Soupe aux trois trésors
champignons

Une soupe nourrissante et légère associant des têtes de crevettes saisies, des champignons terreux, du tofu fondant et des œufs frits dorés.

Ingrédients

• 4 œufs
• 150 g champignons shiitake
• 150 g champignons de Paris
• 1 block tofu soyeux
• 150 g crevettes fraîches
• 2 slices gingembre
• 2 stalks oignons verts
• to taste sel
• to taste poivre blanc
• as needed huile de cuisson

Instructions

1. 1Préparer les œufs

   

   Cassez quatre œufs dans un bol. Utilisez une fourchette ou un fouet pour les battre vigoureusement jusquà ce que les jaunes et les blancs soient parfaitement mélangés.

   Tip: Bien battre les œufs permet dobtenir une texture homogène à la cuisson.
2. 2Faire frire les œufs

   

   Faites chauffer un peu dhuile dans une poêle à feu moyen-vif. Versez les œufs battus et faites-les frire jusquà ce quils soient dorés des deux côtés.

   Tip: Assurez-vous que lhuile est bien chaude pour obtenir une belle coloration dorée.
3. 3Couper les œufs frits

   

   Retirez lomelette de la poêle et posez-la sur une planche à découper. Utilisez un couteau pour couper lœuf en petits morceaux de la taille dune bouchée.

   Tip: Des morceaux de taille uniforme se répartiront mieux dans la soupe.
4. 4Trancher les champignons

   

   Préparez les shiitakes en retirant les pieds fibreux, puis tranchez les chapeaux en fines lamelles régulières.

   Tip: Gardez une épaisseur constante pour que la cuisson soit homogène.
5. 5Faire revenir les têtes de crevettes

   

   Faites chauffer de lhuile dans un faitout. Ajoutez les têtes de crevettes et le gingembre tranché, puis faites revenir à feu moyen jusquà ce que les têtes soient parfumées et que lhuile devienne orange vif.

   Tip: Cette étape est essentielle pour construire la richesse du bouillon.
6. 6Créer le bouillon

   

   Versez de leau chaude dans le faitout contenant les têtes de crevettes. Portez à ébullition pour permettre aux saveurs dinfuser leau.

   Tip: Leau chaude accélère lébullition et maintient la température de cuisson.
7. 7Ajouter les champignons

   

   Dans votre bouillon infusé aux crevettes, ajoutez les champignons. Laissez cuire jusquà ce quils soient tendres et quils aient libéré tout leur umami.

   Tip: Maintenez une ébullition constante pour extraire rapidement les saveurs des champignons.
8. 8Ajouter le tofu

   

   Ajoutez délicatement les morceaux de tofu soyeux dans la soupe frémissante. Remuez doucement pour ne pas briser les cubes tout en les laissant absorber le bouillon.

   Tip: Utilisez une spatule ou une cuillère avec précaution, le tofu étant très fragile.
9. 9Incorporer les œufs frits

   

   Intégrez les morceaux dœufs dorés dans la soupe bouillonnante. Ils agiront comme des éponges pour absorber le bouillon savoureux.

   Tip: La texture des œufs frits offre un contraste parfait avec la douceur du tofu.
10. 10Ajouter les crevettes

    

    Ajoutez les crevettes décortiquées dans le faitout. Couvrez et laissez cuire jusquà ce quelles deviennent roses et opaques.

    Tip: Ne pas trop cuire les crevettes pour quelles restent tendres.
11. 11Assaisonner la soupe

    

    Une fois les crevettes cuites, assaisonnez avec du poivre blanc et du sel selon votre goût. Mélangez doucement avant de servir.

    Tip: Le poivre blanc apporte une chaleur douce et subtile qui complète parfaitement les saveurs marines.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes