Spaghetti Aglio e Olio classiques
bacon fumé

Une variante savoureuse du classique napolitain : des Spaghetti Aglio e Olio sublimés par de l\'ail doré, du persil frais et du bacon fumé croustillant.

Ingrédients

• 400 g spaghetti
• 60 ml huile dolive extra vierge
• 6 cloves gousses dail
• 1 bunch bouquet de persil plat frais
• 100 g bacon
• 1 tbsp sel
• to taste poivre noir

Instructions

1. 1Cuire les spaghetti

   

   Portez une grande casserole deau à ébullition et ajoutez une cuillère à soupe de sel. Plongez délicatement les spaghetti dans leau bouillante. Le sel permet dassaisonner les pâtes à cœur et sublime la saveur finale du plat.

   Tip: Assurez-vous que leau bouille à gros bouillons avant dajouter les pâtes pour garantir une cuisson uniforme et une texture parfaite al dente.
2. 2Ciseler le persil

   

   Raspsemblez les feuilles de persil frais sur une planche à découper. À laide dun couteau de chef bien aiguisé, hachez-les le plus finement possible. Un persil finement ciselé senrobera mieux autour des spaghetti pour répartir sa fraîcheur dans tout le plat.

   Tip: Retirez les tiges et nutilisez que les feuilles pour une texture plus délicate et un goût plus propre en bouche.
3. 3Couper lail en lamelles

   

   Pelez les gousses dail et coupez-les en fines lamelles régulières. Il est important dobtenir une épaisseur uniforme pour que lail cuise de manière homogène dans lhuile et libère tout son arôme sans brûler ni devenir amer.

   Tip: Pour couper lail en toute sécurité, repliez le bout de vos doigts vers lintérieur en position de griffe pour guider la lame.
4. 4Découper le bacon

   

   Prenez les tranches de bacon cru et coupez-les en petits bâtonnets uniformes. Cette découpe permet au bacon de rendre son gras rapidement et de devenir bien croustillant, apportant une profondeur fumée et savoureuse à la sauce Aglio e Olio.

   Tip: Le bacon bien froid est beaucoup plus facile à couper en fines lanières que sil est à température ambiante.
5. 5Faire revenir lail

   

   Faites chauffer une généreuse quantité dhuile dolive dans une poêle à feu moyen. Dès que lhuile est chaude et scintillante, ajoutez les lamelles dail. Faites-les revenir délicatement jusquà ce quelles soient parfumées et translucices, infusant lhuile de leur parfum.

   Tip: Maintenez un feu modéré ; si lail colore trop vite ou brûle, il deviendra amer et gâchera la saveur de lhuile.
6. 6Saisir le bacon et lail

   

   Ajoutez les bâtonnets de bacon dans la poêle avec lail doré. Utilisez une spatule pour bien mélanger le tout et faites rissoler à feu moyen. Poursuivez la cuisson jusquà ce que le bacon prenne une belle couleur dorée et libère son arôme fumé dans lhuile.

   Tip: Le gras du bacon fondu se mêle à lhuile dolive pour créer une sauce riche et savoureuse qui enrobera parfaitement les spaghetti.
7. 7Faire croustiller lail et le bacon

   

   Continuez à faire sauter le mélange en remuant de temps en temps, jusquà ce que lail embaume et que le bacon et lail soient bien croustillants et dorés. Cela constitue la base savoureuse de notre sauce à lhuile parfumée.

   Tip: Surveillez de près lail : dès quil commence à colorer, il peut passer de doré à brûlé en un clin dœil.
8. 8Ajouter le persil frais

   

   Incorporez une généreuse poignée de persil frais finement ciselé dans la poêle. Faites sauter le tout pendant environ 20 secondes, juste assez pour que les herbes libèrent leurs arômes dans lhuile tout en conservant leur belle couleur verte éclatante.

   Tip: Hachez le persil le plus finement possible afin quil saccroche facilement aux spaghetti par la suite.
9. 9Émulsionner la sauce

   

   Versez une louche deau de cuisson des pâtes riche en amidon dans la poêle. Lamidon aide à lier lhuile et le liquide en une émulsion légère et soyeuse qui enrobera les pâtes à la perfection, évitant ainsi un effet trop gras.

   Tip: Ne faites pas limpasse sur leau de pâtes : cest le secret absolu pour obtenir la texture onctueuse des sauces de restaurant.
10. 10Mélanger les pâtes et la sauce

    

    Transférez les spaghetti al dente directement de la marmite à la poêle. En ajoutant les pâtes encore gorgées dun peu deau, elles absorberont beaucoup mieux lhuile infusée à lail et au bacon.

    Tip: Si les pâtes vous semblent trop sèches après les avoir ajoutées dans la poêle, nhésitez pas à rajouter un filet deau de cuisson.
11. 11Faire sauter et servir

    

    Utilisez des pinces ou des baguettes en bois pour mélanger énergiquement les spaghetti avec la sauce à feu doux. Veillez à ce que chaque brin de pâte soit bien enrobé dhuile parfumée et que les éclats dail, de bacon et de persil soient bien répartis.

    Tip: Le fait de faire sauter rapidement les pâtes à la fin parachève lémulsion pour une texture encore plus fondante en bouche.

Conservation & Restes

Brûler les Calories

Questions Fréquentes