Spaghetti crémeux au bacon
aux champignons ultra-gourmands

Succombez à ces pâtes soyeuses mariant le croquant du bacon fumé et la tendreté des champignons de Paris. Une sauce liée au vin blanc et au fromage pour un fondant irrésistible.

Ingrédients

• 200 g champignons de Paris
• 150 g bacon
• 12 oignon rouge
• 2 cloves ail
• 60 ml vin blanc
• 1 tbsp huile dolive
• 1 tbsp beurre
• 200 ml crème liquide entière
• 1 slice fromage fondu (type cheddar doux ou toastinette)
• 200 g spaghetti secs
• to taste sel
• to taste poivre noir
• optional herbes de Provence
• optional parmesan

Instructions

1. 1Préparer les champignons

   

   Commencez par émincer environ 200 grammes de champignons de Paris frais en fines lamelles régulières. Réservez-les. Une découpe uniforme garantit une cuisson homogène et une intégration parfaite dans la sauce finale.

   Tip: Essuyez les champignons avec un essuie-tout humide au lieu de les laver à grande eau pour éviter quils ne se gorgent dhumidité et ne deviennent spongieux.
2. 2Préparer le bacon

   

   Découpez les tranches de bacon en petits morceaux de la taille dune bouchée. Cela permettra au gras de fondre plus facilement et au bacon de devenir bien croustillant lors de la friture.

   Tip: Lutilisation de bacon fumé apportera une profondeur de goût supplémentaire très appréciable à votre sauce.
3. 3Hacher les aromates

   

   Hachez finement loignon rouge et lail. Plus les morceaux sont petits, mieux ils fondront dans la sauce crémeuse pour libérer tout leur parfum sans laisser de gros morceaux sous la dent.

   Tip: Si vous trouvez loignon rouge trop fort, vous pouvez le laisser tremper quelques minutes dans leau froide après lavoir haché.
4. 4Mesurer le vin blanc

   

   Préparez un demi-verre de vin blanc. Il servira à déglacer la poêle, apportant une acidité délicate qui équilibre parfaitement la richesse de la crème et le sel du bacon.

   Tip: Privilégiez un vin blanc sec comme un Sauvignon ou un Chardonnay. Évitez les vins moelleux qui dénatureraient le profil aromatique du plat.
5. 5Chauffer la poêle

   

   Versez un filet dhuile dolive dans votre poêle et faites chauffer. Ajoutez une noisette de beurre et laissez-la fondre. Ce mélange permet de profiter du goût du beurre sans quil ne brûle à haute température.

   Tip: Le mélange huile et beurre offre le meilleur compromis entre saveur et résistance à la chaleur.
6. 6Faire dorer le bacon

   

   Déposez les morceaux de bacon dans la poêle chaude. Faites-les frire doucement jusquà ce que le gras soit bien fondu et que les morceaux deviennent dorés et croustillants.

   Tip: Commencez à feu moyen-doux pour laisser le temps au gras de fondre sans brûler la viande.
7. 7Saisir les champignons

   

   Une fois le bacon bien doré, ajoutez les champignons émincés. Faites sauter le tout jusquà ce que les champignons soient tendres et quils aient absorbé le bon goût du bacon.

   Tip: Ne précipitez pas la cuisson du bacon ; cest cette étape qui donne tout le caractère fumé au plat.
8. 8Ajouter les aromates

   

   Incorporez loignon et lail hachés à la préparation. Remuez continuellement jusquà ce que loignon devienne translucide et dégage une odeur irrésistible.

   Tip: En hachant finement lail et loignon, ils se fondent littéralement dans la sauce pour une texture ultra-lisse.
9. 9Déglacer au vin blanc

   

   Versez le vin blanc dans la poêle bien chaude pour déglacer et lier les saveurs. Laissez mijoter quelques instants jusquà ce que lalcool se soit évaporé, ne laissant que son arôme fruité.

   Tip: Grattez bien le fond de la poêle avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson caramélisés lors du déglaçage.
10. 10Verser la crème

    

    Une fois le vin réduit, baissez le feu et versez les 200 ml de crème liquide. Mélangez doucement pour obtenir une base de sauce onctueuse qui commence à napper les ingrédients.

    Tip: Réduisez toujours lintensité du feu avant dajouter la crème pour éviter quelle ne tranche ou ne se sépare.
11. 11Ajouter le fromage

    

    Posez délicatement la tranche de fromage directement sur la sauce frémissante. La chaleur résiduelle va la faire fondre instantanément, ce qui va épaissir la sauce et renforcer son côté gourmand.

    Tip: Une simple tranche de fromage pour burger ou de cheddar doux fond très vite et apporte un liant incomparable.
12. 12Assaisonner la sauce

    

    Pendant que le fromage fond, ajoutez un tour de moulin à poivre et une pincée de sel. Mélangez délicatement à feu doux jusquà ce que la sauce soit parfaitement lisse et homogène.

    Tip: Goûtez toujours avant de saler : le bacon et le fromage apportent déjà une bonne dose de sel à la recette.
13. 13Mélanger avec les spaghetti

    

    Plongez vos spaghetti cuits directement dans la poêle. Utilisez une pince pour bien enrober chaque pâte de sauce crémeuse afin quelles absorbent toutes les saveurs avant de servir.

    Tip: Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez une louche deau de cuisson des pâtes pour détendre la crème et retrouver une texture soyeuse.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes