Pâtes au bacon
tomates séchées

Sublimez votre dîner avec ces spaghettis savoureux, mêlant le croquant du bacon et la douceur acidulée des tomates séchées dans une huile parfumée.

Ingrédients

• 300 g spaghettis secs
• 200 g bacon coupé épais
• 2 gousses ail
• 1/2 cup tomates séchées à lhuile
• to taste poivre noir fraîchement moulu
• to taste sel de mer
• optional sel à lail et persil
• to taste huile dolive extra vierge

Instructions

1. 1Couper le bacon

   

   Découpez le bacon en larges bandes sur une planche à découper. Préparer le bacon à lavance permet dassurer une cuisson fluide par la suite.

   Tip: Le bacon froid sortant du réfrigérateur est beaucoup plus facile à trancher net.
2. 2Hacher lail

   

   Épluchez et hachez finement les deux gousses dail. Cet ail servira à donner de la profondeur aromatique au plat une fois le bacon revenu.

   Tip: Écraser les gousses dail avec le plat de la lame du couteau avant de hacher facilite le travail et libère les huiles essentielles.
3. 3Cuire les pâtes

   

   Portez une grande casserole deau salée à ébullition et plongez-y les spaghettis. Faites-les cuire selon les instructions du paquet jusquà ce quils soient tendres mais encore fermes sous la dent.

   Tip: Salez généreusement leau des pâtes ; cest votre seule chance de parfumer les pâtes à cœur.
4. 4Utiliser lhuile des tomates

   

   Versez un peu dhuile provenant du bocal de tomates séchées directement dans une poêle. Cette huile, déjà infusée aux herbes, constitue une base riche en saveurs.

   Tip: Utiliser lhuile aromatisée du bocal évite le gaspillage et enrichit le plat sans ajouter dherbes séchées supplémentaires.
5. 5Faire dorer le bacon

   

   Déposez les bandes de bacon dans la poêle avec lhuile parfumée à feu moyen-doux. Laissez le bacon dorer lentement pour faire fondre le gras et obtenir un croustillant parfait.

   Tip: Une cuisson lente à feu doux permet de faire fondre le gras sans brûler la viande.
6. 6Saisir lail

   

   Une fois que le bacon a libéré son gras et quil est croustillant, ajoutez lail haché. Faites revenir le tout jusquà ce que lail soit très parfumé.

   Tip: Surveillez bien lail, il peut brûler très rapidement dans le gras chaud, ce qui donnerait une amertume désagréable.
7. 7Ajouter les tomates séchées

   

   Incorporez les tomates séchées, avec un filet dhuile du bocal si besoin. Ces tomates apporteront une touche rafraîchissante et caramélisée qui contrebalance la richesse du bacon.

   Tip: Lhuile des tomates est le secret pour construire des saveurs complexes sans multiplier les ingrédients.
8. 8Ajouter les pâtes

   

   Une fois les pâtes cuites, transférez-les directement de la casserole à la poêle à laide dune pince.

   Tip: Le transfert direct permet de garder la chaleur et dapporter un peu deau de cuisson riche en amidon.
9. 9Mélanger le tout

   

   Mélangez vigoureusement les spaghettis avec les ingrédients savoureux pour bien enrober chaque brin de pâtes.

   Tip: Utilisez des pinces en silicone pour ne pas rayer le revêtement de votre poêle.
10. 10Incorporer leau de cuisson

    

    Ajoutez une louche deau de cuisson des pâtes dans la poêle. Cette étape est cruciale pour émulsionner le gras et créer une sauce soyeuse.

    Tip: Lamidon de leau lie les graisses et les liquides, évitant ainsi un résultat huileux.
11. 11Assaisonner

    

    Poivrez généreusement et ajoutez une pincée de sel de mer. Mélangez encore quelques instants pour bien répartir les saveurs.

    Tip: Goûtez avant de saler, le bacon et les tomates sont déjà naturellement salés.
12. 12Dresser lassiette

    

    Servez les pâtes bien chaudes dans des assiettes. Ajoutez un dernier filet dhuile dolive pour sublimer la présentation.

    Tip: Utilisez une pince pour torsader les pâtes dans lassiette et créer un joli volume.
13. 13Saupoudrer les herbes

    

    Saupoudrez enfin de sel à lail et persil. Cela apporte une touche finale herbacée qui complète parfaitement le bacon.

    Tip: Si vous navez pas de mélange tout prêt, un mélange maison de persil séché, poudre dail et sel fera laffaire.
14. 14Filet dhuile dolive final

    

    Pour finir, versez un petit filet dhuile dolive de qualité sur les pâtes juste avant de déguster.

    Tip: Utilisez ici votre meilleure huile dolive vierge extra pour un maximum de goût.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes