Pâtes au Tomate
Saucisses Façon Restaurant
Maîtrisez ces savoureuses pâtes aux saucisses et tomates à la maison. Avec des saucisses marquées et une sauce tomate riche, c\'est le repas idéal.
Invitez ce grand classique de la cuisine italienne à votre table. En incisant les saucisses, vous leur permettez de libérer leurs sucs savoureux directement dans la sauce, créant une profondeur de goût qui complète parfaitement la douceur des tomates cerises. Cette recette simple prouve quil nest pas nécessaire de passer des heures en cuisine pour obtenir des résultats dignes dun restaurant.
Ingrédients
- 200 g spaghettis
- 150 g saucisses de type finlandais
- 150 g tomates cerises
- 2 tbsp concentré de tomate
- 2 tbsp huile dolive
- 1 tsp sel
- 0.5 tsp poivre noir
- 2 tbsp parmesan râpé
- 1 tbsp persil frais
Instructions
- 1Cuire les pâtes
Portez une casserole deau à ébullition, puis ajoutez une pincée de sel et un filet dhuile dolive. Ajoutez les spaghettis et laissez cuire environ 10 minutes jusquà ce quils soient tendres. Égouttez-les en prenant soin de garder un peu deau de cuisson pour la suite.
Tip: Ajouter un peu dhuile dolive à leau bouillante évite que les pâtes longues ne collent entre elles pendant la cuisson. - 2Préparer les tomates
Lavez soigneusement les tomates cerises. Posez-les sur une planche à découper et coupez-les chacune en deux. Elles fondront à la cuisson pour créer une base naturellement sucrée et parfumée pour la sauce.
Tip: Utilisez un couteau à dents ou un couteau de chef bien affûté pour trancher facilement la peau délicate des tomates sans les écraser. - 3Trancher et inciser les saucisses
Coupez une partie des saucisses en rondelles épaisses. Pour les morceaux restants, incisez légèrement la surface avec un couteau. Ces incisions permettent aux saucisses de libérer leurs sucs et de bien dorer à la friture.
Tip: Ne coupez pas trop profondément ; de simples incisions diagonales suffisent pour favoriser la cuisson et donner une texture appétissante. - 4Faire revenir les saucisses
Faites chauffer un peu dhuile dans une poêle à feu moyen-doux. Ajoutez les rondelles et les morceaux de saucisses incisés. Faites-les dorer doucement jusquà obtenir une belle croûte et quils libèrent leurs huiles aromatiques dans la poêle.
Tip: Maintenez un feu moyen-doux pour laisser le gras fondre lentement sans brûler lextérieur des saucisses. - 5Ajouter les tomates
Une fois les saucisses dorées et croustillantes, versez les tomates cerises directement dans la poêle. Mélangez bien et laissez cuire jusquà ce que les tomates ramollissent et libèrent leur jus, se mélangeant aux sucs de la viande.
Tip: Laissez les tomates cuire sans y toucher pendant une minute ou deux pour les faire confire légèrement et exalter leur saveur. - 6Mélanger et assaisonner
Incorporez une cuillerée de concentré de tomate et un peu deau de cuisson réservée. Ajoutez les spaghettis cuits dans la poêle. Salez et poivrez. Mélangez vigoureusement pour que chaque brin de pâte soit bien enrobé de sauce.
Tip: Mélanger les pâtes directement dans la poêle à feu doux aide les nouilles à absorber la sauce et imprègne les saveurs.
