Soupe au Tofu
Porc Haché Façon Chaoshan
Une soupe légère et réconfortante associant du tofu soyeux et du porc haché savoureux, égayée par la saveur acidulée des feuilles de moutarde marinées.
Cette soupe simple reflète lapproche humble mais riche en saveurs de la cuisine familiale de Chaoshan. En équilibrant la texture douce du tofu avec les feuilles de moutarde marinées riches en umami, on obtient un bouillon clair, profondément satisfaisant et rapide à préparer.
Ingrédients
- 200 g tofu soyeux ou ferme, coupé en dés
- 150 g porc haché
- 50 g feuilles de moutarde marinées, hachées
- 800 ml eau ou bouillon de poulet
- 1 tbsp sel
- 1 sprig coriandre, hachée
- optional poivre blanc
Instructions
- 1Ajouter la viande hachée à leau bouillante
Plongez le porc haché dans une marmite deau bouillante. Utilisez une cuillère ou une spatule pour remuer et séparer la viande, afin de vous assurer quelle cuise uniformément sans former de grumeaux.
Tip: Remuer immédiatement permet de séparer la viande en petits morceaux, garantissant ainsi une texture tendre. - 2Intégrer les dés de tofu
Une fois la viande en cours de cuisson, incorporez les dés de tofu dans le bouillon frémissant. Mélangez très doucement pour associer la viande et le tofu.
Tip: Ajoutez le tofu avec précaution pour éviter de briser les cubes, afin quils simprègnent bien des saveurs du bouillon. - 3Ajouter les feuilles de moutarde marinées
Ajoutez les feuilles de moutarde marinées dans la marmite. Remuez pour vous assurer quelles sont bien réparties et quelles infusent leur saveur acidulée et salée dans la soupe.
Tip: Les feuilles de moutarde marinées sont essentielles pour retrouver le véritable profil aromatique de Chaoshan. - 4Assaisonner le bouillon
Ajoutez une quantité mesurée de sel dans la marmite. Remuez délicatement la soupe pour que le sel se dissolve et assaisonne uniformément le bouillon.
Tip: Goûtez toujours le bouillon avant de saler, car les feuilles de moutarde marinées apportent déjà beaucoup de sel. - 5Garnir de coriandre fraîche
Ajoutez une poignée de coriandre fraîche dans la marmite en guise de garniture finale juste avant de retirer du feu. La chaleur résiduelle suffira à libérer larôme de lherbe.
Tip: Ajoutez la coriandre au tout dernier moment pour préserver sa couleur éclatante et sa saveur fraîche.
