Pâtes aux palourdes
à l'ail en 10 minutes (Spaghetti alle Vongole)

Des pâtes rapides et savoureuses aux palourdes et à l\'ail, enrobées d\'une sauce brillante au vin blanc et aux herbes fraîches, prêtes en seulement 10 minutes.

Ingrédients

• 200 g spaghetti
• 300 g palourdes fraîches
• 100 ml vin blanc sec
• 3 gousses ail
• 2 piments oiseaux
• 2 tiges ciboulette fraîche
• 1 c. à s. persil haché
• 1 tranche beurre
• 1 louche eau de cuisson des pâtes
• selon le goût huile dolive
• selon le goût sel de mer
• selon le goût poivre noir

Instructions

1. 1Verser lhuile dolive

   

   Versez une quantité généreuse dhuile dolive dans une poêle chaude pour en couvrir le fond, créant ainsi la base aromatique pour lail et le piment.

   Tip: Assurez-vous que la poêle est à feu modéré avant dajouter lhuile pour quelle chauffe rapidement sans brûler.
2. 2Ajouter lail, le piment et la ciboulette

   

   Ajoutez lail émincé, les piments oiseaux et la ciboulette fraîche dans lhuile chaude pour les faire sauter jusquà ce quils soient dorés et parfumés.

   Tip: Maintenez un feu moyen-doux pour que lail infuse lhuile en douceur au lieu de brûler instantanément.
3. 3Ajouter les palourdes dans la poêle

   

   Ajoutez les palourdes fraîches directement dans la poêle avec lail, le piment et la ciboulette sautés, en préparant leur cuisson au vin blanc.

   Tip: Vérifiez que les palourdes sont bien fraîches et rincées avant de les jeter dans la poêle chaude.
4. 4Verser le vin blanc sec

   

   Versez 100 ml de vin blanc sec directement sur les palourdes dans la poêle, puis couvrez avec un couvercle pour les faire souvrir à la vapeur.

   Tip: Le vin blanc sec apporte une acidité vive et complexe qui allège la richesse de lhuile dolive et équilibre le plat.
5. 5Décortiquer les palourdes

   

   Après la cuisson à la vapeur, retirez une partie des palourdes de leurs coquilles et placez la chair tendre dans un bol séparé pour les incorporer plus tard.

   Tip: Laissez quelques palourdes dans leur coquille dans la poêle pour la présentation visuelle tout en réservant le reste pour plus de facilité à la dégustation.
6. 6Ajouter les pâtes dans la poêle

   

   Transférez les pâtes pré-cuites à 80% directement dans la poêle avec le reste des palourdes et le bouillon savoureux.

   Tip: Faire bouillir les pâtes légèrement al dente leur permet dabsorber pleinement la riche sauce aux palourdes et au vin dans la poêle.
7. 7Verser leau de cuisson des pâtes

   

   Versez une louche deau de cuisson des pâtes, riche en amidon, dans la poêle avec les pâtes et les palourdes pour aider à lier une sauce homogène.

   Tip: Leau des pâtes contient de lamidon qui aide à émulsionner lhuile, le beurre et les jus pour obtenir une sauce onctueuse.
8. 8Ajouter la chair des palourdes et le beurre

   

   Versez une petite quantité de liquide ou dingrédients supplémentaires depuis un petit bol rose dans la poêle contenant les spaghettis et les palourdes.

   Tip: Ajoutez les liquides progressivement pour maintenir la bonne consistance de la sauce.
9. 9Assaisonner avec le persil

   

   Saupoudrez du persil vert fraîchement haché de manière homogène sur le dôme de spaghettis et de palourdes dans la poêle.

   Tip: Le persil frais apporte une couleur éclatante et une touche de fraîcheur herbacée pour équilibrer la saveur prononcée des fruits de mer.
10. 10Ajouter le beurre et mélanger

    

    Déposez un morceau de beurre dans la poêle avec les pâtes et les ingrédients pour le faire fondre et enrichir la sauce.

    Tip: Le beurre confère aux pâtes un fini brillant et une texture riche et veloutée.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes