Spaghetti crémeux au bacon
aux champignons

Un plat de pâtes réconfortant et rapide : des spaghettis enrobés d'une sauce veloutée avec du bacon croustillant, des champignons sautés et du poivre noir.

Ingrédients

• 200 g spaghetti
• 150 g champignons de Paris
• 4 slices bacon fumé en tranches épaisses
• 12 oignon rouge, coupé en dés
• 1 tbsp beurre
• 150 ml lait
• 100 ml crème liquide entière
• to taste sel de mer
• to taste poivre noir fraîchement concassé

Instructions

1. 1Retirer les pieds des champignons

   

   Retirez délicatement les pieds des champignons de Paris en tirant dessus. Ne gardez que les chapeaux pour cette recette afin dobtenir une texture uniforme et raffinée dans le plat final.

   Tip: Un léger mouvement de rotation avant de tirer permet de casser le pied proprement sans abîmer le chapeau du champignon.
2. 2Émincer les champignons

   

   Placez les chapeaux de champignons face plate sur la planche à découper et coupez-les en fines lamelles régulières. Une coupe uniforme garantit une cuisson homogène dans la sauce.

   Tip: Évitez de laver les champignons à grande eau; essuyez-les plutôt avec un essuie-tout humide pour éviter quils ne se gorgent deau.
3. 3Découper le bacon

   

   Superposez les tranches de bacon et détaillez-les en petits morceaux rectangulaires de la taille dune bouchée. Cette découpe permet au gras de fondre plus facilement lors de la friture.

   Tip: Placez le bacon au congélateur pendant 10 minutes avant de le couper pour raffermir le gras et obtenir des morceaux bien nets.
4. 4Cuire les pâtes

   

   Portez une grande casserole deau à ébullition. Ajoutez les spaghettis et faites-les cuire pendant 7 à 8 minutes en remuant de temps en temps pour éviter quils ne collent entre eux.

   Tip: Salez généreusement leau une fois quelle bout ; cest votre seule chance dassaisonner les pâtes à cœur.
5. 5Égoutter les spaghettis

   

   Égouttez les spaghettis dès quils atteignent une texture al dente. Pensez à réserver une petite tasse deau de cuisson pour ajuster la consistance de la sauce plus tard.

   Tip: Ne rincez jamais les pâtes à leau froide car lamidon naturel est essentiel pour que la sauce adhère parfaitement aux spaghettis.
6. 6Faire fondre le beurre

   

   Faites chauffer une poêle à feu doux et ajoutez le beurre. Laissez-le fondre lentement jusquà ce quil commence à mousser, créant ainsi une base riche pour les aromates.

   Tip: Gardez un feu bien doux pour éviter que le beurre ne brunisse avant lajout des oignons.
7. 7Faire revenir les oignons

   

   Ajoutez les dés doignons rouges au beurre fondu et faites-les revenir doucement jusquà ce quils deviennent parfumés et légèrement translucides.

   Tip: Le feu doux permet aux oignons de sattendrir sans brûler, libérant ainsi tout leur sucre naturel.
8. 8Ajouter le bacon

   

   Une fois les oignons attendris, ajoutez les morceaux de bacon dans la poêle. Répartissez-les bien pour quils commencent à cuire et à libérer leur graisse savoureuse.

   Tip: Lutilisation de bacon fumé apportera une profondeur de goût supplémentaire à lensemble du plat.
9. 9Faire dorer le bacon

   

   Faites sauter le bacon et les oignons ensemble. Poursuivez la cuisson jusquà ce que le bacon soit bien coloré et commence à devenir croustillant sur les bords.

   Tip: Remuez fréquemment pour que les oignons ne brûlent pas pendant que le bacon finit de dorer.
10. 10Incorporer les champignons

    

    Ajoutez les lamelles de champignons dans la poêle. Mélangez bien pour que les champignons simprègnent du gras du bacon et du beurre pendant la cuisson.

    Tip: Les champignons agissent comme des éponges ; les ajouter après que le bacon a rendu son gras permet de capturer toutes les saveurs.
11. 11Poivrer généreusement

    

    Laissez cuire jusquà ce que les champignons soient tendres et aient rendu leur eau. Saupoudrez généreusement de poivre noir et mélangez pour bien répartir lassaisonnement.

    Tip: Le poivre noir fraîchement concassé est beaucoup plus aromatique et puissant que le poivre moulu industriellement.
12. 12Préparer la sauce à la crème

    

    Versez les 150ml de lait et les 100ml de crème directement sur le mélange bacon-champignons. Remuez doucement et laissez mijoter jusquà ce que la sauce commence à épaissir.

    Tip: Vous pouvez tiédir légèrement le lait avant de le verser pour éviter que la température de la poêle ne chute brutalement.
13. 13Faire mijoter la sauce

    

    Continuez de remuer délicatement à feu moyen-doux. Laissez la sauce bouillonner légèrement jusquà ce quelle devienne onctueuse et que les saveurs se mélangent harmonieusement.

    Tip: Ne laissez pas bouillir trop fort pour éviter que la crème ne tranche ou ne réduise de manière excessive.
14. 14Ajouter les spaghettis

    

    Ajoutez les spaghettis égouttés dans la poêle. Ajoutez à nouveau une pincée de poivre noir pour relever le profil aromatique du plat juste avant de servir.

    Tip: Si la sauce vous semble trop épaisse à ce stade, ajoutez un peu deau de cuisson réservée pour la détendre.
15. 15Mélanger et lier

    

    À laide dune pince, enrobez soigneusement chaque spaghetti de sauce crémeuse. Mélangez bien pour répartir le bacon et les champignons. Rectifiez lassaisonnement avec du sel de mer si nécessaire.

    Tip: Procédez rapidement une fois les pâtes ajoutées pour éviter quelles ne continuent de cuire ou nabsorbent toute la sauce.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes