Spaghetti crémeux aux crevettes, ail
vin blanc

Des crevettes tendres et des spaghetti al dente nappés d'une sauce onctueuse à l'ail et au vin blanc. Un plat de pâtes élégant prêt en moins de 30 minutes.

Ingrédients

• 500 g crevettes grises crues, décortiquées et déveinées
• 300 g spaghetti secs
• 2 tbsp huile dolive
• 2 tbsp beurre
• 4 cloves ail frais, haché finement
• 1 cup vin blanc sec
• 150 ml crème liquide entière
• to taste sel de mer
• to taste poivre noir fraîchement moulu
• to taste persil frais, finement haché

Instructions

1. 1Préparer les crevettes crues

   

   Commencez par des crevettes grises fraîches et translucides. Disposez-les dans un plat en verre propre, prêtes à être préparées.

   Tip: Assurez-vous que les crevettes sont bien décongelées si elles étaient surgelées, et séchez-les avec du papier absorbant pour que lassaisonnement adhère parfaitement.
2. 2Déveiner les crevettes

   

   Incisez délicatement le dos de chaque crevette pour retirer la veine noire. Cette étape cruciale garantit une propreté parfaite et évite toute texture sableuse désagréable lors de la dégustation.

   Tip: Le port de gants de cuisine fins permet de garder les mains propres et sans odeur lors de la manipulation des produits de la mer.
3. 3Mariner avec lassaisonnement

   

   Assaisonnez uniformément les crevettes nettoyées avec du poivre noir fraîchement moulu et une pincée de sel de mer. Laissez reposer pendant environ dix minutes pour que les saveurs pénètrent la chair.

   Tip: Gardez lassaisonnement léger à ce stade, car la sauce à la crème, à lail et au vin apportera beaucoup de richesse plus tard.
4. 4Hacher lail frais

   

   Pendant que les crevettes marinent, épluchez les gousses dail frais et hachez-les finement sur une planche à découper. Cet ail constituera la base aromatique de votre sauce au vin blanc.

   Tip: Hachez lail aussi finement que possible pour quil se fonde dans le beurre et la crème sans laisser de gros morceaux sous la dent.
5. 5Saisir à la poêle

   

   Versez un filet dhuile dolive dans une poêle en fonte sur feu doux. Une fois lhuile chaude, disposez soigneusement les crevettes en une seule couche pour commencer une cuisson douce.

   Tip: Lutilisation dun feu doux permet de cuire les crevettes délicatement, évitant quelles ne se rétractent trop ou ne deviennent caoutchouteuses.
6. 6Cuire jusquà ce quelles soient opaques

   

   Laissez cuire les crevettes jusquà ce que le dessous devienne complètement opaque. Retournez chaque pièce pour assurer une cuisson uniforme. Elles doivent arborer une belle couleur rose vif avec des bords légèrement dorés.

   Tip: Les crevettes cuisent très vite ; soyez prêt à les retirer de la poêle dès quelles sont roses et enroulées pour éviter de trop les cuire.
7. 7Cuire les pâtes

   

   Portez une grande casserole deau salée à ébullition. Ajoutez les spaghetti en les répartissant en éventail pour une cuisson uniforme. Faites-les cuire environ neuf minutes jusquà obtenir une texture al dente.

   Tip: Assurez-vous que leau est généreusement salée (elle doit avoir le goût de la mer) pour parfumer les pâtes à cœur.
8. 8Faire fondre le beurre

   

   Dans la même poêle utilisée pour les crevettes, baissez le feu. Ajoutez une noisette de beurre et laissez-la fondre dans lhuile résiduelle en décollant les sucs de cuisson savoureux restés au fond.

   Tip: Garder un feu bas empêche le beurre de brûler et de devenir amer pendant quil fond.
9. 9Faire revenir lail

   

   Ajoutez lail fraîchement haché au beurre fondu. Faites-le revenir doucement à feu doux jusquà ce quil soit très parfumé et prenne une belle couleur dorée.

   Tip: Surveillez lail de près, car il peut passer dun joli doré à un état brûlé très rapidement.
10. 10Déglacer au vin blanc

    

    Versez une tasse de vin blanc dans la poêle avec lail doré. Portez le mélange à un léger frémissement, en utilisant une spatule pour gratter les sucs fixés au fond de la poêle afin de concentrer les saveurs.

    Tip: Utilisez un vin blanc sec comme un Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc pour apporter une acidité vive qui tranchera avec la richesse de la crème.
11. 11Ajouter la crème

    

    Une fois que le vin blanc a légèrement réduit, versez 150 millilitres de crème liquide. Remuez délicatement pour lincorporer à la base de vin et dail.

    Tip: La crème entière est idéale ici car sa teneur en matières grasses lempêche de trancher au contact de lacidité du vin.
12. 12Mijoter et assaisonner la sauce

    

    Continuez à remuer la sauce crémeuse avec une spatule en bois pendant quelle mijote et commence à épaissir à feu doux. Assaisonnez selon votre goût avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement concassé.

    Tip: Faites mijoter la sauce doucement ; faire bouillir la crème trop vigoureusement peut provoquer la séparation de la sauce.
13. 13Remettre les crevettes en poêle

    

    Dès que la sauce est onctueuse et assaisonnée, remettez délicatement les crevettes dans la poêle. Laissez-les chauffer dans la sauce à feu doux pendant environ trois minutes en remuant pour quelles simprègnent des saveurs.

    Tip: Maintenez un feu très doux à cette étape pour éviter que la crème ne se sépare ou ne déborde.
14. 14Incorporer les pâtes cuites

    

    Transférez les spaghetti fraîchement cuits directement dans la poêle avec la sauce et les crevettes. Il est préférable que les pâtes soient encore légèrement humides ; leau de cuisson amidonnée aidera à lier la sauce finale.

    Tip: Faites cuire vos pâtes environ neuf minutes pour quelles restent al dente, car elles continueront de sassouplir légèrement dans la sauce chaude.
15. 15Bien mélanger le tout

    

    Utilisez vos pinces pour mélanger continuellement les spaghetti et les crevettes dans la sauce. Assurez-vous que chaque filament de pâte et chaque crevette soient luxueusement nappés de la réduction crémeuse au vin blanc.

    Tip: Si la sauce semble trop épaisse lors du mélange, ajoutez une petite louche deau de cuisson des pâtes pour obtenir la consistance désirée.
16. 16Garnir de persil frais

    

    Éteignez le feu et saupoudrez de persil frais finement haché sur lensemble du plat. Les herbes apportent une touche de couleur éclatante et une fraîcheur subtile qui équilibre la richesse de la sauce.

    Tip: Servez les pâtes immédiatement pendant quelles sont bien chaudes et crémeuses pour une texture optimale.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes