Spaghetti aux crevettes, ail
citron frais

De savoureuses pâtes méditerranéennes aux crevettes en papillon, enrobées d\'une sauce soyeuse au beurre d\'ail et relevées d\'une touche de citron frais.

Ingrédients

• 250 g spaghetti
• 300 g crevettes crues, décortiquées et déveinées
• 4 cloves ail
• 30 g beurre
• 1 tbsp huile dolive
• 1 stalk oignon nouveau
• 1/2 piece citron (pour le jus et le zeste)
• to taste sel
• to taste poivre noir
• to taste persil séché
• optional rondelles de citron vert pour la garniture

Instructions

1. 1Émincer lail

   

   Pelez les gousses dail frais et disposez-les sur une planche à découper robuste. Utilisez un couteau de cuisine bien aiguisé pour émincer finement lail afin de libérer ses huiles essentielles et dassurer une répartition homogène des saveurs dans tout le plat.

   Tip: Pour faciliter lépluchage, écrasez légèrement chaque gousse avec le plat de la lame du couteau pour détacher la peau avant de lémincer.
2. 2Préparer les crevettes

   

   Déveinez délicatement chaque crevette crue en pratiquant une légère incision le long du dos avec un couteau bien aiguisé pour retirer le tractus intestinal sombre. Poursuivez lentaille un peu plus profondément pour ouvrir la crevette en papillon, ce qui permettra une cuisson uniforme et une superbe présentation dans lassiette.

   Tip: Prenez soin de bien sécher les crevettes avec du papier absorbant avant la préparation pour éviter quelles ne glissent lors de la découpe.
3. 3Assaisonner de sel et de poivre

   

   Déposez les crevettes coupées en papillon dans un bol en verre avec loignon nouveau fraîchement émincé. Assaisonnez généreusement le mélange de poivre noir moulu et dune pincée de sel pour commencer à bâtir la base aromatique de la marinade.

   Tip: Ajustez la quantité de poivre noir selon vos préférences personnelles en matière de piquant et de parfum.
4. 4Ajouter la marinade à lail

   

   Ajoutez lail finement émincé aux crevettes et aux oignons nouveaux assaisonnés. Utilisez une cuillère ou des baguettes pour bien mélanger le tout jusquà ce que chaque crevette soit parfaitement enrobée, puis laissez reposer pendant trente minutes pour que la marinade infuse pleinement.

   Tip: Respecter les trente minutes de marinade est essentiel pour permettre aux arômes de lail de bien pénétrer la chair des fruits de mer.
5. 5Cuire les spaghetti

   

   Plongez les spaghetti secs dans une casserole deau portée à ébullition. Assaisonnez leau avec une pincée de sel et un filet dhuile dolive pour éviter que les pâtes ne collent entre elles. Faites cuire pendant environ huit minutes jusquà lobtention dune texture parfaitement al dente.

   Tip: Lutilisation dune sauteuse ou dune casserole large convient très bien aux pâtes longues comme les spaghetti, à condition davoir assez deau pour les immerger dès quelles sassouplissent.
6. 6Ajouter le beurre aux pâtes

   

   Après avoir égoutté les pâtes, remettez les spaghetti cuits dans la casserole. Déposez un petit morceau de beurre au centre des nouilles encore chaudes. La chaleur résiduelle fera fondre le beurre, créant un enrobage soyeux qui aidera les autres saveurs à bien adhérer aux pâtes.

   Tip: Évitez de rincer les pâtes après les avoir égouttées, car lamidon naturel aide la sauce au beurre et à lail à napper parfaitement chaque filament.
7. 7Incorporer lail émincé

   

   Ajoutez une généreuse quantité dail fraîchement émincé dans la casserole avec les spaghetti et le beurre fondu. Remuez délicatement les pâtes pour répartir lail de manière homogène, en laissant le feu doux adoucir lail et libérer son parfum enivrant dans la sauce au beurre.

   Tip: Émincez lail aussi finement que possible pour que ses arômes se diffusent harmonieusement sans avoir de gros morceaux piquants sous la dent.
8. 8Ajouter les crevettes marinées

   

   Ajoutez les crevettes crues marinées dans la casserole avec les spaghetti chauds, le beurre fondu et lail. Utilisez une pince ou des baguettes pour répartir les crevettes dans la poêle afin quelles cuisent uniformément dans la sauce au beurre dail.

   Tip: Pour un goût optimal, assurez-vous que les crevettes ont bien mariné pendant au moins trente minutes avant de les exposer à la chaleur.
9. 9Sauter les crevettes et les pâtes

   

   Faites sauter les pâtes et les crevettes ensemble à feu doux. Continuez à remuer les ingrédients jusquà ce que les crevettes passent dun état gris et translucide à une couleur rose vif et opaque, signe quelles sont parfaitement cuites.

   Tip: Maintenez un feu doux durant cette étape pour éviter que lail émincé ne brûle pendant que les crevettes finissent de cuire.
10. 10Assaisonner de jus de citron frais

    

    Une fois les crevettes cuites, utilisez un presse-agrume pour exprimer du jus de citron frais sur lensemble des pâtes. Lacidité du citron vient réveiller les saveurs et équilibre idéalement la richesse du beurre et des fruits de mer.

    Tip: Faire rouler le citron sur le plan de travail en exerçant une forte pression avant de le couper permet de libérer beaucoup plus de jus.
11. 11Râper le zeste de citron frais

    

    Une fois les crevettes marinées ajoutées et bien cuites, utilisez une râpe fine pour prélever le zeste dun citron frais directement au-dessus de la poêle. Le zeste apporte une note vive et aromatique qui atténue la richesse du beurre et sublime magnifiquement les crustacés.

    Tip: Lorsque vous prélevez le zeste, veillez à ne râper que la couche superficielle jaune. Évitez la peau blanche sous-jacente, le ziste, car elle risquerait dapporter de lamertume à votre sauce.
12. 12Assaisonnement final

    

    Parachevez le plat en saupoudrant du persil séché et une pincée de sel sur les spaghetti et les crevettes. Donnez un dernier coup de mélange pour lier tous les assaisonnements avant de retirer du feu. Cette étape harmonise les saveurs et ajoute une touche de couleur à la présentation finale.

    Tip: Goutez toujours vos pâtes à cette étape et ajustez le sel ou le jus de citron selon vos préférences personnelles.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes