Nouilles Riches au Porc Haché
à la Truffe

Sublimez vos nouilles de semaine avec cette recette haut de gamme au porc haché et à la truffe, agrémentée d\'une sauce riche aux champignons, de concombre frais et d\'un œuf onsen fondant.

Ingrédients

• 500 g poitrine de porc
• 200 g champignons
• 1 tbsp sauce à la truffe noire
• 2 servings nouilles artisanales larges
• 2 œufs onsen
• 1 concombre
• 2 stalks cébettes
• 3 slices gingembre frais
• 1 tbsp huangjiu
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tsp sauce soja noire
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tbsp sauce de haricots doux
• 1 tbsp sauce de soja jaune
• 1 tsp sucre blanc
• 1/2 tsp cinq-épices en poudre
• 1/2 tsp poivre en poudre
• 2 tbsp fécule diluée dans leau
• to taste eau propre

Instructions

1. 1Hacher la Poitrine de Porc et les Champignons

   

   Placez la poitrine de porc sur une planche à découper en bois et coupez-la en petits cubes uniformescite: 1. Enchaînez en coupant les champignons en petits cubes de taille similaire pour les préparer pour la poêléecite: 1.

   Tip: Gardez des tailles de cubes régulières pour que la viande et les champignons cuisent uniformément ensemble.
2. 2Faire Sauter le Porc Haché

   

   Ajoutez le porc haché préparé dans une poêle chaude avec une quantité modérée dhuilecite: 1. Faites sauter la viande à feu doux jusquà ce que la graisse du porc commence à fondrecite: 1.

   Tip: Utilisez un feu doux pour faire fondre lentement la graisse sans brûler la viande.
3. 3Ajouter les Aromates et le Huangjiu

   

   Versez les cébettes et le gingembre hachés dans la poêle avec le porccite: 1. Ajoutez un filet de huangjiu pour éliminer le gras et sublimer larôme globalcite: 1.

   Tip: Veillez à répartir uniformément les cébettes et le gingembre sur le porc en train de fondre.
4. 4Ajouter les Champignons en Dés

   

   Ajoutez les champignons préalablement coupés en dés directement dans la poêle contenant la viande cuitecite: 1. Poursuivez la cuisson du mélange en remuant pendant environ 2 minutes jusquà ce que les champignons soient parfaitement cuitscite: 1.

   Tip: Remuez continuellement pour permettre aux champignons dabsorber la graisse de porc fondue.
5. 5Assaisonner la Viande et les Champignons

   

   Versez la sauce soja claire, la sauce soja noire, la sauce huître, la sauce de haricots doux et la sauce de soja jaune dans la poêlecite: 1. Ajoutez le sucre blanc, un peu de cinq-épices en poudre et de poivre en poudre pour structurer la riche palette de saveurs savoureusescite: 1.

   Tip: Versez les sauces sur les bords de la poêle pour les aider à caraméliser légèrement avant de mélanger.
6. 6Laisser Mijoter la Sauce

   

   Versez une quantité modérée deau propre ainsi quun petit demi-bol deau bouillante dans la poêlecite: 1. Laissez mijoter lensemble à feu vif pendant 2 minutes, puis incorporez la fécule diluée pour lier la saucecite: 1.

   Tip: Ajoutez la fécule diluée progressivement tout en remuant pour obtenir une consistance lisse et brillante.
7. 7Épaissir la Sauce

   

   Versez une quantité modérée deau propre et un petit demi-bol deau bouillante dans la poêle, faites mijoter à feu vif pendant 2 minutes, puis versez en filet la fécule diluée pour épaissir la sauce bouillante.

   Tip: Ajoutez la fécule diluée progressivement en remuant continuellement pour obtenir une consistance lisse et brillante sans grumeaux.
8. 8Ajouter la Sauce à la Truffe

   

   Lélément clé pour rendre tout le bol de nouilles délicieux est dajouter une cuillerée de sauce à la truffe noire riche et parfumée, de remuer jusquà épaississement et de parsemer doignons verts hachés.

   Tip: Incorporez la sauce à la truffe noire vers la fin de la réduction pour que la chaleur libère son arôme intense sans le brûler.
9. 9Garnir dOignons Verts

   

   Saupoudrez des oignons verts fraîchement hachés de manière homogène sur la sauce à la viande cuite dans la poêle pour apporter une couleur fraîche et une touche aromatique.

   Tip: Utilisez des oignons verts frais et ajoutez-les juste avant la fin pour préserver leur texture croquante et leur couleur verte vibrante.
10. 10Cuire les Nouilles

    

    Portez leau à ébullition et faites cuire les nouilles à feu moyen-vif pendant 5 à 6 minutes jusquà ce quelles soient tendres mais fermes.

    Tip: Remuez délicatement les nouilles juste après les avoir plongées dans leau bouillante pour éviter quelles ne collent entre elles.
11. 11Assembler les Nouilles

    

    Répartissez la sauce à la viande sur les nouilles, déposez un œuf onsen mollet sur le dessus, parsemez de lamelles de concombre, puis mélangez minutieusement afin que chaque brin de nouille soit généreusement enrobé de la riche sauce à la truffe.

    Tip: Assurez-vous que les nouilles sont bien égouttées avant dajouter la sauce à la viande pour que les saveurs riches ne soient pas diluées par un excès deau.

Brûler les Calories

Questions Fréquentes