versez le vin le long du bord intérieur du wok chaud pour quil se vaporise instantanément et parfume la viande. - 5Ajouter les champignons shiitakes
Ajoutez les champignons shiitakes séchés et réhydratés dans le wok avec le mélange de poulet et continuez à faire sauter.
Tip: Assurez-vous que les champignons sont entièrement réhydratés et essorés avant de les jeter dans le wok. - 6Assaisonner avec les sauces
Assaisonnez le mélange de poulet en ajoutant de la sauce soja, du sel et de la sauce huître tout en continuant de faire sauter.
Tip: Ajustez le niveau de sel avec précaution, en gardant à lesprit que la sauce huître et la sauce soja apportent déjà de la profondeur savoureuse. - 7Ajouter de leau pour la base du bouillon
Versez leau directement dans le wok contenant le poulet sauté, les champignons et les aromates. Portez le mélange à ébullition pour former une base de soupe riche et savoureuse pour les nouilles.
Tip: Ajouter de leau bouillante ou tiède aide à maintenir la température de cuisson et crée un bouillon plus riche plus rapidement. - 8Transférer dans une cocotte pour mijoter
Transférez le poulet et la base de la soupe du wok dans une cocotte violette. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes (ou faites cuire sous pression pendant 15 minutes) pour attendrir profondément le poulet et lier les saveurs.
Tip: Une cocotte à fond épais aide à répartir la chaleur uniformément pendant le long mijotage.
