Nouilles Saisies à l'Huile Chaude (Youpo Mian)

De l\'huile brûlante versée sur des nouilles larges, des oignons verts, de l\'ail et du piment pour une explosion de saveurs authentiques du Shaanxi.

Ingrédients

• 200 g nouilles de blé larges séchées
• 2 stalks jeunes bok choy
• 2 cloves ail émincé
• 2 stalks oignons verts
• 1 tsp graines de sésame blanc
• 0.5 tsp poudre de cumin
• 1 tsp piment en poudre doux
• 1 tbsp piment en poudre grossier
• 3 tbsp huile de cuisson pour chauffer
• 2 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp vinaigre
• 1 tbsp sauce huître
• 0.5 tsp sucre

Instructions

1. 1Faire bouillir les nouilles de blé larges séchées

   

   Ajoutez les nouilles de blé larges séchées dans une casserole deau bouillante. Laissez-les cuire pendant trois minutes avant de passer à létape suivante.

   Tip: Des nouilles fraîches achetées en magasin peuvent également être utilisées en remplacement des nouilles de blé séchées.
2. 2Ajouter le bok choy aux nouilles

   

   Placez les jeunes bok choy frais dans leau bouillante avec les nouilles et faites cuire pendant une minute supplémentaire.

   Tip: Assurez-vous que les légumes verts sont bien immergés dans leau bouillante pour quils cuisent uniformément.
3. 3Retirer les nouilles et les légumes cuits

   

   Utilisez une paire de baguettes pour retirer les nouilles et les légumes cuits de leau bouillante.

   Tip: Vérifiez que les nouilles ont atteint une consistance à la fois tendre et ferme avant de les retirer.
4. 4Rincer les nouilles à leau froide

   

   Transférez les nouilles et les légumes cuits dans un bol rempli deau froide et rincez-les soigneusement pour rendre les nouilles plus fermes.

   Tip: Le rincage à leau froide stoppe immédiatement la cuisson et améliore la texture des nouilles.
5. 5Ajouter les aromates sur les nouilles

   

   Disposez les nouilles et les légumes cuits dans un bol de service, puis garnissez-les doignons verts hachés et dail émincé.

   Tip: Émincez finement lail pour répartir sa saveur de manière homogène sur les nouilles.
6. 6Assaisonner avec les graines et les épices

   

   Saupoudrez des graines de sésame blanc, de la poudre de cumin, du piment doux en poudre et du piment grossier en poudre sur lail et les oignons verts.

   Tip: Ajustez la quantité de piment en poudre ou omettez-le complètement si vous préférez un plat non épicé.
7. 7Ajouter les piments en poudre

   

   Ajoutez le piment doux en poudre suivi du piment grossier en poudre directement sur les assaisonnements et les aromates dans le bol. Ajustez ou réduisez la quantité de piment si vous préférez un plat non épicé.

   Tip: Lutilisation dun mélange de piment fin et grossier apporte à la fois une couleur vibrante et un croquant à la texture plus riche.
8. 8Verser lhuile chaude

   

   Faites chauffer lhuile et versez-la délicatement directement sur le mélange de piments, dail émincé, doignons verts et de graines de sésame pour libérer instantanément leurs arômes intenses et faire grésiller les épices.

   Tip: Assurez-vous que lhuile est suffisamment chaude pour quelle grésille vigoureusement au contact, activant ainsi les saveurs du piment et des aromates.
9. 9Ajouter les assaisonnements liquides

   

   À laide dun bouchon de bouteille comme outil de mesure pratique, versez deux bouchons de sauce soja claire, un bouchon de vinaigre, un bouchon de sauce huître et un demi-bouchon de sucre dans le bol.

   Tip: La méthode du bouchon de bouteille garantit des proportions rapides et fiables pour équilibrer le profil de saveur savoureux, acidulé et légèrement sucré.
10. 10Mélanger soigneusement

    

    Munissez-vous dune paire de baguettes et mélangez vigoureusement tous les ingrédients, les nouilles et les sauces jusquà ce que chaque brin soit uniformément enrobé de lhuile riche et des assaisonnements.

    Tip: Mélangez vigoureusement de bas en haut pour vous assurer que la sauce accumulée et lhuile sont entièrement réparties sur les nouilles et les légumes verts.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes